SALADICHE

CARNE MOÍDA DE SOJA (PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA)

2011-12-06T21:44:00.000-02:00

Dessa vez a receita não tem mistura de carne amigos, mas eu garanto que fica muito boa, mesmo para os paladares mais exigentes; pois uso caldo de picanha para saborizar a proteína e muitos temperinhos, além claro, de usar a proteína texturizada de cor escura. Usei embalagem com 500 gr rende muito e podemos congelar. E usar em diversos preparos como em macarronada, misturar na carne moída, rechear panquecas engrossar e fazer bolinhos, usar em escondidinho com purê de batatas ou de mandioca e ainda comer pura que fica ótimo. É um coringa na cozinha, substitui bem a carne e pode ser preparada com antecedência. Se quiser fazer menos quantidade, corte a receita pela metade, que dá certo também.

INGREDIENTES:

500 gr de proteína de soja texturizada escura
2 cebolas grandes raladas ou picadas bem miúdas
2 colheres de sopa de alho amassado
4 folhas de louro
1 colher de sopa de pimenta calabresa
1 colher de sobremesa de noz moscada
4 cubos de caldo de picanha
4 colheres de sopa de azeite para refogar
1 pimentão vermelho médio bem picadinho
1 maço de cheiro verde picado
100 ml de molho de soja
Sal a gosto (cuidado que o molho de soja já contém sal)

MODO DE FAZER:

Hidrate a proteína de soja com água fervente e depois lave muito bem em várias águas, para sair bem aquela espuma branca, para retirar bem o cheiro e o sabor forte, característicos do fitalo, presente na casca da soja, e deixe escorrer. Reserve.

Numa panela esquente o azeite e junte o alho, as folhas de louro e deixe começar a refogar

Junte as cebolas e os cubos de caldo de picanha e com a ponta de uma colher de pau amasse os cubos para facilitar a homogeneização dos mesmos.

Junte o molho de soja, mexa e deixe ir tomando um gostinho sempre tudo no fogo médio.

Junte a nóz moscada e a pimenta calabresa e mexa bem.

Junte o pimentão vermelho picadinho mexendo sempre deixe levantar fervura.

Junte a proteína de soja hidratada reservada e mexa muito, muito bem no fogo brando.Acerte o sal.

Desligue o fogo e misture bem o cheiro picadinho.

Pronto olha que bonito que fica! Use da forma que desejar.

ESTROGONOFE DE NOZES

2011-07-07T18:53:00.002-03:00

Tenho feito muito doces apesar de não come-los hehehe! Pois não preciso de doces que já tenho um doce muito especial na minha vida! E todos os doces metidos aqui são para esse guloso que come por 10 hehehe! Espero que gostes desse também looool!
Façam; pois é fácil é pratico a aparência é idêntica a de um estrogonofe! Essa receita é bem rápida estando as latinhas cozidas não levamos nem 20 minutos na confecção desse doce! Isso é o que mais me agrada! :)

INGREDIENTES:

2 latas de leite condensado: cozidas em panela de pressão por 40 minutos (após pegar pressão; tem que ficar um doce de leite bem escuro e duro)

300 g de nozes picadas em pedaços pequenos (passei pelo processador com cuidado para não ficar pequeno demais) reserve algumas metades para decorar

5 ovos claras e gemas separadas (tirei a gala aquela película q recobre a gema, pois ela deixa nos doces um cheiro de ovo que eu não gosto; para retira-la passe as gemas por uma peneira).

MODO DE FAZER:

Numa panela, misture o leite condensado cozido e desmanchado, pois quando sai da latinha, está bem duro e encorpado (eu bato um rapidamente com as mãos da batedeira na própria panela);as nozes picadinhas; as gemas separadas e leve ao fogo baixo mexendo sempre por 3 minutos. Enquanto isso esfria...

Bata as claras em ponto de neve.

Numa travessa coloque o creme de nozes e junte as claras batidas em neve. E mexa bem eu usei as mãos da batedeira de novo, porque sabem não tenho mesmo paciência hehehe e não fará diferença na textura usar as mãos da batedeira, já q não é necessário delicadeza pois não é bolo.

E vai ficar assim o seu Estrogonofe de Nozes... Como o meu! Decore a gosto com as nozes reservadas e leve a geladeira coberto com filme de PVC. Sirva gelado!

PALHA ITALIANA DO SALADICHE

2011-06-01T19:49:00.000-03:00

Palha Italiana super rápida e fácil e qualquer um faz principalmente as crianças! Não é que tudo que eu faço tenha um segredo hehehe, mas tudo que eu faço tem meu toque especial e faço gosto em dividir com todos vós! A Palha Italiana tem várias receitas e várias formas de ser feita essa é minha forma, que não fica pouco doce como sua forma original italiana, feita com chocolate meio amargo. E para os Portugueses fico a saber que hoje foi o dia das crianças! Ainda bem que deu tempo de meter aqui um docinho! Beijos a todos os meus amigos(as) queridos de Portugal e seguidores do meu blog. E para ti criança querida de PT um beijo especial!

INGREDIENTES:

3 latas de leite condensado
400 gr de biscoitos de maizena de boa marca
6 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
6 colheres de sopa de achocolatado em pó de boa marca eu usei Nescau
150 ml de leite
100 gr de margarina Claybom ou creme vegetal (não pode ser manteiga, senão o brigadeiro fica duro)

MODO DE FAZER:

Numa tijela com espaço que baste quebre os bicoitos de maizena em pedaços não muito pequenos. Eu utilizei uma mão de pilão. Mas usem a imaginação cada um tem seu jeito.

Numa panela junte o leite condensado, o achocolatado

o cacau em pó

o leite

o creme vegetal

E leve a panela ao fogo para mexendo sempre com colher de pau para fazer um brigadeiro mole, mas que dê ponto aparecendo o fundo da panela, por isso usei o leite.

Continue sempre mexendo para que tudo fique bem homogeneizado e não haja carocinhos.

Transfira o brigadeiro mole para a tijela onde estão os biscoitos de maizena quebrados e mexa bem para que fiquem bem envolvidos pelo brigadeiro.

Assim como estão aqui nessas fotos, nenhum pedacinho de biscoito pode ficar em descoberto.

Depois transfira a Palha para uma vasilha do seu gosto e guarde em geladeira coberta com filme de PVC até a hora de servir.

BOLO DE IOGURTE DIET

2011-05-31T00:11:00.000-03:00

Esse bolo não é uma receita minha. Mas eu decidi experimentar e gostei, só modifiquei o tempo de cozimento do bolo. O bolo fica muito macio e cresce bem e servido como geléia diet... ai Fica tudo de bom! Se quiser confeitar, pode polvilhar com adoçante em pó dietético fica bem bonitinho parece glaçucar. Testem é rápido e fácil. Eu aprovo!

INGREDIENTES:

Utilize forma de buraco no meio untada com margarina light e enfarinhada.

4 ovos
1 xícara de chá de adoçante próprio para forno e fogão
¾ de xícara de chá de óleo
200 gr de iogurte desnatado
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de fermento em pó

MODO DE FAZER:

No liquidificador Junte os ovos, o óleo, o iogurte desnatado e o adoçante. Deixe liquidificar bem, até formar uma misture homogênea.

A parte numa tijela Junte a farinha e o fermento e misture bem.

Transfira a mistura liquidificada, para a tijela com a farinha e o fermento já misturados.

Misture muito bem até homogeineizar.

Fica mesmo uma massa seca e feiosa, mas é assim mesmo. Despeje na forma de de buraco no meio e ajeite bem a massa parece um grude mas depois que cresce cozinhando se apruma.

Asse em forno pré aquecido a 180ºC durante 30 minutos e depois aumente para 220ºC por mais 15 minutos para dourar. Espere 5 minutinhos com o forno desligado e retire o bolo.

TORTA MUSSE DE CHOCOLATE RAPIDINHA

2011-05-30T01:08:00.002-03:00

Como já é fato não gosto de perder tempo na cozinha, o que não quer dizer que não gosto de comer bem, pelo contrario, gosto muito de uma comidinha no capricho. Estou passando uma fase digamos assim: romantica hehehe e resolvi adoçar ainda mais. Essa tortinha foi inspirada em quem é para mim muito especial e está além mar hehehe.
Essa receita foi adaptada por mim.

INGREDIENTES PARA MASSA:
Para forma de aro removível entre 25 e 27 cm de diamentro

2 Embalagens de biscoitos wafer sabor chocolate 165g cada (vai ter que esticar bem, portanto se quiser usar 2½ embalagens fica mais fácil)
4 colheres de sopa de manteiga (tanto faz com sal ou sem sal) em temperatura ambiente.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

6 claras
3 colheres de sopa de açúcar
400 gr de chocolate ao leite em barra picado
600 ml de creme de leite
4 colheres de sopa de licor de marasquino
2 saches de gelatina em pó sem sabor 12 gr cada (dissolvidos conforme as instruções de sua embalagem)

OBS: O lícor de marasquino pode ser substituído por qualquer um de sua prefêrncia tipo café, amareto,cassis, hortelã etc...

PARA DECORAR:

Raspas de chocolate feitas com cortador manual
Cerejas ao marasquinho
Chocolate granulado
Decore a gosto.

MODO DE FAZER A MASSA:

Eu usei o processador que vai mais rápido, mas quebre os biscoitos antes e processe em separado os biscoitos primeiro, antes de juntar a manteiga, senão, não dá certo.

Aí pode ver os biscoitos wafer já triturados e a manteiga

E aqui depois de tudo homogeneizado.

Em seguida forre bem o fundo da forma de aro removível e alise bem com as costas de uma colher até ficar bem homogêneo e uniforme. Reserve.

MODO DE FAZER A TORTA:

Derreta o Chocolate em banho maria numa panela revestida de tamanho médio(eu prefiro revestida e a minha já está velhinha).

Depois de derretido...

Misture o creme de leite e mexa bem.

Misture o licor de marasquino e enquanto derrete as gelatinas conforme as instruções de sua embalagem, bata na batadeira as claras em ponto de neve e depois junte o açúcar.

Junte as gelatinas já dissolvidas mexendo bem e em seguida as claras batidas em neve.

Para ajudar a homogeneizar tudo bata a torta na batedeira por 30 segundos (não é bolo e portanto pode bater que não tem que crescer).

Despeje o recheio na forma de aro removível com a massa reservada e decore somente quando o recheio estiver gelado. Leve a geladeira.

LASANHA DE SOPA DE LEGUMES LIGHT

2011-05-07T20:32:00.003-03:00

Eu queria comer uma lasanha bem light. E é difícil essa proeza, pois lasanha tem massa!
Então pensei tenho reduzir tudo ao máximo! Por que não utilizar uma sopinha de legumes para fazer a vez de recheio e molho? E deu certo acreditem. A minha sopa eu fiz em casa, aliás, nunca me falta na geladeira e no freezer. O resultado saiu melhor do que eu esperava. Testem eu garanto. Essa receita é minha! Claro rapidinha com certeza!

INGREDIENTES:

Para pirex com capacidade para 1½ lt

1.1OO lt de sopa de legumes caseira ou pronta light, mas tem que ser de legumes em pedacinhos não pode ser cremosa e nem conter massa.
1 pacote de 500gr de Lasanha fresca marca Nápoles Direto ao Forno 2 em 1
+ ou - 400gr de queijo minas fresco gelado passado no ralo lado grosso (amassado com garfo não rende embola todinho. Pode usar também o queijo branco de baixa caloria de sua preferência.
Orégano que baste a gosto
Queijo parmesão ralado que baste a gosto para polvilhar por cima.

MODO DE FAZER:

Deixe ferver a sopa pois como a massa da lasanha é pré cozida tem q ser feita com a sopa fervente.

Deite uma boa camada de sopa de legumes no fundo do pirex com auxílio de uma concha

Em seguida forre com as fatias de lasanha.

Faça uma camada com o queijo branco e polvilhe com o orégano.

Continue com o processso de alternar camadas nessa ordem.

Eu terminei com uma camada de legumes da própria sopa.

E polvilhei com orégano e queijo parmesão ralado.

Pré aqueça o forno em temperatura máxima por 10 minutos. Depois reduza para 180º e deixe até que o caldo ferva bem.

OBS: Leve ao forno dentro de uma assadeira para evitar que o caldo se derrame no seu fogão caso aconteça.

Retire do e sirva de imediato. Ela fica bem encorpada e gratina bem.Eu não usei papel alumínio para cobrir a lasanha pois fiz em forno muito baixo.

Ela corta bem e não se desmancha.

MOLHO PARA ASSADOS (CORINGA)

2011-05-03T23:14:00.001-03:00

Esse molho eu elaborei para assados a pedidos de amigos. Infelizmente eu não faço nada com receitas e quando estou a criar ainda é pior e se esta receita aqui está é porque meus amigos foram rapidamente anotando tudo o que usei e serve também de referência para mim mesma hehehe. Faço muitas reuniões em casa e estou sempre assando carnes de aves, de porco, de gado, logo se pede um molhinho e lá vou eu. Esse molho tanto serve para fazer os assados como serve para acompanhá-los, com pequenas diferenças que vou explicar no decorrer da receita. E claro é bem rapidinho leva cubos de caldo industrializado, mas pode-se dispensá-los. Eu sinceramente os adoro apesar do sódio que contém, pois na cozinha rápida de uma festa quebram um galhão maior que os macacos gordos hehehe.
Mas nem por isso deixo de dar atenção ao cardápio light e diet, pois é minha especialidade!

INGREDIENTES:

Para + ou - 1½ Lt de molho

1 colher de sopa de alho socadinho ou em pedacinhos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
3 cubos de caldo industrializado eu usei de peru (meu assado era carne de ave)
2 colheres de chá de noz moscada ralada
Pimenta do reino a gosto
100 ml de vinagre eu usei branco de álcool com limão
100 ml de molho soyu (eu uso tozan do rótulo vermelho)
100 ml de vinho branco (não deve ser tipo suave)
3 folhas de louro
1.300 de água

OBS: Se o seu assado for de carne vermelha substitua o vinho por vinho tinto e o vinagre só se quiser por vinagre de vinho tinto.
Substitua os cubos de caldo por sabores como picanha, costela, carne, há variados.

MODO DE FAZER:

Numa panela esquente o azeite e a manteiga e junte o alho.Deixe dourar.

Junte os cubos de caldo e os amasse com a espátula ou colher que esteja usando para que se dissolvam rápido.

Junte a água e as folhas de louro.

Junte a noz moscada.

Acrescente a pimenta do reino a gosto. Sempre misturando bem.

