FAROFA DE ALHO

Olá amigos! to de volta com uma receita que é bem fácil, mas tem segredo. Fazer farofa ... eu adoro a de alho!!! Ah para o bafo não tem jeito o negócio é comer ao lado do companheiro hahaha mas vale a pena! Aos amantes de alho e de uma farofinha pra lá de boa e rápida vamos lá!

INGREDIENTES: 

Medida: Xic de 250ml

1 xícara de farinha (eu uso tipo extra, mas faça com a de sua preferência)
1 colher de sopa bem servida de alho fresco picadinho (sim picadinho tem que ficar crocantes os pedacinhos bem miúdos)
4 colheres de sopa de azeite ou óleo (eu uso azeite porque adoro o sabor)
Sal a gosto e com cautela (qualquer pitadinha salga a farofa e muito estraga)
pimenta do reino (branca ou preta) é opcional

OBS: Para 2 xícaras de farinhas use 1 1/2 (uma e meia) colher de sopa de alho bem medida e de 8 a 9 colheres de sopa de azeite ou óleo.

MODO DE FAZER:

Numa frigideira grande e funda ou numa panela. Coloque o azeite e o alho, o sal e a pimenta a gosto. Leve ao fogo baixo. Essa receita é feita o tempo todo no fogo baixo e com muita atenção.

Mexa sempre o alho para dourar por igual deixe a farinha já medida em mãos.

Eu coloco o sal com o fogo já ligado, aconselho a colocar antes do fogo ligado, para total atenção no dourar do alho.

Quando o alho estiver da cor de guaraná e a borda do azeite começar a marcar já fervendo bem.

Desligue o fogo e misture a farinha e acerte o sal; depois de bem misturada, você pode se quiser ligar o fogo baixo para dar uma esquentada super rápida. Lembrando que farofa não gosta de calor; porque fica seca e que farinha quente queima a boca.

Para enfeitar eu usei 3 dentes de alho grandes, que eu dei um golpe com a mão de pilão e fritei no azeite com cuidado os 2 lados para dourar. 

CREME DE MILHO FÁCIL DO SALADICHE

Não é novidade que eu não gosto de nada muito complicado e nem de receitas que me prendam na cozinha. Adoro boa comida e não sou chegada aos excessos vivo tendo que fazer dieta. Mas gente do meu coração, pessoas queridas que me esperam tanto e vem ao meu blog é para vocês que coloco aqui essas receitas. Esse creme de milho é delicioso e diferente tem uma textura consistente é nota 10 do preparo ao sabor. Eu adaptei a receita para você poder fazer na quantidade que precisar. 

CALCULANDO PARA QUALQUER QUANTIDADE:
Na receita com 1 lata de milho a lata é mal escorrida.
Para cada 2 latas de milho 1 com soro e outra mal escorrida
Para cada 3 latas 1 escorrida e 2 mal escorridas
Para cada 2 latas de milho 400 ml de creme de leite
Para cada lata de milho 200 a 250 ml de creme de leite e 1/2 cebola média
Para cada lata de milho 1 colher de sopa de manteiga 
Para cada colher de sopa de manteiga 1 colher de sobremesa de molho inglês
sempre sal e pimenta do reino a gosto


PARA DUAS LATAS DE MILHO

INGREDIENTES:

2 latas de milho verde em conserva (sendo uma escorrida e outra escorrida apenas +ou- metade da água da conserva: tipo bem mal escorrida)
400 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina vegetal é opcional
2 colheres de sobremesa de molho inglês
1 cebola de média a pequena (sendo metade picadinha e a outra metade cortada em 4 ou seja em cruz)
sal e pimenta do reino a gosto
1 fio de azeite

MODO DE FAZER:
  

Escorra uma das latas de milho completamente e retire 3 colheres de sopa de milho para refogar e reserve.
Leve ao fogo baixo uma panela com um fio de azeite, a manteiga e a metade da cebola já picadinha, deixe amolecer e junte o molho inglês e as 3 colheres de sopa de milho reservadas e deixe refogar bem. 

Tempere com pimenta e sal mexa bem desligue o fogo e reserve.

Coloque no liquidificador, o restante da lata de milho escorrida, a lata de milho com algum soro, a 1/2 cebola cortada em cruz,e o creme de leite. Com ajuda de uma colher de silicone e o liquidificador desligado mexa bem os ingredientes para ajudar a liquidificação. Ao liquidificar, comece com o pulsar e vá aumentando a velocidade, liquidifique até homogeineisar mas não completamente ( não deve ficar bem lisinho ). Junte o conteúdo do liquidificador ao refogado da panela reservado.

Leve ao fogo médio mexendo sempre até levantar fervura. Acerte o sal e sirva em seguida.

CARNE MOÍDA DE SOJA (PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA)

Dessa vez a receita não tem mistura de carne amigos, mas eu garanto que fica muito boa, mesmo para os paladares mais exigentes; pois uso caldo de picanha para saborizar a proteína e muitos temperinhos, além claro, de usar a proteína texturizada de cor escura. Usei embalagem com 500 gr rende muito e podemos congelar. E usar em diversos preparos como em macarronada, misturar na carne moída, rechear panquecas engrossar e fazer bolinhos, usar em escondidinho com purê de batatas ou de mandioca e ainda comer pura que fica ótimo. É um coringa na cozinha, substitui bem a carne e pode ser preparada com antecedência. Se quiser fazer menos quantidade, corte a receita pela metade, que dá certo também.

INGREDIENTES:

500 gr de proteína de soja texturizada escura
2 cebolas grandes raladas ou picadas bem miúdas
2 colheres de sopa de alho amassado
4 folhas de louro
1 colher de sopa de pimenta calabresa
1 colher de sobremesa de noz moscada
4 cubos de caldo de picanha
4 colheres de sopa de azeite para refogar
1 pimentão vermelho médio bem picadinho
1 maço de cheiro verde picado
100 ml de molho de soja
Sal a gosto (cuidado que o molho de soja já contém sal)


MODO DE FAZER:

Hidrate a proteína de soja com água fervente e depois lave muito bem em várias águas, para sair bem aquela espuma branca, para retirar bem o cheiro e o sabor forte, característicos do fitalo, presente na casca da soja, e deixe escorrer. Reserve.

Numa panela esquente o azeite e junte o alho, as folhas de louro e deixe começar a refogar

Junte as cebolas e os cubos de caldo de picanha e com a ponta de uma colher de pau amasse os cubos para facilitar a homogeneização dos mesmos.

Junte o molho de soja, mexa e deixe ir tomando um gostinho sempre tudo no fogo médio.

Junte a nóz moscada e a pimenta calabresa e mexa bem.

Junte o pimentão vermelho picadinho mexendo sempre deixe levantar fervura.

Junte a proteína de soja hidratada reservada e mexa muito, muito bem no fogo brando.Acerte o sal.

Desligue o fogo e misture bem o cheiro picadinho.

Pronto olha que bonito que fica! Use da forma que desejar.