SUFLÊ DE CENOURA

Quem não gosta de um suflê bem fofinho. O Suflê é um prato que tem a sua origem na culinária francesa, mas foi plenamente integrado à nossa mesa. Pode ser preparados com diferentes tipos de verduras e legumes, queijos, carnes e frutos do mar ou até mesmo pode ser doce. É um prato preparado à base de bechamel ou algum tipo de purê, a liga é dada com gema de ovo e depois são incorporadas as claras batidas em neve. Sob o efeito do calor, o ar preso nas claras se dilata e aumenta o volume do preparo de base (purê ou bechamel) e deve ser sempre preparado no momento de servir, porque depois de algum tempo perde sua consistência e leveza. O suflê tem seu nome também devido ao termo similar em Francês para insuflar, porque o suflê incha e depois murcha é característico do prato.
Mas esse meu suflê de cenouras, não faz feio perante o seu primo rico francês rsrs
Pelo contrário. Não dá o mesmo trabalho, a gente quase não suja nada e ele cresce e insufla , fica delicioso e bonito e quanto ao sabor rsrs em minha opinião ta empatado rsrs.

INGREDIENTES:

4 cenouras médias ou 3 grandes picadas e cozidas em água
500 ml de leite integral
200 ml de creme de leite (uma caixinha)
3 ovos inteiros
½ cebola grande cortada em cruz
1 colher de sopa cheia de manteiga ou margarina
4 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
60 Gr de queijo parmesão ralado
2 colheres de chá cheias de fermento em pó
Sal 1 colher de chá
Pimenta do reino 1 colher de chá ou á gosto (se quiser que a pimenta não apareça use pimenta do reino branca)


PASSO A PASSO:


Descasque e lave as cenouras.
Pique em pedaços médios.
Cozinhe em água que cubra, até ficar ao dente. (Não precisa cozinhar demais).
Enquanto as cenouras cozinham; unte um refrário médio com capacidade para 3lt.

Pré aqueça o forno a 230ºC.
No copo do liquidificador, coloque os 3 ovos, a manteiga e a cebola.

Junte o leite.
Junte o creme de leite.
Junte a cenoura cozida e escorrida.

Junte o queijo ralado e dê uma mexida.

Adicione uma a uma as quatro colheres de sopa cheias de farinha de trigo.
Em seguida junte o fermento.
Junte a pimenta.
Por fim o sal.
Dê uma mexida para ajudar na liquidificação.
Liquidifique bem.

Despeje no pirex reservado.
Leve ao forno já pré aquecido a 230ºC por mais ou menos 25-30 minutos. Até que esteja corado ao redor e o centro firme.
Sirva bem quente!

ABÓBORAS NO BAFO BAFO

Eu faço a abóbora assim, nem me lembro mais há quanto tempo, mas todo mundo que prova adora e me pergunta como eu faço. Eu adoro legumes e verduras refogadas, sempre que posso, não cozinho em água e sal, porque na água do cozimento se vão quase todas as vitaminas e sais minerais dos legumes e verduras. Ou cozinho no vapor ou refogo, como costumo dizer no bafo ehehehe É fácil como todas as receitas SALADICHE que fazem bonito e não te escravizam na cozinha. Porque gente; uma coisa é você cozinhar por lazer e outra é cozinhar por dever ou obrigação, mesmo sendo com todo o amor. Então o tempo da gente tem que dar para tudo, já foi a época da mulher só no fogão e cuidando da casa, até mesmo o assunto está ultrapassado rsrs.
Ahhhh nada como a modernidade, os maravilhosos eletrodomésticos e utensílios de cozinha, aliados poderosos da gente! E as receitinhas simples, fáceis e com muito sabor e efeito!

INGREDIENTES:

1 kg a 1.200kg mais ou menos metade de uma moranga aquela gomada ou abóbora baiana aquelas bem sequinhas e pequenas
1 cebola grande picadinha
1 colher de sopa de alho amassado (porque eu gosto, mas pode ser á gosto)
Azeite que baste para refogar
Pimenta do reino á gosto (uso uma colher de chá)
2 folhas de louro (coloco sempre, mas não usei nesta receita, porque não tinha na hora, coloquei louro em pó, junto com a pimenta)
Sal á gosto

PASSO A PASSO:

Descasque a abóbora tomando cuidado para retirar o mínimo possível do bagaço, procure retirar somente as sementes, pois essa franja, (uns fiapos) que a abóbora tem, onde ficam as sementes é que vai engrossar o refogado. Corte-a em cruz até ficar do seu agrado,não deixe muito pequenos os pedaços. Lave e reserve em recipiente com água que cubra.



Numa panela coloque azeite ou óleo á gosto, mas suficiente para refogar a cebola e o alho.

Junte a cebola bem picadinha e deixe dourar claro.


Após a cebola ter dourado claro, junte o alho e o louro, mexa para misturar bem e deixe refogando em fogo brando para não queimar.(Não usei folhas de louro porque não tinha na hora).



Refogue bem até ficar dourado forte. Acompanhe os estágios através das fotos acima.

Junte a pimenta á gosto.


Em seguida o sal e mexa.

Junte a metade da abóbora e mexa bem, para ir pegando o gosto do refogado.


Em seguida junte o restante da abóbora, mexa bem e refogue mais um pouco.

Tampe a panela, sempre no fogo de médio a baixo. De tempos em tempos abra e dê uma mexida. Esse procedimento leva mais ou menos uns 12-15 minutos.

Nesse ínterim, enquanto refogamos de vez em quando a abóbora e a mantemos tampada no fogo baixo é que a contece o cozimento que eu chamo no bafo bafo. A abóbora vai cozinhando nos temperos à vapor.

Vai se formar um caldo grosso no fundo da panela. Veja bem de perto nas fotos acima e a abóbora deverá estar quase cozida.


Prove o ponto de cozimento e veja se está macia, se precisar junte um pouco de água, sempre que a água secar junte água aos pouquinhos, mas em bem pouca quantidade. Como eu coloco no fogo quase baixo depois que refogo, quase não uso água, mas coloco um pouco ao final do cozimento para dar mais um caldinho e dar o último grau.

Mais uma mexidinha e acerte o sal se necessário.

Prontas as abóboras no bafo bafo!

Agora é só servir. Eu adoro bem quente rsrs! Eu não me aguento rsrs.

Eu acompanhei com arroz integral tipo agulhinha.