Junte o vinagre.

Junte o molho de soja.

O vinho vai por último.

Deixe levantar fervura no fogo baixo e assim que ferver deixe mais um minuto e depois desligue o fogo e retire as folhas de louro.
Prove o molho se estiver muito forte para o seu goste junte mais água e deixe levantar nova fervura.
Sirva coado numa molheira.

USANDO O MOLHO PARA FAZER O ASSADO:

Use o molho só quando esfriar; para que esteja na mesma temperatura do assado (o importante é observar que estejam na mesma temperatura molho e assado)

Se o assado já for comprado temperado, embrulhe-o em papel alumínio com sobra e sem coar o molho derrame sobre o assado quantidade a gosto de molho e lacre bem, unindo as pontas e abertura do papel. Leve ao forno em fogo baixo para que cozinhe primeiro no vapor de molho e depois de cozido é que deve ser aberto (no pape) para tomar cor e ir dourando.

SE O ASSADO NÃO FOI COMPRADO TEMPERADO.

Lave e limpe do seu jeito a sua carne e depois besunte-a com alho socado, margarina, pimenta do reino. Eu meto limão também e se for ave meto uma banda de limão dentro dela e dou uma espremida e ainda meto umas folhas de louro,(esse processo de ervas dentro do corpo, era usado para embalsamar as múmias para não cheirarem mal), mas a minha ave é para ser comida. Sim, eu a quero cheirosa também ehehe
Em água e nas quantidades da receita desmanche os cubos de caldo e junte os ingredientes do molho com exceção do azeite e manteiga e utilize nessa vinha. Deixe de um dia para o outro na geladeira, pode usar o saco de cozimento para forno eu gosto muito deles são bem práticos.

Esse molho eu o chamo de coringa pois pode tanto ser usado como molho para ir a mesa,e também para ser vinha observando esses pequenos detalhes, claro que no tempero de sua carne ou assado, você pode e deve usar os temperos que gosta. Aqui eu dou apenas umas sugestões de como faço os meus.

SOPA DE CEBOLA COM ABÓBORA E FRANGO NA PRESSÃO

2011-05-02T22:39:00.006-03:00

Eu gosto de sopas e tenho sempre em casa. Essa é muito simples, não tem mistério. Fiz uma modificação na sopa de cebola, ia fazer a sopa de cebola, mas na hora vi tinha na geladeira abóbora e tinha também frango e resolvi fazer assim . Foi rápido, pois a sopa de cebola francesa é bem mais elaborada e não é na panela de pressão. Fiz esse prato em menos de 30 minutos e garanto que ficou muito bom.Logo esse prato é SALADICHE com certeza!

INGREDIENTES:

2½ cebolas fatiadas ou picadinhas
1 colher de sopa de alho picadinho
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
500 gr de abóbora ou moranga cortada em pedacinhos
500 gr de peito de frango em pedaços não precisa ser muito pequeno;temperado previamente a gosto
1 cubo de caldo de galinha sabor se de sua preferência (eu quando uso gosto do de galinha caipira ou o de frango assado)
Sal e pimenta do reino a gosto
Água que baste

MODO DE FAZER:

Numa panela de pressão de 4½ lt aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a dourar bem claro e junte o alho com os louros e a manteiga. Quando estiver dourado o tempero junte a moranga e refogue mexendo por 1 minuto. Em seguida junte os peitos de frango já temperados em pedaços e refogue por mais 1 minuto.

Junte água que cubra tudo com um pouco de sobra, junte o cubo de caldo; se escolheu por utilizá-lo e tempere com sal e pimenta a gosto sem esquecer que o caldo já contém sal.

Tape a panela e deixe cozinhar por 20 minutos depois que pegar a pressão abra a a panela e veja se está a seu gosto o ponto da sopa. Senão deixe mais alguns minutos na pressão. Se quiser, liquidifique ou processe a sopa. Eu gosto de jeito que saí da panela.

BIFES DE FRANGO ACEBOLADOS AO MOLHO SOYU NA PRESSÃO

2011-05-01T04:00:00.003-03:00

Como todos já sabem eu não gosto de ficar presa á cozinha então elaboro receitas rápidas para resolver essa questão. Esse prato é feito na panela de pressão e leva 30 minutos desde que você tenha temperado previamente a carne que vai usar, pois essa receita tanto pode ser feita com carne de frango como com carne de gado (vermelha).

INGREDIENTES:

1.200kg de peito de frango cortados em pequenos bifes de espessura média (previamente temperados com sal, limão, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto)
3 colheres de sopa de azeite ou óleo de sua preferência
2½ cebolas grandes fatiadas
2 a 3 folhas de louro
100 ml de molho soyu (molho de soja). Eu uso o Tozan do rótulo vermelho que é mais suave
1 colher de chá de gengibre ralado fresco
½ de um limão

MODO DE FAZER:

Numa panela de pressão de 6½ litros, aqueça o azeite ou óleo e junte a cebola fatiada e as folhas de louro.

Mexa muito bem e rapidamente apenas para murchar um pouco,pois senão as cebolas se desmancharão no na pressão. essa manipulação agora é bem rápida.

Em seguida junte o molho soyu.

E o gengibre fresco ralado mexa rapidamente.

Junte os bifes um a um arrumando na panela e vá sacudindo a panela ou mexendo para que o molho acebolado os envolva (os pedacinhos verdes que estão vendo no frango são folhas de louro, eu sempre uso no tempero das minhas carnes, mas como eu já peço a parte na receita não mencionei. Eu uso pois sem louro no tempero não sou eu)

Gotas de limão na panela, isso sou eu, uso sempre. Detesto cheiro de frango e para desencargo de consciência sempre uso, mas também na receita fica mesmo ótimo colocarmos algumas gotas, eu dou uma espirrada rápida.

Tape a panela e após ter pego pressão conte exatos 15 minutos e desligue e abra a panela logo para ver o ponto, mas com certeza estará cozida.

Observe que dá bastante molho e os bifes não se desmancham, ficam macios e as cebolas ficam visíveis. Mas para esse resultado é necessário seguir a risca as instruções, pois assim que colocamos as cebolas na panela,tudo tem que ser feito bem rapidinho.

CROQUETES DE PROTEÍNA DE SOJA COM TAHINE

2011-04-26T11:25:00.008-03:00

Como gosto muito de soja sou suspeita para falar. Esses croquetes ficam ótimos. A receita é minha, podem ser feitos no forno para quem não quer fritura. A soja é muito saudável e também é uma ótima opção para diminuir o consumo da carne vermelha, aí se pode misturar com um pouco de carne moída, pois o fato de levar cubos de carne e a proteína de soja ser escura, vai passar pelos paladares dos nossos pequenos e grandes carnívoros sem problema e com tempo podemos retirar completamente a carne da receita e fazer assim apenas com a soja, que nem se apercebem. E vamos viver um pouco mais saudáveis todos nós.

INGREDIENTES:

250 de proteína de soja escura
1 colher de sopa cheia de tahine
3 cubos de caldo de carne
1 cebola grande picadinha
100 ml de molho soyu (de soja)
1½ colher de chá de nóz moscada ralada
1½ colher de chá de pimenta do reino ou da jamaica
4 colheres de sopa de farinha de trigo integral ou que baste
3 colheres de sopa de azeite para refogar
1 maço de cheiro verde picadinho
sal a gosto (cuidado que o molho de soja já é salgado)

MODE DE FAZER:

Lave muito bem em várias águas e hidrate a proteína de soja. Deixe escorrer.

Reserve

Numa panela esquente o azeite e junte a cebola picadinha e deixe ficar transparente. Em seguida junte os cubos de caldo de carne e amasse na panela com ponta da colher de pau, mexa e junte o molho de soja.

Deixe refogar por mais um minuto.

Junte a proteína de soja hidratada ao refogado abaixe o fogo, junte a noz moscada, tempere com a pimenta e acerte o sal, mexa bem.

Junte o tahine mexa bem.

Junte o cheiro verde picado
mexa bem e desligue o fogo e reserve.

Quando a massa estiver fria na panela (querendo pode até colocar um pouco na geladeira). Junte a farinha de trigo até dar o ponto desejado.

Mexa bem e deixe no ponto que quiser de enrolar para croquetes ou de fritar as colheradas.

OBS:Essa massa é mais encorpada e é melhor dar o ponto de croquetes foi isso que eu fiz.

SERPENTINA DE VEGETAIS

2011-04-24T15:26:00.011-03:00

Olá a todos os meus amigos (as) aos meus antigos e novos seguidores que tanto me honram e prestigiam. Estou de volta. Obrigada por tudo e por todo carinho que recebi de vocês na minha ausencia.
Nesse tempo adormecida andei acumulando muitas receitas para colocar aqui no SALADICHE. Eu senti muitas saudades E agora vamos arregaçar as mangas, avental a postos e para cozinha. Aqui é tudo rápido e gostoso! Depois é só partir para o abraço.
Escolhi essa receita me baseando no programa que eu assistia chamado Kristina em casa é realmente muito saborosa eu nem sempre faço crocante como manda a receita às vezes faço mesmo um refogado, pois fica ótimo das duas formas. Mas vamos fazer direitinho. No passo a passo.

INGREDIENTES:

3 abobrinhas médias com casca
3 cenouras médias descascadas
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
1 cebola roxa ou branca grande
(a roxa é mais suave, mas fiz com a branca)
1½ colher de café de sal
(eu usei sal a gosto e também pimenta do reino branca)
1 colher de sopa de óleo de milho
(eu usei azeite extra virgem)
40 gr de manteiga com sal

MODO DE FAZER:

Corte as cenouras com a ajuda de um cortador manual de legumes em fatias largas no sentido do comprimento.

Faça o mesmo com as abobrinhas. Corte os pimentões em tiras também não muito finas e faça o mesmo com a cebola ( eu usei o processador com as laminas de fatiar e meti tudo a juliana porque me estresso logo de fazer cortes manuais e ficou bom também.

Numa panela aqueça uma colher de sopa de óleo de sua preferência ou azeite eu uso extra virgem que é mais suave mas se a acidez for menor que 0.5% use o azeite comum que não vai lá alterar o sabor pois há aquecimento na mesma.

Refogue a cebola até ficar macia o ponto é quando fica transparente. Não pode refogar demais para não amolecer senão perde a crocancia.

Abaixe o fogo, junte o pimentão verde e mexa

Em seguida junte as cenouras e as abobrinhas e mexa bem.

E Por último junte o sal a pimenta a gosto o pimentão vermelho misturando bem.

Os legumes não devem cozinhar demais pois devem ficar crocantes a elaboração desse prato é rápida.

AGORA EU FIZ RAPIDINHO PARA ACOMPANHAR

BROCOLIS REFOGADINHO COM ARROZ INTEGRAL

Eu adoro arroz integral, mas usei o tipo cateto do grão redondinho e pequeno.
Eu faço normalmente com alho e sal bem regogadinho e depois misturei o Brocolis
que eu fiz assim também, porque nas minhas verduras eu só uso para refogar alho e azeite ou óleo que baste para dourar o alho e sal a gosto apenas isso. Não Uso água vou abafando com a tampa da panela a verdura solta água por sí e deve ser feita no fogo de médio a baixo e manter sua coloração verde viva se ficar acinzentada saiba q você assassinou seu vegetal e não estará comendo nada apenas restos mortais. Portanto atenção a coloração de suas verduras refogadas sempre verdinhas.

ACOMPANHEI TAMBÉM COM BOLINHOS DE PROTEÍNA DE SOJA FRITOS

Eu tinha a massa na geladeira e aproveitei. Tudo bem fritura não é lá muito saudável, mas com esse cadápio light eu podia me dar a esse pequeno luxo, pois eu também sou filha de Deus e depois deixei secar e escorrer bem e não exagerei!

Um pequenino deslize mas é tão bom gente!!!

MUSSE DE CUPUAÇU COM CALDA DE CHOCOLATE BRANCO

2009-06-20T15:31:00.014-03:00

Dia Branco

Uma sobremesa elaborada com uma fruta bem brasileira do Norte do Brasil o famoso Cupuaçu de Belém do Pará que eu amo de paixão, não só a fruta, mas também aquela Terra maravilhosa que é Belém. Uma sobremesa caprichada bem branquinha como a paz, tão bem representada pela cor branca e vamos ao Branco da Paz com tudo em cima e muito charme e sabor gente!

INGREDIENTES:

Musse:
2 ½ envelopes (300 grs.) de polpa congelada de cupuaçu fruta
1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor (12 gramas)
1 lata de leite condensado (395 gramas)
400 grs. de creme de leite (2 caixinhas)

Cobertura de chocolate Branco:
170gr de chocolate ao leite branco
200gr de creme de leite (uma caixinha)
Raspas de chocolate branco extras para decorar
OBS: Para enfeitar eu usei uma flor chamada Crisântemo elas são lindas e tem ótimo preço e várias cores

PASSO A PASSO:

MUSSE:

Coloque no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e a polpa e bata rápido para dissolver a polpa. Dissolva a gelatina conforme instruções de sua embalagem. Junte a gelatina dissolvida à mistura do liquidificador e bata até que a mistura fique homogênea. Despeje o conteúdo em uma tigela ou se preferir em tacinhas e leve à geladeira até que assuma consistência. Depois que a musse estiver dura e bem gelada.
Faça a cobertura.

COBERTURA:

Quebre em pedacinhos o chocolate e aqueça o creme de leite em banho Maria
Junte o chocolate em pedacinhos e mexa para que se dissolva bem e não deixe ferver, essa calda não deve ficar muito quente, pois senão derreterá a musse.

Deite a mistura por cima da musse e retorne a geladeira.

Depois de gelada decore com raspas de chocolate ou a gosto. Eu usei ½ barra raladinha para enfeitar bem generosamente!

Detalhe dos crisantemos brancos na decoracão. Corte o caule rente a flor e decore toda a volta da vasilha e para conserva-los depois , basta apenas retira-los e deixa-los numa vasilha ou bacia rasa com água, ficam lindos por muito tempo mesmo sem caule e fazem um belo enfeite de centro de mesa.

MUSSE DE PALMITO

2009-06-18T14:39:00.014-03:00

Dia Branco

Essa musse é uma delicia rápido fica pronta e não dá trabalho! Fica ótima para ser servida como entrada e acompanha bem uma salada. Aproveito para esclarecer um pouco sobre o palmito e seu processo de fabricação para quem não conhece.
Palmito é o miolo da parte superior do caule da palmeira, de consistência tenra e cor esbranquiçada, comestível em várias espécies Não é fruta nem legume. É, apenas, tal parte do caule.
O processo de fabricação do palmito se inicia na extração da palmeira. Ele é descascado, cortado e lavado, para então ser colocado dentro da embalagem (lata ou vidro) com água, sal e ácido cítrico.

