Adoro salmão! Não queria fazer nada muito demorado e nem com molho que deixaria o salmão ainda mais calórico e camuflaria seu sabor. Tinha guardado embalado à vácuo no congelador um filé bonito de salmão e decidi fazê-lo com ervas secas e frescas.
INGREDIENTES:
1 filé de salmão aproximadamente entre 1200 kg a 1500 kg
Sal, limão e pimenta do reino à gosto
1 colher de sopa cheia de alho socado
1 colher de chá cheia de alecrim seco
1 colher de chá cheia de manjericão seco
1 colher de chá cheia de tomilho seco
1 punhado de coentro fresco
(Ervas frescas e secas de sua preferência)
1 pilão para socar as ervas
Papel laminado para cobrir a assadeira
MODO DE FAZER:
Lave o filé e deixe escorrer um pouco. Deite-o numa assadeira. Faça alguns cortes não muito profundos em sua carne, para que o tempero possa aderir bem.
Esprema suco de limão à gosto, eu usei uma metade de limão médio.
Salpique com sal e pimenta do reino à gosto.
Pique as ervas frescas. Eu só usei coentro, porque era o que tinha disponível fresco na hora em casa. Coloque no pilão e soque bem para soltar o sumo.
Junte o alho socado e as ervas secas e soque bem até homogeneizar.
Espalhe sobre o salmão na assadeira, forçando para dentro dos cortes. Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe em geladeira por duas horas para tomar gosto. Eu deixo sempre que possível da noite para o dia.
Asse em forno pré aquecido a 200ºC por 45 minutos e nos 5 a 10 minutos restantes, retire o papel alumínio para dar uma coradinha.