INGREDIENTES:

400 ml de creme de leite
200 ml de yogurte Natural
1 gelatina em pó sem sabor branca
1 ½ vidro de palmito 520g (drenado+ ou - 450gr)
1 envelope glumato monossódico a gosto (tempero em pó)
1 cebola pequena cortada em cruz ou ralada
Pimenta do reino branca á gosto
Usei rosas e crisântemos brancos para decorção.

MODE DE FAZER:

Separe dos palmitos somente a parte de dentro (aquela parte bem molinha), pique em pequenos cubinhos e reserve. A parte mais firme será toda batida no liquidificador.
OBS: Hoje temos os palmitos extra moles tipo da pupunha, mas para esta receita eu uso mesmo o tradicional de palmeira do Açaí.

Bata no liquidificador o creme de leite, o yogurte natural, a gelatina, a cebola, o glucamato monossídico a pimenta do reino branca e o restante do palmito (aquela parte mais durinha).

Misture com aquele palmito picado, mas (separe uma pequena parte para decoração).

Despeje em uma forma de anel untada com azeite e leve à geladeira por 12h.

Desenforme e decore com os palmitos picadinhos reservados por volta da musse.

Detalhe de rosas e crisântemos brancos. Pra decorar assim coloque um prato de sobremesa, emborcado por baixo do prato da musse que ficara mais alta que o nível da mesa e no vão ajeite as rosas intercalando com os crisântemos por toda a volta do prato.

PETIT GATEAU DE CAFÉ

2009-06-14T01:06:00.005-03:00

Muito fácil, já fiz várias vezes, mas tinha muito tempo que eu não fazia minha receita preferida de Petit Gateau.
Apesar de eu achar Petit Gateau um tanto enjoativo, essa receita com café me fez uma devoradora compulsiva rsrs . A receita não tem mistério e nem erro.
Estava com visitas em casa e rapidinho ficaram prontos. Me quebrou um galhão.

INGREDIENTES:

250 gramas de chocolate meio amargo em pedaços
1 xícara de café frio pequena
1¼ xícaras de manteiga ou margarina (uma xícara e um quarto)
5 unidades de gemas
5 unidades de ovos inteiros
¾ xícaras de chá de açúcar
¾ xícaras de chá de farinha de trigo
1 embalagem de sorvete de creme para acompanhar

MODE DE FAZER:

Unte com margarina 12 forminhas com 7 cm de diâmetro e reserve.
Pré aqueça o forno a 270C.
Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água quente, sem ferver, derreta o chocolate e a manteiga, mexendo delicadamente.
Adicione o café e misture novamente.
Em outra tigela grande, misture as gemas com os ovos e o açúcar.
Junte a mistura de café com chocolate derretido e a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem.
Distribua a massa nas forminhas. Asse por 7-8 minutos e retire do forno e desenforme.
Sirva acompanhado de sorvete de creme.

Referência Livro Receitas de café.

BOLO ENCHARCADO DE MANGA DIET

2009-06-09T01:38:00.011-03:00

Sei que muitas das pessoas que vem aqui me perguntam se podem fazer os meus bolos diet com açúcar, podem sim, mas observando algumas diferenças de procedimento. Eu realmente dou preferência para os bolos diet, pois eu sou uma pessoa doce e prefiro evitar o açúcar rsrs
Queria fazer um bolo de manga, mas queria algo com gosto de manga e com manga rsrs
Então, elaborei essa receita que eu pessoalmente adorei e ainda ao final da receita não sabia se faria calda ou não. Na última hora resolvi encharcar o bolo e o resultado foi ótimo.

INGREDIENTES:

Medida xícara de 250 ml
4 ovos
1 xícara de adoçante culinário em pó que possa ir ao fogo (eu usei o multi adoçante culinário)
¾ xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
500 Gr de manga rosa picada em cubinhos (1 manga grande)
1 envelope de suco de manga diet eu use o Clight que é o melhor
1 colher de sopa de fermento em pó
½ manga extra para decoração opcional

MODO DE FAZER:

Dissolva o refresco de manga em 800 ml de água em temperatura ambiente.
Unte uma forma de anel com margarina light e enfarinhe. Reserve

Pique a manga em cubinhos e coloque numa bacia grande.
Pré aqueça o forno a 250°C.

Peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó e sobre as mangas picadinhas na bacia e misture bem mas delicadamente.

No liquidificador, junte os ovos com o multi-adoçante e bata bem. Acrescente o óleo, 1 xícara do refresco de manga.

Despeje essa mistura do liquidificador na bacia com as mangas e a farinha de trigo.

Misture tudo muito bem.

Despeje na forma untada.

Leve para assar e reduza a tempperatura do forno para 230°C. Asse até o que o centro esteja firme e o o bolo corado.

Eu desenformei o bolo,estava muito fofinho e eu não queria fazer uma cobertura com calda de manga. Resolvi encharcar o bolo o que deu mais trabalho, pois o melhor procedimento, mas rápido e eficaz era assim que o bolo saísse do forno: passar a faca e solta-lo bem da forma, furá-lo todinho aí regá-lo com o restante do suco de manga (Todo mesmo) e levá-lo pra gelar bem e depois de gelado desenformá-lo num prato com espaço.
Enfim eu reguei o bolo todo com o restante do suco de manga e levei o para gelar.

Depois de bem gelado e de a calda já ter sido completamente absorvida eu cortei uma manga em padacinho e decorei ao redor do bolo.

PARA FAZER COM AÇÚCAR COMUM:

INGREDIENTES: Medida da xícara 250ml.

4 ovos
1 ½ xícara de açúcar
¾ xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
500 Gr de manga rosa picada em cubinhos (1 manga grande)
1 envelope de suco de manga pode ser Tang.
1 colher de sopa de fermento em pó
½ manga extra para decoração opcional
Corte a manga em cubinhos e polvilhe farinha de trigo ( para envolver bem e reserve

Faça na batedeira. Bata os ovos com o açúcar e junte o óleo a farinha, a xícara de refresco e o fermento. E por último misture a manga em cubinhos delicadamente. Depois que assar solte bem o bolo da forma e fure regue com todo o suco de manga restante e leve a geladeira para gelar bem e depois de gelado desenforme em um prato e decore a gosto.

BOLO RÚSTICO DE MAÇÃ DIET

2009-06-03T01:03:00.012-03:00

Eu achei que não ia ficar bom, porque a massa ficou seca, mas depois que assou ficou ótimo, fofinho por dentro e crocante por fora! Esta receita eu me baseei no bolo de Maçã Diet da Culinarista Silvana Costa, mas adaptei e modifiquei quantidades e ingredientes para meu gosto.

INGREDIENTES:

Massa- medida xícara de 250ml

4 maçãs grandes descascadas
½ maçã extra para decoração
cascas das 4 maçãs
1 xícara chá de óleo
5 ovos
4 colheres sopa de multi-adoçante culinário
4 xícaras chá rasas de farinha de trigo
1½ colher sopa de canela em pó
1½ colher sopa de fermento em pó

Calda:

suco coado de 3 limões
4 colheres sopa de adoçante culinário (eu usei Tal&Qual)

PASSO A PASSO:

Lave e higienize as maçãs com casca e descasque – as em seguida.
No liquidificador, junte os ovos, as cascas das maçãs, o óleo e 2 colheres (sopa) de multi-adoçante culinário.

Bata bem para homogeneizar e desmanchar bem as cascas da maçã. Reserve.

.Corte as maçãs em quadradinhos e coloque numa bacia grande polvilhe 2 colheres sopa de multi-adoçante e a canela.

Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó, sobre as maçãs picadas e misture delicadamente.
OBS: eu fiz a receita em partes e cheguei a conclusão óbvia de que poderia simplificar o passo a passo, usando apenas uma única bacia grande. Então mostro o meu passo a passo, mas posto a receita da melhor maneira a ser confeccionada de novo.

Junte ás maçãs picadas misturadas com a farinha de trigo com o creme do liquidificador e misture bem. Vai estar uma massa seca e dura, difícil de misturar, mas é assim mesmo.

Coloque ajeitando bem com auxílio de uma espátula em uma fôrma bem untada com margarina light e farinha de trigo.

Leve para assar em forno pré aquecido a 200°C. E quando estiver assado aumente a temperatura do forno para 240°C e deixe por mais uns 6 a 10 minutos para dourar por fora.

Desenforme e coloque nun prato bonito e enfeite com meias luas de maçã por toda a volta.

Em um recipiente junte o adoçante culinário e o suco dos limões e leve para ferver rapidamente.
Regue o bolo já ainda quente e as maçãs ao seu redor com a calda (para não escurecerem).

SUFLÊ DE BETERRABA

2009-05-29T16:57:00.014-03:00

Dia Rosa

O Suflê de beterraba fica ótimo é muito gostoso e fácil de fazer. A aparência fica linda e o sabor é leve. Aproveito esse mês que vem entrando com a comemoração do Dia dos Namorados a 12 de junho, data que eu comemoro sempre, pois o amor merece ser brindado e nós mulheres somos claro, até um determinado ponto, umas mais e outras menos, românticas e sonhadoras e nossos maridos, namorados e etc... Tem que ter mesmo um “que” de príncipe encantado. Então romantismo aqui no SALADICHE não vai faltar!

INGREDIENTES:

1 beterraba de média a grande
1 colher de chá de pimenta do reino
½ cebola em cruz
2 ovos
250 ml de leite
200 ml creme de leite light
1 colher sopa de manteiga
50 Gr de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Cozinhe a beterraba lavada e com casca, por 30 minutos em panela de pressão com água e uma colher de café de açúcar para que ela mantenha a cor bem forte. Decorrido o tempo do cozimento; retire a casca e corte em cruz por 2 vezes para reduzir os pedaços e ser fácil para liquidificar. Se estiver ainda um pouco durinha, não se preocupe pois vai ao forno ainda para cozer mais. Reserve.

Unte bem um pirex tipo para, alto e fundo, suflê com capacidade para 1.5 a 2. Lt. Reserve
Pré aqueça o forno a 250°C.

Bata muito bem todos os ingredientes no liquidificador por mais ou menos 2 minutos. Comece a dispor os ingredientes pelos líquidos. Eu sempre dou uma mexida antes de começar a liquidificar para ajudar.

Despeja no pirex untado.

Leve ao forno e reduza a temperatura para 200°C e deixe assar bem até que o centro esteja firme.

GELATINA DE CEREJA E GUARNÁ DIET

2009-05-28T23:42:00.014-03:00

Dia Rosa

Para o dia cor de rosa iniciativa do da querida Mary do Chazinho de Canela que vem com essa sugestão que eu adorei de colorir a blog esfera;
E a cor da vez é o ROSA. Eu escolhi essa Gelatina Diet de Cereja com Guaraná, bem leve e saborosa; aproveitando a proximidade do Dia dos Namorados, o que me faz colorir meu blog também com tonalidades do rosa ao vermelho, pois o amor me inspira a ser ainda mais romântica!

INGREDIENTES:

½ litro de refrigerante de guaraná zero ou diet (usei o Kuat zero)
2 pacotes de gelatina diet sabor cereja (usei Royal)
400 ml de creme de leite light (usei Nestlé)
1 vidro pequeno de cerejas ao marasquino para decoração
E uma rosa cor de rosa choque aberta para decoração

MOD0 DE FAZER:

Coloque o creme de leite no copo do liquidificador.

Aqueça o guaraná até quase ferver. Desligue o fogo.

Junte os envelopes de gelatina de cereja e mexa bem para misturar.

Junte a mistura quente de guaraná com a gelatina ao creme de leite no liquidificador.

Liquidifique bem por cerca de 1 a 2 minutos.

Despeje em forma untada com fina camada de oléo vegetal ou de amendoas ou então molhada apenas.
OBS: Eu sempre unto nem que seja com óleo de soja e retiro o excesso, pois acho mais fácil de desenformar.

Leve ao refrigerador para gelar bem, no mínimo por umas 4horas e desenforme bem gelado num prato bonito de sobremesa.

Enfeite com as cerejas ao marasquino(separe uma para o miolo) por toda a volta. Coloque um pouco da calda do licor de marasquino por cima da gelatina para brilhar ainda mais e ajudar a não ressecar em geladeira.

Lave bem e corte o caule da rosa desabrocahada bem rende a flor. Coloque no vão do círculo e no miolo coloque uma cereja, corte-a reto por baixo para que fique bem ajustada.

SALADA DE MORANGOS

2009-05-26T12:09:00.007-03:00

Se alguém me oferecesse uma salada de morangos há um tempo eu adoraria se fosse com chantilly ou com um dressing especial, mas salada que leva sal!? Ah não; nem pensar e com queijo! Ui cruzes hehe. Mas eu aderi a experimentar as misturas antes de repudiá-las. Pois então futucando daqui e dalí elaborei essa salada e cheguei à conclusão de que experimentaria esta saladinha de morangos não convencional com muito gosto, pois sendo toda vermelhinha me aguçaria o sentido visual e depois o paladar poderia pegar uma carona. Eu gostei muito. Escolhi um queijo de sabor e textura suaves; fiz uma redução de balsâmico e mel e conferiu um sabor agre doce à salada. Só experimentando para comprovar, acredito que mesmo os narizes mais torcidinhos se renderão a esta deliciosa e linda salada de morangos! Ousem... rsrs

INGREDIENTES:

220gr de queijo Gouda em cubinhos
300gr de morangos em rodelas
300 grs. tomates cerejas em cruz
6 colheres de balsâmico
2 colheres de sopa de mel
1 a 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá cheia pimenta do reino moída na hora ou á gosto
Sal á gosto
Deixe absorver bem e tomar gosto em geladeira antes de servir

MODO DE FAZER:

Corte o queijo Gouda em cubinhos.

Limpe,lave os morangos e os tomates cereja, higienize. Corte os morangos em rodelas e os grandes em meia lua dividindo-os ao meio no sentido do comprimento. Corte os tomates cereja em cruz.

Arrume em saladeira bonita e tempere com sal, pimenta do reino e azeite misture delicadamente.

Aqueça o balsâmico, junte o mel e deixe reduzir ligeiramente, formando um xarope não muito espesso. E junte à salada na saladeira. Deixe absorver um pouco e gele ligeiramente antes de servir.
NOTA: Faça o molho numa proporção de 3 medidas de vinagre balsâmico para 1 medida de mel. A quantidade a ser feita depende da quantidade de morangos; pode-se também alterar as medidas de vinagre e mel á gosto.

TORTILLA DE ESPAÑA ORIGINAL

2009-05-23T10:16:00.008-03:00

Faço há muito tempo e às vezes adiciono queijo mussarela ou Provolone outros legumes na fritada a gente pode colocar o que quiser é um carnaval danado rsrs. Mas a receita de Tortilla de España original é essa que coloco aqui.

INGREDIENTES:

1 cebola grande em rodelas eu (usei picadinha abrindo uma exceção a um amigo que veio na hora do jantar, bem chatinho para comer hehe, mas faça com a cebola em rodelas)
6 a 7 ovos inteiros batidos
600 gramas de batatas cortadas em fatias não muito finas depois de serem cozidas “al dente” em água com sal (na receita original, vão ser cozidas no refogado, mas demora demais e não faz a menor diferença nesta forma exceto no tempo que economizamos)
1/3 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de azeite extra virgem (para dourar a cebola)

PASS0 A PASSO:

Descasque e cozinhe as batatas em água e sala e depois fatie as batatas em rodelas mas, não muito grossas.
Dica:(se usar um pouco de vinagre na água do cozimento das batatas elas se mantém firmes).

Corte a cebola ao meio no sentido do comprimento e fatie cada metade ficarão no formato de 1/2 lua. Numa frigideira grande e funda e de preferência revestida. Aqueça as 3 colheres de sopa de azeite e doure claro as cebolas.

Junte as batatas fatiadas em rodelas e sal. Mexa delicadamente por alguns minutos até que estejam refogadas.

Transfira para um prato ou vasilha as batatas já refogadas e reserve. Utilize a ,mesma a frigideira para fazer a tortilla.

Numa tijela bata os 6 ovos com ajuda de um batedor manual que eu não tenho paciência então uso a batedeira. Tempere com sal e pimenta e junte a mistura de batatas e cebola reservada; mexa para incorporar bem.

Na frigideira junte 1/3 de azeite extra virgem aquça e rode por todos os lados da mesma. Junte a (mistura de cebola, batatas e ovos), acerte o sal. Vá contolando o fogo de médio a baixo para cozinhar e não queimar.

Assim que estiver firme o lado de baixo vire num prato grande e volte à frigideira para cozinhar do outro lado.

Prontinho. Transfira para um prato, enfeite á gosto, eu usei tirinhas de alface crespa e sirva imediatamente.

ROCAMBOLE DE ESPINAFRE

2009-05-16T12:17:00.009-03:00

Normalmente eu prefiro cozinhar para família e amigos. O namorado de minha irmã está hospedado aqui e como é muito guloso eu estou adorando fazer muitas comidinhas para ele e também aproveitar a alegria de estar com minha irmã aqui também. Esse rocambole é rápido e fácil a receita da massa é da Chefe Vanessa Barroso uma amiga querida e muito talentosa. Pode ser recheado á gosto eu fiz um creme de espinafre para recheiá-lo e ficou maravilhoso.

OBS: Posto esse rocambole logo hoje no domingo mesmo; a pedidos de meu chato e não mais chato do que querido amigo Rico que está a queixar-se da demora de minhas postagens. Mas eu não sou como você viu Rico que tem essa cabeça super criativa e esse feeling pra misturar e combinar sabores pois... rs! Se eu fosse o meu blog vivia cheio como o teu hahaha!

INGREDIENTES:
Massa do rocambole
200 gramas de ricota amassada
150 gramas de margarina
1 xícara de amido de milho
1 ½ xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá cheia de fermento em pó
1 folha de papel manteiga
1 gema para píncelar

RECHEIO:
1 maço de espinafres
2 colheres de sopa de azeite
1 colher sopa de alho espremido (eu gosto com muito alho, mas faça a seu gosto)
1 colher de sobremesa de manteiga
Sal e pimenta do reino á gosto
300 ml de leite integral
2 colheres de sopa de amido de milho dissolvidas em mais 100 ml de leite

PASSO A PASSO:

FAÇA O RECHEIO:

Desfolhe o espinafre e lave bem as folhas.
Numa panela doure o alho no azeite. Junte o espinafre abaixe o fogo e deixe refogar Não refogue demais pois, o espinafre presisa manter a cor verde vivo de suas folhas. Quando o espinafre estiver refogado. Junte o leite e a manteiga acerte o sal e junte a pimenta. Em seguida junte o amido de milho dissolvido nos 100 ml de leite e mexa até engrossar o recheio e assim que ferver desligue logo o fogo e deixe esfriar enquanto faz a masssa.

FAÇA A MASSA:

Esfarele bem a ricota.

Coloque todos os ingredientes da massa nuna bacia.

Misture bem amasando até formar uma massa homogênea. Se estiver muito seca, junte mais maragarina.

Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel manteiga, unte o papel com margarina e reserve.

Estique a massa com rolo sobre superfície enfarinhada.

Espalhe o recheio, tomando cuidado de deixar um espaço livre nas bordas para a massa não sair durante o processo de enrolar.

E enrole como rocambole.

Coloque no assadeira forrada e pincele bem com uma gema após retirada a película. Eu deixei o meu com a abertura para cima, mas colei bem com a gema. Colocar com a abertuta para baixo pode facilitar para que o rocambole fique bem fechadinho.

Asse em forno pré aquecido a 240 C° por mais ou menos 45 a 50 minutos ou até ficar coradinho e assado.

Visualize a receita da massa também aqui

RISOTTO AL MARE

2009-05-08T15:23:00.013-03:00

Recebi em minha casa a família de meu marido por uns dias e tive o prazer de experimentar um risotto de frutos do mar feito pelo chef Alex Cecchi casado com minha cunhada que mora em Mônaco e vieram ao Brasil pra visitar a família. Eu e meu marido fotografamos tudo e também fui ajudante de cozinha do chef hehe. Ta aí o resultado.

INGREDIENTES:

PARA 4 PESSOAS:
500GR de frutos do mar (usei lula camarões e mariscos)
300 Gr de arroz italiano arbóreo
1 colher de sopa cheia de manteiga
1 cebola pequena picadinha ou meia média
3 dentes de alho em laminas
½ xícara de chá de cheiro verde picadinho
80 ml de vinho branco seco
Sal e pimenta do reino á gosto
2 colheres de sopa de azeite
1 cubo de caldo de carne ou galinha
Dissolvido num litro de água quente

PASSO A PASSO:

Numa frigideira grande doure o alho no azeite.

Quando o alho estiver dourado, junte os frutos do mar.

E vá refogando até que cozinhem , mas não muito senão ficam duros e borrachentos.

Leve outra panela ao fogo com 1.5 litros de água e junte 1 caldo sabor à gosto para cada litro de água(se tiver já caldo congelado utilize), Eu não tinha tivemos que apelar para os industrializados. Essa água é para usar nos frutos do mar e para cozinhar o arroz. Deixe a água ferver com os tabletes de caldo, pra utiliza-la.

Assim que a água esteja fervendo use uma parte pra escaldar os frutos do mar na frigideira para que o caldo tome gosto, reserve.

Noutra panela derreta a manteiga e refogue a cebola, quando estiver transparente refogue o arroz e junte o caldo reservado que baste para cozinhar e respeite o tempo de cozimento indicado na embalagem do arroz.

Quando o arroz estiver perto de secar, mas ainda com água, junte o vinho branco seco.

Junte os frutos do mar com o caldo e misture.

Deixe tomar gosto e secar mais pouco. Acerte o sal.

Junte o cheiro verde picadinho e deslique o fogo. Não deve deixar o risotto ficar bem seco, tem que estar com um caldo grosso e cremoso.

Pronto sirva a seguir. Tem que ser consumido de imediato. Fica ruim se guardar perde cremosidade, textura etc...

FILÉ DE FRANGO CREMOSO AO CURRY

2009-05-03T18:15:00.010-03:00

INGREDIENTES:

800gr de filé de frango cortado em cubos não muito pequenos
1 cebola grande picada
1 colher de sobremesa de alho picadinho
4 tomates picados
1 colher de sobremesa de curry (caril)
Gengibre á gosto (usei uma colher de chá rasa do fresco socadinho)
300 ml de leite integral
1 colher de chá cheia de açafrão da terra
Sal e pimenta do reino a gosto
Farinha de trigo para empanar
Azeite que baste
Cheiro verde para guarnecer
1 pitada de açúcar

PASSO A PASSO:

Tempere o frango já cortadinho com sal, limão e pimenta do reino usei (também tempero completo).

Escorra a vinha que se forma do tempero e descarte. Deixe escorrer bem para facilitar.

Passe os pedacinhos de frango na farinha de trigo e peneire ou sacuda bem para retirar o excesso de farinha de trigo.

Numa panela esquente 3 colheres de sopa de azeite e junte a cebola.

Quando começar a dourar junte o alho. Mexa bem.

Junte o frango passado na farinha de trigo e se precisar junte um pouco mais de azeite, pois o frango tem que dourar fritando levemente. Não mexa, apenas sacuda a panela e vire quando necessário. Vai controlando o fogo para não pegar no fundo.

Quando os pedacinhos de filé de frango estiverem dourado claro, junte o tomate picadinho.

Junte o curry. Mexa e deixe refogar

Junte o leite e acerte o sal. Acrescente o restante dos temperos: açafrão, pimenta do reino, gengibre e a pitada de açúcar. Mexa e deixe em fogo baixo para ferver e apurar.

O caldo tem que estar bem encorpado como eu mostro na foto. Isso acontece por causa da farinha de trigo usada para empanar o frango. Acrescente mais leite se desejar o caldo mais ralo.

Coloque no prato e polvilhe cheiro verde picadinho.

Acompanhe com arroz branco.

FEIJOADA DE FRANGO

2009-04-28T01:30:00.010-03:00

Definitivamente essa feijoada de frango é calórica sim, mas é ótima! Pesquisando por aqui e por ali me veio a idéia e elaborei essa. Todo mundo gosta. É diferente, mas igualmente saborosa como a nossa feijoada preta, bem mais leve e mais rápida de fazer. E não é porque eu que faço não, mas é muito boa mesmo hehe.

INGREDIENTES:

1 kg de feijão carioquinha
1 unidade de frango defumado cortado nas juntas, sem a pele (reserve a pele)
4 unidades de cubo de caldo de galinha sabor frango assado
200 gramas de bacon cortado em cubinhos
2 unidade de cebola grandes bem picadinha
1 colher de sopa cheia de alho socados
4 folhas de louro
600 gramas de linguiça de frango fresca cortadas ao meio
300 gramas de peito de chester ou peru defumado cortado em cubos grandes
4 pimenta-dedo-de-moça picada (opcional) ou de cheiro á gosto
1 xícara de chá de 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto

PASSO A PASSO:

Cate e lave o feijão carioquinha reserve. Retire a pele do frango defumado o mais inteira possível.

Numa panela de pressão de 7 ½ Lt com mais ou menos 3 ½ litros de água coloque o feijão carioquinha, a pele de frango defumado, as folhas de louro e os caldos de galinha. Cozinhe por 35 minutos.

Retire a pressão da panela, descarte a pele de frango.

O feijão deve ter caldo, senão junte mais água fervente e coloque para ferver, acrescente o frango defumado cortado pelas juntas e o peito em 4 pedaços.

Corte o peito de chester ou peru defumado em cubos grandes e junte ao feijão. Prove o ponto de cozimento. E se já estiver cozido. desligue o fogo enquanto faz o refogado. Se não estiver, deixe em fogo bem baixo e acrecente água fervente para não ficar sem caldo, caso necessário.

Numa panela ou frigedeira grande em fogo médio, Junte 3 colheres de sopa de azeite e frite o bacon cortado em cubinhos até soltar toda a gordura e dourar bem.

Junte a cebola picadinha e alho amassado e deixe dourar clarinho.

Acrescente linguiça de frango fresca cortada ao meio e refogue.
OBS: Estava muito fresca e eu não consegui corta-las ao meio, Então piquei mesmo que elas tenhma se esfarelado um pouco, mas fui refogando com junto com a cebola e o alho, mexendo sempre até ficar bem dorada e cozida. Da próxima vez eu vou experimentar cozinhar, cortar ao meio e fritar. Assim posso cortá-las ao meio para fritar.

Junte o refogado ao feijão. Acerte o sal e a pimenta acrecente as pimentas de cheiro se for usar. E deixe ferver novamente para tomar gosto. Precisando junte mais água fervente para dar caldinho, pois a tendência é o caldo ficar bem grosso.

Salpique cheiro verde picado e sirva.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS: Arroz branco, farinha de milho, couve refogada,
abacaxi picado salpicado com cheiro verde.

MUSSE DE MARACUJÁ COM CALDA DE CHOCOLATE + CARINHO

2009-04-26T01:51:00.010-03:00

Aqui em casa está cheio de gente e tive que inventar uma sobremesa rapidinho com o que tinha em casa. Como sou viciada em suco de maracujá, tenho sempre em casa a fruta ou o suco concentrado. Pensei em fazer uma musse, mas tinha que levar chocolate, que aqui em casa o povo é chocólatra rsrs. Então improvisei essa calda. O pessoal gostou e eu mais ainda porque não deu trabalho. Maracujá com chocolate é tudo bom né? Quando faço para mim não uso açúcar. Eu fiz a receita dobrada.

INGEDIENTES:

MUSSE DE MARACUJÁ:
1 lata de leite condensado
400ml de suco de maracujá
12gr (1 sachê) de gelatina em pó incolor e sem sabor
400 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de açúcar( se não gosta bem docinho não use)

CALDA DE CHOCOLATE:
1 lata de creme de leite
170 grs de chocolate meio amargo picadinho

PASSO A PASSO:

FAÇA A MUSSE:

Dissolva a gelatina de acordo com as instruções de sua embalagem e bata tudo no liquidificador por 1 minuto. Despeje num pirex e leve à geladeira para endurecer.

FAÇA A CALDA:
Faça só depois que a musse endurecer.

Dissolva o chocolate no banho maria ou no microondas e junte o creme de leite. Deixe incorporar bem.

Deixe esfriar um pouco, só um pouco, senão endurece. E aplique na musse, somente depois que ela estiver firme e gelada.

Volte à geladeira para gelar a calda e sirva gelada.

CARINHO É BOM E EU GOSTO! OBRIGADA AMIGA.
Recebi esse selinho da minha irmã Siamesa Márcia Regina rsrs ela sabe bem do que estou falando. Não dá para falar da Márcia, sem exagerar pois é pouco. A Marcia é atitude e determinação, força, raça, luta, valor. Uma mulher extraordinária que eu tive a sorte grande de conhecer e conviver bem de perto. Ela conhece o meu coração, entende minha alma. É como uma amiga de infância; parece que a gente já se conhecia desde sempre. Mas, é assim eu sou a loucura e ela é a razão rsrs. Só dá certo assim, pois um pouco de loucura e um pouco de razão naõ fazem mal a ninguém rsrs.

Para aceitar este selinho, a que se observar algumas regrinhas:

1 Indicar 10 pessoas para receber o selo;

2-Avisar essas 10 pessoas;

3-Citar 3 artesãos que admira e suas artes.

REPASSANDO:

Marcia Regina do SARAU DA MARENE
Uma artista sensível e delicada e completa. É uma fada ! Ela pinta, ela costura, ela cozinha e ela me atura rsrs

Shelly do shelly minha arte Seus trabalhos manuais são uma beleza cheios de cores e vida. É uma menina nova e cheia de tantos talentos. Eu a admiro!

Maríza calvo do Maríza’s Cook O que maríza faz é fabuloso. Pra mim, a arte da confeitaria é mágica, uma loucura! Eu acho demais! Maríza arrasa! É uma artista!

Camila do FINGINDO MEIGUICE A danada escreve muito bem o seu blog é lindo é uma artista com a caneta, espressa bem os sentimentos da alma humana, com muita sensibilidade!

TO AQUI TE ESPERANDO ROSEKA ... APARECE MULHER RSRS

CAFÉ IMPERIAL + SELINHO

2009-04-23T05:18:00.008-03:00

É delicioso para os amantes de um bom cafezinho...
Ando um ser noturno e na madrugada aqui no Rio de Janeiro tem feito um friozinho danado. Estava com meu nariz gelado pensei: tenho que fazer alguma aí... Lembrei-me do meu livro de receitas de café e resolvi fazer esta aqui que de tão fácil dispensa o passo a passo. Olha é 10 essa receita eu to quentinha e pilhada agora dá pra fazer tudo que quero e curtir bem esse feriadão; que maravilha!

INGREDIENTES:

1 unidade de gema de ovo
1 colher de sopa de açúcar
1/4 colher de chá de conhaque
1/4 xícara de chá de leite quente
1/4 xícara de chá de café forte adoçado a gosto

MODO DE FAZER:

Bata a gema, o conhaque e o açúcar juntos.
Coloque em uma xícara grande.
Acrescente o café e complete com leite.
Sirva numa xícara bem bonita.

Recebi este selinho da minha amiga SOL do Blog CANTINHO DA SOL

Tenho que falar sobre ser bonita.
Eu não me acho bonita, tudo bem; eu não sou lá de jogar de se jogar fora rsrs brincadeira gente. Mas agora sério: a beleza eu não vejo com os olhos, eu vejo com o coração e a beleza que vemos com os olhos do coração, esta não fenece, pois os sentimentos são eternos e a beleza efemêra!

REGRAS:

1-Atribuir um link á pessoa que te indicou.
2-Fale um pouco sobre ser bonita/o
3-Repasse

REPASSO PARA :

RICO do Rico Receitas Experimentadas e Testadas
MARCIA REGINA do PLANTAR & CULTIVAR
MARIA ROSA do Cojines meditacion Ananda
NELA do O meu cantinho...

BOLO DE CHOCOLATE ESPECIADO DIET

2009-04-21T13:46:00.005-03:00

Esse bolo foi um desejo que eu tive rsrs. Fui pra cozinha para fazer um bolo diet de chocolate com canela e minha cabeça começou a ficar cheia de idéias. Pensei... acho que um bolo tipo inglês de chocolate bem temperado caía bem. Um bolo rico em especiárias. E cheguei nesta receita que achei ótima e anotei para não esquecer. Quem gosta de chocolate e especiárias vai adorar. Fica bem fofinho e perfumado na medida. Ideal para quem quer muito sabor e não quer as calorías extras; porque esse bolo é diet e light.

INGREDIENTES:

1 xícara rasa de chá de adoçante que possa ir ao fogo
3 colheres de sopa de margarina light
220 ml de guaraná zero ou diet
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de cacau em pó sem adição de açúcar
1 colher de chá de essência de panetone, mas pode usar de baunilha
1 colher de café de cravo em pó
4 colheres de sopa de passas maceradas em 3 colheres de sopa de rum
3 unidades de ovos separados (claras batidas em neve)
1 colher de sopa de adoçante em pó para culinária (para polvilhar o bolo) ou 4 envelopinhos
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café rasa de gengibre em pó ou 1 cheia de fresco bem raladinho
1 colher de sopa de fermento em pó

PASSO A PASSO:

Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena de 25cm de diâmetro.
Pré-aqueça o forno a 250°C.

Na batedeira bata as gemas, o açúcar e a margarina até homogeneizar.

Aromatize com cravo, a canela, o gengibre e a essência de panetone.

Acrescente guaraná aos poucos, alternando com a farinha.

Junte o cacau.

Junte as passas com com o rum e o fermento.

e misture Junte as claras e com uma espátula e misture delicadamente fazendo movimentos debaixo para cima.

Despeje na forme e e reduza a temperatura do forno para 230°C.Asse por cerca de 40 minutos (introduza um palito no centro da massa e este deverá sair seco). Tire do forno deixe amornar e desenforme.

. Deixe esfriar e decore polvilhando adoçante ao redor e por cima do bolo.

GALINHADA

2009-04-19T15:19:00.010-03:00

Galinhada é um prato bem típico do Nordeste do nosso país e como boa filha de nordestino que sou, não nego a raça. E galinhada é prato comum aqui em casa. Não abro mão do coentro, colorau, pimenta de cheiro. Eita que o negócio é bom demais! Rsrs Esta é minha forma de fazer e para quem gosta dispensa comentários.

INGREDIENTES:

1 unidade de galinha ou frango grande cortada nas juntas. (Eu usei só peitos de frango.)
2 unidades de cebola grande em fatias finas
10 dentes de alho grandes socados
4 unidades de cubos de caldo de galinha (Eu usei o sabor de frango assado)
Cheiro verde ou coentro á gosto
Pimentas de cheiro picadinhas ou dede de moça á gosto (Eu usei 5 unidades grandinhas)
1 colher de sopa de colorau
4 folhas de louro fresco
1 colher de sopa de vinagre branco de álcool com limão ou de sua preferência
1 xícara de óleo de soja ou misto
Limão (para temperar a galinha) a gosto
Pimenta do reino (para temperar a galinha) a gosto
Tempero completo (para temperar a galinha) a gosto
Sal a gosto
1 copo de 200 ml água filtrada (para abafar a galinha na panela)
4 a 5 xícaras de chá de arroz agulhinha ou outro

PASSO A PASSO:

Tempere a galinha de véspera com tempero completo, sal(pouco, pois o tempero completo já contém), limão e pimenta do reino. Deixe na vinha até a hora do preparo da galinhada.

Numa panela grande, coloque a galinha temperada de véspera e a vinha, junte as folhas de louro, 1 cubo de caldo de frango assado, 200ml de água e o vinagre. Vá abafando a galinha até que cozinhe e seque a água.

Quando a água começar a secar, junte o óleo e as cebolas e deixe a galinha fritar, quando as cebolas estiverem douradas claro, junte o alho e vire os pedaços de galinha para que fritem bem e por igual dos dois lados. Vai caramelizar e escurecer mas não se preocupe que fica ótimo.

Se depois da fritura achar excessivo o óleo escorra uma parte antes de juntar o arroz. Conforme eu mostro acima.

Lave e escorra o arroz. Esquente água.

Estando a galinha já bem frita dos dois lados e o óleo acertado. junte o arroz, água quente somente para cobrir , junte os cubos restantes de caldo de frango assado, as pimentas de cheiro picadas, o colorau e acerte o sal. Mexa cuidadosamente.

Tampe a panela e deixe a água secar, mas não completamente senão prega no fundo. Quando desligar o fogo, o arroz deve estar cozido mas não necessáriamente seco. O excesso de água será absorvido pela galinhada. Retire as folhas de louro.

Transfira para um para um prato. Sirva quente e enfeite salpicando coentro por cima.

PÃO DE QUEIJO DA ELIS

2009-04-18T04:07:00.006-03:00

Minha prima Elis, mandou-me um e-mail com uma de suas receitas de pãezinhos de queijo . Ela diz:
Oi Marlene:
Tenho visto teu blog e reparei que você, como eu, gosta de pão de queijo.
Te envio uma receita para teu experimento.
Elis minha, prima você esta certíssima EU ADORO PÃO DE QUEIJO e todas as receitas são bem vindas. Adorei o seu pãozinho. Aqui vai com o passo a passo. Obrigada pela receita maravilhosa que me mandou e toma conta desses Fonsecas aí rsrs.
Beijos para todos vocês e principalmente no próximo Fonsequinha que está a caminho!
Deus te abençoe!
Gente essa receita da Elis é para quem gosta de colocar a mão na massa. Mas os pãezinhos ficam um primor. A massa logo pega ponto e o orégano dá uma levantada e acento ao sabor! Aprovadíssima!

INGREDIENTES:
Xícara medida 250ml

500 Gr de polvilho doce
02 xícaras de queijo parmesão fresco ralado
02 ovos
01 xícara de leite
½ xícara de óleo
Sal a gosto (usei uma colher de sobremesa, pois o meu parmesão estava fresco e não era muito salgado)
Orégano a gosto (usei uma colher de sopa rasa ficou suave)

PASSO A PASSO:

Coloque numa vasilha o polvilho, o sal, o orégano. Reserve.

Deixe levantar início de fervura o leite com o óleo e escalde o polvilho na bacia.

Acrescente os 02 ovos e as 02 xícaras de queijo, misture bem com uma colher de pau e deixe ficar numa temperatura em que possa trabalhar a massa com as mãos.

Amassse bem e forme uma bola.

Forme os pãezinhos e coloque numa assadeira que não é preciso ser untada. Leve ao forno pré aquecido a 250°C até que estejam coradinhos.

Receita enviada por Elis Huguenin Fonseca

BOLO DE ABACAXI NO MICROONDAS

2009-04-14T15:39:00.007-03:00

Esse bolo de abacaxi fica muito gostoso! Uma receita SALADICHE com certeza: rápido e fácil de ser feito, não te prende na cozinha e todo mundo come sorrindo. E eu que não tive trabalho em fazê-lo rio muito mais ainda, porque: Quem ri por último ri melhor! Rsrs

INGREDIENTES:

CALDA:
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água filtrada
7 unidades de ameixas secas e pretas (de molho em água de morna a quente)

BOLO:
1 lata de abacaxi em calda
4 unidades de ovos
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó cheia
4 colheres de sopa de manteiga

PASSO A PASSO:

Aqueça água que baste para cobrir as ameixas e coloque-as de molho até o momento de sua utilização.

FAÇA A CALDA:
Num pirex médio e redondo com 25 cm de diâmetro, leve o açúcar e a água ao micro ondas, em potência máxima, por 10 minutos até caramelizar. Vire o pirex para que o caramelo cubra o fundo. Forre o pirex com sete fatias de abacaxi e no centro de cada uma coloque uma ameixa. Reserve.

FAÇA A MASSA:

Na batedeira bata o açúcar e a manteiga até formar um creme e junte os ovos.

Junte a farinha e o fermento e aos poucos a calda do abacaxi, até ficar homogênea.

Despeje na forma caramelada com as fatias do abacaxi. Leve ao micro ondas em potência média, de 14 á 18 minutos, até enfiando um palito ele saía limpo.
Aguarde de 3 á 4 minutos em tempo de espera, até que o bolo termine de assar. Desenforme e decore ao redor com as fatias restante do abacaxi picadas.

OBS: Eu não tinha as ameixas em casa, mas tinha o abacaxi então meu bolinho ficou sem todos os enfeites. Já fiz também colocando cerejas em calda ao invés das ameixas e ficou lindo veja os exemplos de decoração abaixo.

BACALHAU À BRÁZ

2009-04-12T19:51:00.010-03:00

Resolvi fazer o Bacalhau à Bráz da forma feita em Portugal. Porque aqui a receita é feita no forno. Eu não gosto. Tinha que fazer algo para a Páscoa, e queria fazer uma receita diferente daquelas que eu costumo fazer. Esse bacalhau ficou tudo de bom. Não me deu nenhum trabalho . Eu o fiz uma ½ hora antes de do almoço e o servi de imediato. Como não podia deixar de ser, tem claro, meu toque pessoal. No mais é só conferir.
Para fazer essa receita eu me baseei na receita do Bacalhau à Braz do blog da amiga Nela que é um convite à tentação. Nela querida muito obrigada!

INGREDIENTES:

1 lk de bacalhau
½ xícara de chá de azeite
2 cebolas médias ou 1 ½ grande
1 colher de sopa de alho picadinho
1 a 2 folhas de louro
140 gramas de batata palha
4 a 5 ovos batidos
1 punhado de azeitonas pretas
1 xícara de chá de salsinha picadinha
1 colher de chá cheia de pimenta do reino
Gotas de limão
Sal á gosto

PASSO A PASSO:

Dessalgue o bacalhau, afervente e retire as espinhas e as partes escuras. Desfie em lascas não muito pequenas. Para facilitar e agilizar eu retiro a pele do bacalhau antes de dessalga-lo. Se quiser saber como eu faço clique AQUI

IMPORTANTE: ESTA RECEITA É FEITA NO FOGO SEMPRE BAIXO.

Numa frigedeira grande e funda, aqueça o azeite. Junte a cebola o alho e o louro.

Mexa refogando até a cebola ficar macia e transparente.

Junte o bacalhau e o champignon em conserva. Eu não coloquei-o junto com a cebola, para que não perdesse seu sabor suave característico.

Mexa para refogar. Não é necessário deixar que cozinhe, pois o bacalhau foi aferventado. Deixe refogando de 3 a 4 minutos.

Junte a batata palha.

Mexa para que refogue bem e dê uma murchada.

Junte os ovos batidos temperados com sal pimenta e limão. Deixe cozinhar por uns 4 minutos mexendo cuidadosamente para que eles cozinhem , mas sem deixar demais, para que não percam a cremosidade. Desligue o fogo

NOTA: Não é necessario que os ovos sejam batidos para como omelete. Bata apenas para que se misturem bem. Tempere com sal á gosto e uma colher de chá cheia de pimenta do reino.
Para cada ovo usado junte de 2 a 3 gotinhas de limão.(isto eu faço para evitar aquele cheirinho - nhaca mesmo rsrs, desagradável de ovos, além é claro de retirar a película que envolve a gema, para isso passe as gemas por uma peneira). Mas se quiser ver como eu faço, eu mostrarei abaixo.

Desligue o fogo e junte as azeitonas.

Prontinho. Agora é só servir.

Guarneça com salsinha.

Quebre o ovo com cuidado na palma da mão e deixe escorrer a clara por entre os dedos. Puxe uma das estremidades da gema para romper a película.

Com o dedão segure a pelicula delicada, mas firmemente para que escorrra a gema e a película fique em sua mão. Descarte a película.

FAROFA DE OVOS

2009-04-09T20:56:00.005-03:00

Oi gente essa época de páscoa eu fico atolada demais na cozinha, mas esse ano não vou receber a família aqui em casa, então o rojão será mais leve. Enquanto penso no que fazer para Páscoa...
Vou responder a todos que me perguntam como fazer farofa Perguntas tipo “A minha farofa fica seca por quê?” “Os ovos ficaram duros” etc.. Fazer farofa não é só colocar farinha e mexer não, tem uns segredinhos rsrs. A que eu faço aqui em casa é bem simples somente de ovos claro é a preferida do meu pai e eu faço para ele sempre que ele vem comer aqui em casa. A farofinha dele não pode faltar.
Então vamos lá e aí está uma música pra entrar no pique da farofa hehehehe!

INGREDIENTES:

6 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
Mais ou menos 1 xícara de chá de farinha de mandioca de sua preferência (eu uso a mais grossinha)
Sal á gosto

PASSO A PASSO:

Numa frigideira teflon II de preferência grande e funda e se possivel coloque o azeite.(fora do fogo).

Quebre os ovos um a um ainda com a frigideira fora do fogo.

Dê uma batidinha rápida com ajuda de um garfo para que os ovos se misturem bem.Agora ligue o fogo e deixe em médio.

Comece a mexer os ovos e junte a manteiga do jeito em que estão mesmo ainda bem moles já querendo cozinhar. Junte o sal.

Quando começarem a tomar aspécto de cozidos, abaixe o fogo e junte a farinha aos poucos. A farinha é pouca porque a farofa é de ovos e não de farinha.

Mexa rapidamente até que os ovos fiquem envolvidos pela farinha. Desligue logo o fogo, porque a farinha não tem que cozinhar, senão vai secando e queima.

Prove, acerte o sal e sirva. O aspécto da farofa tem que ser de molhadinho e não de seca. Quanto mais tempo você deixar a farofa no fogo, pior! Ela fica seca e fica horrível! Os ovos ficam duros ai!!! rsrs

NOTA: Na farofa o que precisa ser refogado é o tempero. A farinha é só para incorporar ao fim só precisa dar uma aquecida para tomar gosto!

Sirva de imediato ou em menos de 30 minutos depois de pronta. Farofa requentada é horrível! (Minha opinião)

SALADA DE PEPINOS E SELINHO

2009-04-06T04:39:00.012-03:00

É isso aí gente. Essa minha salada de pepinos é inusitada, porque é bem estilizada. Eu faço no dia a dia em quantidade menor. Adoro Vinagre então a expressão usada “Vai vinagrar” Pra mim é festa, pois para mim vinagre é tudo de bom! Hehe. Quem não gosta de vinagre use limão.
Aproveito para agradecer e repassar o selinho que ganhei do amigo Rico que está sempre prestigiando meu blog.

INGREDIENTES:

1 pepino grande ou dois médios cortados em fatias bem finas
4 tomates médios picados em cubinhos
½ pimentão amarelo grande cortado em tiras bem fininhas
1 cebola bem picadinha
Tempere com sal, á gosto
Pimenta do reino 1 colher de chá no capricho
1 colher de sobremesa de orégano
1 colher de sobremesa de tomilho
150 ml de azeite extra virgem bom (eu gosto com muito por que o vinagre corta um pouco e os tomates soltam água)
Vinagre á gosto pode ser ex: qualquer um balsâmico ou outro (eu uso vinagre de álcool com limão eu adoro!)

MODO DE FAZER:

Numa bacia junte todos os ingredientes previamente higienizados e picados.

Junte o azeite extra virgem.

Temepre com o sal a pimenta e os temperos secos.

Junta o vinagre á gosto. Mexe tudo cuidadosamente e disponha numa saladeira. Não faça a salada com muita antecedência para não murchar. Deixe tapada com filme plástico na geladeira e procure servir o mais rápido possível.

Na hora de servir transfira para uma saladeira.

RECEBI ESTE SELINHO DO RICO DO BLOG Rico Receitas Experimentadas e Testadas
1 FLOR DE TOMATES E BALSÂMICO
2 TAGLIATELLE AO PESTO DE RICOTA
3 CHEESECAKE DE DAMASCO DIET

REGRAS:

1- Atribuir um link á pessoa que te indicou.
2 - Indicar as regras do selo/mimo em seu Blog.
3 - Indicar os 3 posts, no seu Blog, que você mais tem orgulho de ter feito.
4 - Indicar 3 pessoas a quem atribui o selo/mimo e incluir o link delas no seu post.
5 - Deixar um comentário no Blog indicado, informando a sua indicação.

REPASSO PARA 3 BLOGS AMIGOS DE COMPETÊNCIA IRREPREENSÍVEL:

Macia Regina

Tania

Lu

MINHA COZINHA + ORAÇÃO DA COZINHA + FLAGRANTE

2009-04-05T01:16:00.010-03:00

OLHA ISSO!

By Rico

By Rico

By Rico

Gente essa é a minha cozinha! Não é um sonho de cozinha, mas é a cozinha dos meus sonhos!
No tamanho que meu orçamento permitiu.
Foi projetada por mim em seus mínimos detalhes. É sim, eu desenhei essa cozinha que ficou pronta no ano passado. E é nela que eu faço toda a minha bagunça hehehe
Todo mês eu recebo minha família para um almoço e quando vou pra cozinha me preparo e faço minhas orações. Vou colocar uma oração muito bonita retirada de um livro que eu li há muitos anos “A Mulher Controlada Pelo Espírito” de Beverly Lahaye.

ORAÇÃO DA COZINHA

Ó SENHOR de todas as panelas e outros
utensílios
Como eu não tenho tempo para ser
Um santo a realizar belas ações
Ou a vigiar, nas horas tardias da noite,

Ou a sonhar à luz das madrugadas
Ou bater aos portões dos céus,
Torna-me um santo quer prepara refeições
E lava as louças.

Aquece esta cozinha com teu amor
Ilumina-a com a tua paz
Perdoa-me por todas as minhas preocupações
E faz cessar minhas murmurações

Tu que te deleitavas em dar alimento aos homens
Em casa ou beira-mar,
Aceita o serviço que presto
Pois o faço para te adorar.

Tirada do Livro “A Mulher Controlada Pelo Espírito” –
Beverly Lahaye

PS: Nossa as fotos da minha cozinha tão lindas!!
OBRIGADA RICO

TORTA DE BATATAS COM FRANGO

2009-04-02T01:52:00.014-03:00

Torta de batatas é coisa muito simples de se fazer, apesar de que esta receita é estilizada, pois coloquei mais coisas do que normalmente usamos nos bolos de batata caseiros e foi promovida a torta rsrs. E como usei na massa queijo, não adicionei queijo ao recheio. O recheio eu apenas dei uma corzinha com Colorau pode usar também açafrão se preferir e engrossei com amido de milho igual nossas avós faziam. O mais importante foi que fiz para o meu pai e ele adorou, então pra mim já ta de bom tamanho porque eu amo o meu paizinho! Ele é na verdade um paizão!

INGREDIENTES:
A medida de xícara que uso é de 250 ml

RECHEIO:
1.400 Kg de frango cozido e desfiado (com os temperos de sua preferência)
1 cebola grande picadinha
850 ml de leite (eu usei metade integral e metade desnatado)
1 lata de ervilhas em conserva escorrida
2 cubos de caldo Knorr sabor de sua preferência (eu usei de galinha)
1 xícara de chá de cheiro verde picadinho
5 colheres de sopa de azeitonas verdes em rodelas
Sal e pimenta do reino á gosto
Para que o meu frango ficasse com uma corzinha eu usei colorau no cozimento
Azeite para refogar

MASSA:
1600 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
400 ml de creme de leite
12 colheres de sopa de farinha de trigo
4 ovos
1 xícara de queijo parmesão fresco ralado na hora (se usar o de saquinho cuidado com o sal)
Sal a gosto
1 ½ colher de sopa de fermento em pó
Queijo parmesão extra ralado na hora para polvilhar

COBERTURA:
420 ml de requeijão

PASSO A PASSO:
FAÇA PRIMEIRO O RECHEIO.

Numa panela grande aqueça azeite em quantidade que baste e refogue a cebola.

Assim que a cebola dourar, junte o frango previamente cozido e desfido , os cubos de caldo Knorr e as azeitonas e mexa para ir refogando e tomando gosto. Ajude amassando com a colher de pau os cubos de caldo a desmancharem.

Junte metade do leite e mexa para refogar.

Junte as ervilhas e o cheiro verde picadinnho. Mexa e rofogando.

Junte a outra metade do leite com o amido de milho dissolvido dentro.

Mexa sempre até ferver e cozinhar para que não pregue no fundo.

Pronto! Reserve e enquanto vai esfriando faça a massa.

OBS: Eu fiz o recheio com antecedência de um dia para o outro e guardei em geladeira. Na hora de rechear a torta, dei só uma mexidinha básica para desmanchar um pouco e apliquei.

FAÇA A MASSA:
Capacidade do Pirex que eu utilizei 4 litros na risca e ainda me sobrou um pouquinho de recheio e um pouquinho de massa, então dá para usar um pirex maiorzinho.

Descasque, corte em cruz, lave e cozinhe as batatas na panela de pressão. Depois passe pelo espremedor ainda quentes.

Numa bacia grande, junte a batata espremida e os ovos.

Junte o creme de leite e o queijo ralado.

Acrescente a farinha de trigo e vá mexendo.

Junte o fermento e finalize.

Forre o fundo do pirex com um pouco mais da metade da massa.

Aplique o recheio e deixe espaço para a cobertura e o resto da massa.

Aplique a cobertura e para ficar mais fácil, bata com a ajuda de uma colher o requeijão e estique bem, pois, é a conta.

Cobra com o restante da massa.

Polvilhe com bastante queijo parmesão ralado na hora.

Leve ao forno pré aquecido a 230°C até que cresça e fique bem dourado.

FRANGO BÁSICO PARA TUDO

2009-03-31T20:23:00.013-03:00

Muita gente me pergunta a respeito, querendo saber receitas e também dicas de como se faz para fabricar e comercializar Sanduíches Naturais. Eu tive uma fábrica de Sanduíches Naturais durante 5 anos e a minha renda familiar era toda proveniente dela. A minha intenção assim que criei o SALADICHE sempre foi essa: Dar consultoria e treinamento para quem quiser aumentar a renda doméstica com outra atividade como a manipulação de sanduíches Naturais. Então aqui eu vou procurar passar da forma mais clara possível toda a minha experiência com a fabricação de Sanduíches Naturais e também é claro, minhas receitas! Toda a postagem relacionada com receitas e etapas da fabricação de sanduíches naturais estará no marcador SANDUÍCHES NATURAIS PARA COMECIALIZAÇÃO Como é muita coisa estarei sempre atualizando as postagens do blog.
Apesar de também amar a culinária em geral, minha experiência com a fabricação de Sanduíches naturais e cozinha vegetariana é muito grande.
SALADICHE para quem não sabe é o nome patenteado da minha fábrica de Sanduíches naturais SALADICHE quer dizer SANDUÍCHE + SALADA. Todo SALADICHE continha salada verde de alface.
Hoje o mercado para comercialização de Sanduíches Naturais e alimentos, está bem mais exigente. O que se deve ao fato do desencadeamento de novos eventos de Doenças veiculadas por alimentos ocasionados por microorganismos chamados “emergentes”. Isso obrigou o surgimento de novos programas de controle como; Boas Práticas de Fabricação (GMP); Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP); Padrões e Procedimentos Operacionais de Sanitização (SSOP).
Já implementados no Brasil de acordo com a Portaria CVS-6/99 de 10 de março de 1999 do Centro de Vigilância Sanitária. Mas o comércio informal de alimentos artesanais continua sendo uma opção para as pessoas aumentarem a sua renda doméstica.

FRANGO BÁSICO PARA SANDUÍCHES (Eu uso para vários preparos na cozinha)
FRANGO COM ESPINAFRE E FRANGO COM AMEIXAS.

INGREDIENTES:

Para cada peito de frango:
2 dentes de alho grandes socados
1 colher de sobremesa de vinagre branco ou qualquer outro.
1 folha de louro
1 colher de café de sal
1 colher rasa de café de pimenta do reino

Suco de meio limão para usar de uma só vez na panela.

OBS: Não leva óleo. E também pode ser feita com frango
carcaça, mas eu acho que além de dar mais trabalho não rende como os peitos e assim a economia acaba não valendo; pelo trabalho maior e rendimento menor.

PASSO A PASSO:

Retire a pele do peito de frango, corte ao meio os maiores e lave bem. Coloque de molho por 15 minutos em água com bastante vinagre (por isso eu uso o vinagre mais barato que encontrar).

Escorra e lave de novo e vai sair uma espuma que se cria por causa do sangue e do visgo da pele do frango.

Em uma panela de pressão coloque os peitos de frango lavados e escorridos.

E vá ao mesmo tempo juntando os temperos.

Por último junte limão á gosto. Eu uso suco de ½ a 1 limão, dependendo da quantidade. Aí fiz 2kg de frango que comprei desossado, só o peito e usei suco de ½ limão.

Como eu sabia já previamente o que iria fazer coloquei uma colher de sopa de colorau. Sendo para Sanduíche Natural, não é preciso. Cozinhe na pressão por 20 a 25 minutos dependendo.

Olha que delícia gente! caldinho sem quase nenhuma gordura!

OBS: Não se preocupe que não fica nem com gosto e nem com cheiro de vinagre. Fica ótimo. E eu uso o frango cozido assim também para preparar receitas em que o frango tem que ser desfiado e depois refogado para virar recheio; principalmente se estou com pressa.

ATENÇÃO: Na primeira vez é sempre bom ficar de olho até se familiarizar com o processo. Se o peito de frango estiver descongelado coloque um pouco de água, para que não grude no fundo da panela. Se estiver meio congelado, a própria água contida no frango impedirá que o mesmo grude no fundo da panela. Você também pode usar limão junto ou ao invés do vinagre. Sendo assim use o suco de ½ limão para cada metade de frango, mas junte também água senão fica muito forte. É sempre bom ficar de olho no tempo e na quantidade, porque quanto mais peitos de frango maior o tempo de cozimento. É bom até você pegar prática, abrir a panela de pressão um pouco antes para ver. Deixe cozinhar de modo que a carne se solte com certa facilidade dos ossos, porque você tem que desossar e retirar as cartilagens e desfiar. Coe o caldo que ficar na panela e regue o frango para que ele fique mais úmido e saboroso e depois de desossado e desfiado acrescente a maionese caseira tipo industrial. Em breve eu publicarei o passo a passo da maionese industrial caseira aqui!

Agora é só desfiar e depois regar com o caldinho coado.

Prontinho para usar no que quiser!

PARA SANDUÍCHE NATURAL DUAS VARIAÇÕES:

Assim que desfiar o frango e regar com o caldo. Misture maionese em pouca quantidade para não camuflar o sabor do frango. Misture batendo a massa, porque senão a massa fica com gosto de maionese o que eu chamo de enmaionesado. Isso EN-MAIONESADO!
Mais ou menos para cada kilo de frango ½ de maionese a proporçãó é 50% de frango para 50% de maionese, mas não necessáriamente, tem que ir provando a massa.

FRANGO COM ESPINAFRE:

Depois de feita a pasta de frango. Refogue o espinafre limpo e lavado (só as folhas) e mal picado. Não pique demais porque não rende, quando misturar na pasta ele some. E eu sei que o cliente que come pergunta “- Frango com espinafre? Cadê o espinafre?” Rs) em panela com 2 dentes de alho sal e azeite, até murchar abafando. Não deixe que este perca a cor verde vivo. Em seguida misture na pasta e leve para gelar.

FRANGO COM AMEIXAS:

Faça a pasta de frango normalmente e compre ameixas pretas secas a granel no supermercado que sai mais barato. Então leve-as ao fogo com água, pouca só para cobrir e deixe ferver bem, para amolecer. Depois de frias descaroce e amasse mal; apenas um pouco para se desmancharem e render.
Guarde em tupe were junto com a calda em geladeira, e vá utilizando quando precisar. Misture na pasta de frango pronta, as ameixas e sua calda, a pasta fica linda, escurece.

Tudo pode ser misturado ao frango para a criação de novos sabores, mas devemos unir criatividade á prática para não dificultar o nosso trabalho na cozinha, porque sabores muito elaborados atrasam a fabricação dos outros. É ótimo termos muitos sabores, mas nunca deixe que o cliente escolha os sabores que quer, pois isso vai escravizar você
na cozinha e também contribui para a perda de produto. Tenha sempre um cardápio entre 6 a 7 sabores para trabalhar. diariamente e verifique sempre se tem em mãos todos os itens relacionados ao seu preparo.

MÚSCULO COM BACON E MANDIOCA NA PRESSÃO

2009-03-27T17:20:00.008-03:00

Hoje eu fiz essa receita que há muito tempo eu não fazia. Modifiquei alguma coisa. Sempre faço isso quando a receita não é de minha autoria. Comprovei que realmente essa receita é maravilhosa! Meu marido é fã das carnes ditas de segundas. Ele acha que ficam bem mais saborosas e que podem ser feitas de várias formas. Então essa receita eu faço sempre para ele. Essa é uma receita SALADICHE! Rápida fácil e gostosa!

INGREDIENTES:

4 colheres de sopa de óleo de soja (eu usei só 2 colheres de sopa e não usei óleo usei azeite )
10 unidades de tiras de toucinho defumado (fiz com toucinho em pedaço cortadinho em fatias fininhas picadinhas e fica ótimo também)
1/2 kg de músculo cortado em pedaços
1 unidade de cebola picadinha ou ralada
4 unidades de tomates sem pele bem picados
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 kg de mandioquinha descascada lavada e cortada em pedaços pequenos (eu usei mandioca)
Salsa e cebolinha picadinhas á gosto (eu não uso porque meu marido não gosta)
3 dentes de alho amassados

PASSO A PASSO:

OBS: Eu sempre tempero minhas carnes previamente com sal, pimenta do reino e limão; independentemente da receita pedir ou não)

Numa panela de pressão coloque o óleo. Leve ao fogo e deixe esquentar bem. Junte o toucinho e a carne e deixe refogar bem, mexendo sempre.

Deixe secar a água que a carne soltar e quando estiver fritando, acrescente a cebola ( nessa hora eu acrescentei também o alho; pois acho que fica mais gostoso o alho refogadinho; do que colocado apenas no final como pede a receita).

Junte tomate e deixe fritar por uns minutos.

Mexa bem. Tempere com sal e pimenta. Junte o extrato de tomates.

E a mandioca picada; mexa bem e deixe refogar mais um pouco.

Coloque água quente até cobrir a carne. deixe cozinhar em pressão em fogo brando por 20 a 25 minutos mais ou menos.

Mexa bem e verifique se a carne está cozida. Estando a carne cozida; e a mandioca macia, junte a salsinha e a cebolinha e por último o alho. Tampe novamente a panela e desligue o fogo. Deixe a panela tampada por mais 10 minutos antes de servir para o alho apurar. (Mas se você colocou o alho junto com a cebola desconsidere).

CHEESECAKE DE DAMASCO DIET

2009-03-25T23:52:00.015-03:00

Além do PÃO DE QUEIJO existe outra coisa que eu adoro e me causa fixação; CHEESECAKE também coleciono receitas. Faço e testo todas as receitas que eu acho interessantes.
No momento estou numa fase diet então estou dando preferência para os lights e diets. Esta receita de cheesecake Foi elaborada por mim e cuidei em todos os seus detalhes para ser sem açúcar e conter pouca gordura. O recheio é cremoso e gelatinoso. Rápida e fácil em 30 minutos a gente faz.

INGREDIENTES:

MASSA
1 xícara de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de água fria
1 colher de chá de adoçante culinário para forno e fogão opcional
1 folha de papel manteiga

RECHEIO:
24 Gr de gelatina incolor (2 Saches)
1 xícara de chá de adoçante para uso culinário (Usei Tal & Qual)
1 ½ xícara de chá de leite desnatado
400 Gr de iogurte natural desnatado
400 Gr de Cream Cheese Light (Usei Cream Cheese Soft da Polenghi)

COBERTURA:
315 Gr de geléia de damasco sem açúcar adicionado

PASSO A PASSO:

FAÇA A MASSA:

Numa vasillha ou bacia, junte a farinha (se for usar o adoçante na massa misture-o previamente à farinha)e a manteiga.

Trabalhe coma ponta dos dedos até obter uma espécie de farofa.

Junte a água e volta a misturar o mínimo possível.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Abra a massa da torta numa assadeira de aro removível com 24 X 7cm de diâmetro e utilize toda a massa para forrar o fundo e com auxílio de um garfo fure toda a superfície.

IMPORTANTE: Eu não usei, mas aconselho usar a folha de papel manteiga para forrar a forma. Preceda assim: Unte a forma e aplique a folha forrando fundo e laterais, porque o recheio é líquido e antes de endurecer poderá vazar um pouco

Leve ao forno pré aquecido a 230°C por 15-17 minutos até corar ao redor e reserve.

FAÇA O RECHEIO:

Dissolva os dois sachês de gelatina conforme as instruções de sua embalagem, mas, utilize apenas 9 colheres de sopa de água. Para dissolver as gelatinas.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador começando pelos líquidos e junte também a gelatina.Bata tudo muito bem por 1 minuto.

Despeje na forma e leve para gelar.

Quando estiver bem firme, cubra coma geléia de damasco(desmanche a geléia com uma colher numa vasilha antes de aplicar, eu misturo bem dentro do próprio vidro)

Desenforme e conserve em geladeira.

TORTA PREGUIÇOSA NAPOLITANA

2009-03-24T00:58:00.015-03:00

Não é segredo para ninguém que eu adoro tudo que a gente pode fazer assim vapt vupt bem rapidinho. Claro que tem dias que baixa em mim a Marta Stewart e eu faço coisas na cozinha que nem eu mesma acredito. Mas tortas fáceis são tudo de bom, principalmente se rápidas e ainda por cima de liquidificador... Ah que ótimo rsrs! No blog da minha querida amiga Sol O CANTINHO DA SOL eu achei essa receita da Torta Preguiçosa hehe a história é hilária e a receita vale à pena conferir . Aproveitando essa receita eu fiz a minha torta Napolitana super preguiçosa também rsrs!

TORTA PREGUIÇOSA DA SOL:

INGREDIENTES DA MASSA:
3 ovos
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo Maria
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes líquidos no liquidificador e bata por alguns segundos.
Continue batendo e vá acrescentando aos poucos a farinha previamente misturada com o sal e o fermento.

TORTA PREGUIÇOSA NAPOLITANA:

INGREDIENTES:

RECHEIO

4 tomates médios picadinhos em cubinhos
1 cebola grande picadinha
1 lata de ervilhas escorrida
4 colheres de sopa de azeitonas verdes fatiadas
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá cheia de sal
Azeite para temperar á gosto (eu usei 5 colheres de sopa)
250 grs. de mussarela fatiada cortadas em 4 tiras cada fatia
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora para polvilhar a torta (pode usar de saquinho também)

MASSA:(SEGUNDA MASSA)
(Que cobrirá a torta)

3 ovos
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de leite
½ xícara de azeite (metade óleo de soja ou outro e metade azeite)
Líquido do recheio escorrido reservado (o recheio que solta àgua por causa dos tomates)
medido para ¾ xícara de chá se não for o suficiente complete com água.

PASSO A PASSO:

Unte uma assadeira retangular de 40 X 24 X 3.5 e reserve.

FAÇA O RECHEIO:

Num bowl ou numa bacia, vá juntando todos os ingredientes do recheio.

Tempere com sal, orégano e pimenta do reino. Mexa tudo muito bem, mas delicadamente.

Junte o azeite e volte a misturar. Reserve enquanto faz as massas.

FAÇA AS MASSAS:

Faça primeiro a massa da Torta Preguiçosa da Sol, conforme a receita no alto.

Despeje toda a massa na assadeira.
OBS: A massa de baixo eu gosto mais encorpada um pouquinho como essa da Sol.

Faça uma camada farta com as fatias de mussarela.

Escorra o todo o líquido que o recheio soltou e reserve esse líquido. Em seguida recheie a torta usando todo o recheio.

FAÇA AGORA A SEGUNDA MASSA:

Liquidifique todos os ingredientes juntos, começando a colocá-los no liquidificador pelos líquidos. Liquidifique sem problemas, pois a massa estará leve.
OBS: A massa de cima eu gosto de fazer mais leve.

Despeje toda a massa por cima da torta recheada espalhando bem, sacundindo a assadeira.

Salpique com bastante queijo parmesão ralado. Olha o tamanho da torta gente!!!

Leve ao forno pré aquecido a 250°C de 25 a 30 minutos até que enfiando um paltito este saia seco e que esteja bem coradinha.

TORTA COM MASSA DE ARROZ

2009-03-19T19:14:00.014-03:00

Estava com muito arroz sobrando, mas muito mesmo! Como eu não tinha feito o arroz infelizmente, este passou do ponto e cresceu demais pelo excesso de água e acabou perdendo o pouco tempero que já tinha. Imagine o panelão de arroz que eu tinha? O que fazer com ele? Ah não; bolinho, só se fosse para uma festa com 30 pessoas hehehehe, então me lembrei que no site Rainhas do Lar, em receitas das cumadres eu tinha visto uma torta com massa de arroz, que me interessou bastante, porque o aproveitamento do arroz era grande. Baseando-me nessa receita, modifiquei as quantidades para utilizar mais arroz e fiz um recheio com o que eu tinha em casa. Mas para quem quiser ver a receita no site Rainhas do Lar é só clicar no nome que está linkado.

INGREDIENTES:

Massa:
½ xícara de óleo
2 xícaras de leite
2 ovos
3 ½ xícaras de arroz cozido (principalmente sobras)
1 colher de sopa generosa de fermento em pó
50 Gr de queijo parmesão ralado
Queijo parmesão adicional para polvilhar

Recheio:
350gr de salsinhas de frango cozida e bem picadinhas
½ xícara rasa de bacon picado
½ xícara rasa de lingüiça calabresa picada (meia calabresa longa)
½ xícara de molho de tomate pronto
½ lata de ervilhas
½ xícara de leite desnatado
½ xícara de requeijão Catupiry light
100 ml de creme de leite
Sal e pimenta do reino á gosto
1 colher de sopa de azeite para refogar

PASSO A PASSO:

FAÇA O RECHEIO.

Numa panela de preferência antiaderente, junte o azeite e o bacon picadinho.

Espere o bacon soltar a gordura e começar a fritar e junte logo a lingüiça calabresa.

Quando começar a fritar e tomando cor, junte o alho.

E deixe ficar bem douradinho.

Abaixe o fogo e junte o molho de tomates.

Deixe tomar gosto em fogo baixo refogando por uns minutos.

Junte as ervilhas.

Junte as salsichas de frango bem picadinhas e dê uma boa mexida para refogar tudo.

Tempere com sal e pimenta do reino á gosto.

Junte o leite desnatado e aumente o fogo para médio.

Junte em seguida o requeijão e ajude que ele se desmanche com uma espátula.

Deixa refogar e esquentar bem até ferver.

Abaixe o fogo ao máximo e junte o creme de leite.

Deixe esquentar bem até quase ferver. Desligue o fogo e reserve.

FAÇA A MASSA:

Unte um pirex com margarina com capacidade para 3 litros.
Pré aqueça o forno a 230°C.

No liquidificador coloque os ovos.

Junte o oleo, e o leite.

Junte o queijo ralado.

Junte o arroz.

Junte a farinha de trigo e o fermento. Não se preocupe, a massa não é pesada e o liquidificador suporta bem.

Liquidifique bem.

Despeje 1/3 da massa no pirex.

Despeje todo o recheio reservado por cima da camada de massa no pirex. Mexa bem o receheio antes de utiliza-lo.

Cubra todo recheio com o restante da massa.

Polvilhe com queijo parmesão ralado á gosto e leve ao forno por 20 a 25 minutos.

Até que o centro esteja firme e coradinho ao redor.

UTENSÍLIOS DE COZINHA

2009-03-18T17:23:00.005-03:00

Esse é o primeiro selo que aceito. Recebi do Rico um amigo especial que tem uma cozinha colorida e muito cheirosa.

Atribuirei o selo de Super Chefe, a 7 blogs que em minha opinião merecem este selo, pena só poder escolher 7, pois muitos dos blogs que conheço merecem; estão partilhando a sua culinária e suas idéias com todos e para mim são igualmente Super Chefes.

AS REGRAS SÃO:

• O vencedor poderá por o selo no seu blog.
• Se o fizer devera atribuir um link a pessoa que o nomeou.
• Terá de nominar pelo menos 7 outros blogs.
• ponha os links desses blogs no seu blog por baixo do selo.
• Deixe uma mensagem nos blogs nominados a dizer que os nominou.

BLOGS NOMINADOS COMO VENCEDORES POR MIM:

Ana – EU MULHER
Beto – RECEITA PASSO A PASSO
Claudia - MAGIA NA COZINHA
Marcia - RECEITAS DA DONA CIDA
Mariza - ELEGÂNCIA E BOM GOSTO NA COZINHA DE MARIZA
Solange - COZINHA DA SOL VITORIOSA
Vanessa - CULINÁRIA COM GOSTO

MOLHO PESTO

2009-03-17T17:57:00.009-03:00

O verdadeiro Pesto é originário de Genova, Ligúria, Itália. “Pesto alla Genovese”
O nome Pesto é uma corruptela do verbo italiano pestare que numa tradução não literal significa amassar. Ou seja, usa-se mesmo o pilão para fazer o verdadeiro molho.
Para o verdadeiro "pesto" é necessário um almofariz (mortaio em italiano) de mármore e um pilão (pestaio em italiano) de madeira.
Lavar delicadamente as folhas de manjericão secá-las bem sem espremê-las.
Colocar no almofariz o manjericão, os pinhões (primeiramente tostados no forno), um dente de alho (ou mais), e um pouco de sal grosso (ajuda a conservar a cor verde do majericão e a quebrá-los).
Começar quebrando os ingredientes com o pilão contra a parede do almofariz (nunca para baixo), misturando aos poucos os dois tipos de queijo.
Pilar até se obter uma bela cor verde, transferir para um prato grande e fundo, unir pouco a pouco meio copo de azeite com uma colher de madeira.
Continuar misturando até se obter um creme.

INGREDIENTES:
Serve 6 porções.

2 a 3 dentes de alho
70 a 80gr +ou-4 maços de manjericão italiano grandes, o de folhas largas (Só use o manjericão italiano (aquele de folha larga e abaulada) nesta receita. Outros tipos de sabor mentolado não são adequados, pois, alteram o paladar do pesto)
40 g de piñoli (ou snobar) pinhão italiano ou 3 ½ colheres de sopa de pinhões (pinoli em italiano pode substituir por nozes)
80gr ou 6 colheres de sopa de queijo pecorino ralado
60gr ou 4 colheres de sopa de queijo parmigiano reggiano ralado fino
250 ml de azeite extra-virgem de oliva
Sal grosso marinho a gosto

MODO DE FAZER:

Separe as folhas do manjericão dos talos, lave, seque bem e reserve.

Em uma frigideira antiaderente (sem óleo) toste levemente os piñolis sem deixá-los pegar cor.

No processador ou liquidificador junte; o alho, as folhas de manjericão (higienizadas e secas) reservadas, os pinhões ou nozes e metade do azeite por um minuto.
Em seguida junte o restante do azeite e os queijos. Bata por mais 2 minutos ou até a mistura ficar do seu agrado; eu não gosto muito lisa.
Coloque o sal, prove e corrija.

Servi com espaguete.

NOTA: Não é costume servir com queijo à parte, pois o molho já o contém.
Eu não gosto de esquentar o pesto; acho que não fica legal; no máximo um banho maria para uso imediato. Eu preparo a massa (AL dente), escorro sem lavar para ir conservando o calor aí envolvo no pesto, quando ainda bem quente e sirvo imediatamente. Mas se o pesto estiver gelado eu aqueço o molho (sem deixar ferver) e coloco sobre a massa já cozida, fazendo com que se misture bem a toda massa. Se quiser guardar use um vidro esterilizado, ou recipiente plástico esterilizado com álcool 70%. Coloque todo o molho e por cima coloque uma camada fina de azeite de oliva, desse modo pode ficar na geladeira por alguns dias.
Para substituir os pinhões(piñolis); castanhas do Pará e nozes, mas, castanhas do Pará usadas no lugar das nozes; conferem mais suavidade ao sabor; as nozes são muito ativas.
Use-o também em bruschetas ou canapés, na pizza, mergulhando uma colherada na sua sopa predileta, como molho para o peixe ou frango… por falar em frango, sua carne quando marinada por algumas horas no pesto antes de ser assada ou frita ganha um sabor fantástico.
Sirva com um bom vinho branco das uvas Torrontes vinhos argentinos ou Viognier (uva francesa de volta ao mercado).

ESPAGUETE AOS QUATRO QUEIJOS GRATINADO

2009-03-17T01:55:00.007-03:00

Estava com vontade de comer uma massa. Sabe quando bate aquele desejo? Fui à dispensa e vi que só tinha fusilli ou espaguete. Fui de espaguete e caprichei. Tratei de usar leite desnatado e requeijão light para diminuir um pouco a gordura. Coloquei num ramequim e levei ao forno para gratinar. Ficou bárbaro!

INGREDIENTES:

220gr de espaguete
½ cebola picadinha
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa cheia de manteiga
1 colher de sopa de vinho branco seco
250 ml de leite desnatado
150 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de parmesão ralado na hora
¼ de xícara de queijo gorgonzola picado
1 ½ colher de sopa de requeijão light (usei o Catupiry light)
6 fatias de mussarela ou o quanto baste
1 colher de sobremesa da mistura de orégano; manjericão; tomilho e manjerona, secos
Sal e pimenta do reino á gosto
Parmesão adicional para gratinar
Usei um ramequim de 17 cm de diâmetro com 5 cm de profundidade

PASSO A PASSO:

Cozinhe o espaguete "al dente" em bastante água temperada com água e óleo. Escorra e reserve.

Numa panela junte o azeite, a cebola picadinha e a manteiga e deixe refogar dourando claro.

Junte o leite e os condimentos secos, mantenha o fogo baixo.

Junte o queijo gorgonzola e o requeijão mexa para ajudar a misturar e derreter.

Junte o queijo parmesão ralado.

Junte o vinho branco.

Tempere com sal e pimenta do reino á gosto. e deixe ferver em fogo médio para tomar gosto.

Assim que levantar fervura abaixe o fogo novamente e junte o creme de leite.

Deixe esquentar bem até querer ferver e desligue. Reserve.

MONTE O PRATO:

Pré-aqueça o forno a 200°C

Coloque a metado do espaguete cozido num ramequim ou vasilhame que possa ir ao forno.

Regue com a metade do molho.

Faça uma camada generosa com a mussarela fatiada em pedaços.

Coloque o restante do espaguete.

Cubra com o restante do molho.

Faça outra camada com a mussarela e cubra com bastante queijo parmesão ralado.

Leve ao forno quente para gratinar dourando por cima por mais ou menos 30 minutos.

BOLO SIMPLES DE LIQUIDIFICADOR

2009-03-15T22:43:00.005-03:00

Esses bolos de liquidificador sempre me atraíram pela sua rapidez e praticidade. E também porque a liquidificação faz com que cresçam muito ao assar e ficam sempre bem fofinhos. l Mas haja liquidificador! Tenho esta receita há bastante tempo e sempre que quero um bolinho simples pra tomar um café é esta a receita que eu uso. Dá um bolo grande e fofo. Estou colocando a receita original e as modificações que fiz para que os liquidificadores domésticos agüentem o tranco!

INGREDIENTES:
½ xícara de leite (eu usei mais que ½ e menos que ¾)
¾ de xícara de óleo
3 ovos inteiros
1½ xícara de açúcar
2 de xícara de farinha de trigo não muito cheias (eu usei 1¾)
1 colher sopa fermento

VARIAÇÕES:
-Usar suco de laranja ou iogurte no lugar do leite;
-Misturar na massa 1 xícara de chocolate granulado;
-Colocar 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
-Usar essências de frutas ou baunilha;
-Acrescente 1 xícara de chocolate em pó numa parte da massa e faça um bolo marmoreado.
- Junte ½ xícara de nozes à massa.

PASSO A PASSO:

NOTA: Se o seu liquidificador for industrial é só colocar todos os ingredientes juntos e liquidificar!

No liquidificador quebre os ovos.

Junte o leite, o óleo e o açúcar e liquidifique rápido só para misturar.

Acrescente a farinha de trigo.

Acrescente o fermento.

Misture bem antes de liquidificar. Vai no pulsar no liquidificador e depois bata na velocidade mais alta. Até que misture bem, porque se liquidificar demais o bolo grudará no teto do seu forno.

Despeje a massa em forma de anel untada e enfarinhada.

Asse em forno pré aquecido a 240°C por mais ou menos 40 minutos e não abra o forno antes de 30 minutos.

BOLO DE CENOURA COM CALDA DE CHOCOLATE DIET

2009-03-15T00:48:00.009-03:00

Estava com vontade de comer um bolo, mas sem ganhar as calorias extras então, adaptei minha receita de bolo de cenoura para diet; reduzindo gorduras e tirando o açúcar. Ficou ótima! Dei a alguns amigos para provar sem dizer que era diet e o sucesso foi total. Cada fatia tem menos de 200 calorías, considerando que o meu bolo rendeu 14 fatias grandes .

INGREDIENTES:

MASSA:
3 ovos
1½ xícara de chá de adoçante culinário que possa ir ao fogo (eu usei o Lowçucar adoçante culinária)
1 xícara chá de leite desnatado morno
¾ de xícara chá de óleo
3 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícara de chá de cenoura crua picada

COBERTURA:
3 colheres de sopa de margarina light
5 colheres sopa de achocolatado diet (eu usei achocolatado Gold Premium Sweet Diet , mas o New Choco Lowçucar Diet também serve)
4 colheres de sopa de leite desnatado

PASSO A PASSO:

No liquidificador, quebre os ovos.

Junte o adoçante. É esse seu aspécto mesmo, bem fino e leve.

E liquidifique bem bem. Vai formar uma pasta espessa amarela.

Acrescente a cenoura, o óleo, o leite desnatado e o fermento em pó e liquidifique.

Numa bacia coloque as xícaras de farinha de trigo e despeje o creme do liquidificador nela.

Misture delicadamente obtendo uma massa homogênea.

Unte uma fôrma de anel com margarina light e farinha de trigo, coloque a massa e leve para assar em forno pré aquecido a 250°C por 25- 30 minutos. Reserve.

FAÇA A COBERTURA:

Numa panelinha antiaderente junte todos os ingredientes da cobertura, misture bem.

E leve ao fogo para engrossar.

Fure o bolo todinho com um garfo e derrame a cobertura quente sobre ele. Com uma espátula levante o excesso de calda escorrido ao redor do bolo para envolve-lo todo nas laterais.

PÃO DE QUEIJO COM ÁGUA

2009-03-10T17:11:00.008-03:00

Ninguém precisa dizer que eu adoro pão de queijo!
Quando estava postando a receita do meu pão de queijo aqui no blog; fiquei com muita vontade de comer pão de queijo ehehe! Pensei “Ah eu não vou fazer agora 1 kg de massa para pão de queijo”. Mas a vontade é má conselheira e de repente me lembrei que minha sogra mineira da gema; tinha me passado uma receita de pão queijo para testar e faz uns três anos. Olhando meu livro de receitas eu lembrei que estava lá e fui seca na receita. Aí li pensei e repensei... só água? Hum, mas minha sogra com 88 anos está com a cabeça ótima. Resolvi vou fazer , assim com água como está aqui. Claro, que eu sempre mudo uma coisinha aqui e alí senão não sou eu. Mas basicamente é a receita dela! Ficou maravilhoso eu quase não acreditei. Os pães ficaram bem leves e fofos, douradinhos e lisinhos. Então estou colocando a receita aqui , porque essa é uma receita SALADICHE! Rápida, fácil econômica e ainda por cima light!

INGREDIENTES:

500gr de polvilho doce
150gr de queijo parmesão ralado (eu usei 200gr)
1 colher de sopa de sal (se usar 200gr de queijo parmesão ralado como eu diminua o sal para uma colher de sobremesa)
400 ml de água
100 ml de óleo de soja
5 ovos

PASSO A PASSO:

Numa bacia coloque o polvilho e junte o sal.

Coloque o queijo ralado e misture.

Numa leiteira antiaderente ferva a água com o óleo.

Enquanto isso, quebre os ovos em uma tigela e dê uma batida para que eles se misturem bem.

Escalde o polvilho na bacia e mexa bem com uma colher de pau (essa massa não precisa ser trabalhada com as mãos).

Junte os ovos batidos na massa e mexa bastante para homogeneizar.

Pronto!

Unte uma assadeira com uma camada fina de óleo de soja. Enrole os pãezinhos passando óleo nas mãos e com ajuda de uma colher de sopa.

Asse em forno pré aquecido 240°C até que fiquem bem douradinhos.

Separei unsinhos pra mim senão... rsrs e realmente estavam ótimos!

NOTA: A massa pode ser guardada em recipiente com tampa na geladeira por até 4 dias.
Essa receita rendeu pra mim 45 pãezinhos. Eu fiz em 3 vezes 15 por dia. Todas as fornadas ficaram perfeitas.

CREME DE CHOCOLATE DIET

2009-03-09T20:59:00.006-03:00

Gosto de experimentar e testar sobremesas diet e light. Quando acho que posso modificar pra melhorar eu modifico, mexendo nas quantidades e tirando ou acrescentando ingredientes. Foi o que fiz com essa receita. E ficou ótima para o meu paladar. Parece um iogurte de chocolate!

INGREDIENTES:

1 pacote de pudim de chocolate diet (os de caixinha industrializados)
300 ml de leite desnatado
200 ml de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de achocolatado diet ou cacau em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Raspas de chocolate ao leite diet para decorar

PASSO A PASSO:

Numa panelinha antiaderente coloque o leite.

Coloque o achocolatado.

Junte o pó da mistura para pudim.

Misture para dissolver bem o pó do achocolatado e do pudim no leite.

Leve ao fogo mexendo sempre para não empelotar, até engrossar cozinhando.

Desligue o fogo e acrescente o iogurte.

E a essência de baunilha.

Bata bem com a ajuda de um fouet (batedor de arame), até que fique bem leve.

Distribua em taças rende 4 porções é que minhas taças são grandes.

Enfeite com raspas de chocolate ao leite diet e leve à geladeira.