SOPA DE CEBOLA COM ABÓBORA E FRANGO NA PRESSÃO

Eu gosto de sopas e tenho sempre em casa. Essa é muito simples, não tem mistério. Fiz uma modificação na sopa de cebola, ia fazer a sopa de cebola, mas na hora vi tinha na geladeira abóbora e tinha também frango e resolvi fazer assim . Foi rápido, pois a sopa de cebola francesa é bem mais elaborada e não é na panela de pressão. Fiz esse prato em menos de 30 minutos e garanto que ficou muito bom.Logo esse prato é SALADICHE com certeza!

INGREDIENTES:

2½ cebolas fatiadas ou picadinhas
1 colher de sopa de alho picadinho
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
500 gr de abóbora ou moranga cortada em pedacinhos
500 gr de peito de frango em pedaços não precisa ser muito pequeno;temperado previamente a gosto
1 cubo de caldo de galinha sabor se de sua preferência (eu quando uso gosto do de galinha caipira ou o de frango assado)
Sal e pimenta do reino a gosto
Água que baste


MODO DE FAZER:

Numa panela de pressão de 4½ lt aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a dourar bem claro e junte o alho com os louros e a manteiga. Quando estiver dourado o tempero junte a moranga e refogue mexendo por 1 minuto. Em seguida junte os peitos de frango já temperados em pedaços e refogue por mais 1 minuto.

Junte água que cubra tudo com um pouco de sobra, junte o cubo de caldo; se escolheu por utilizá-lo e tempere com sal e pimenta a gosto sem esquecer que o caldo já contém sal.

Tape a panela e deixe cozinhar por 20 minutos depois que pegar a pressão abra a a panela e veja se está a seu gosto o ponto da sopa. Senão deixe mais alguns minutos na pressão. Se quiser, liquidifique ou processe a sopa. Eu gosto de jeito que saí da panela.

BIFES DE FRANGO ACEBOLADOS AO MOLHO SOYU NA PRESSÃO

Como todos já sabem eu não gosto de ficar presa á cozinha então elaboro receitas rápidas para resolver essa questão. Esse prato é feito na panela de pressão e leva 30 minutos desde que você tenha temperado previamente a carne que vai usar, pois essa receita tanto pode ser feita com carne de frango como com carne de gado (vermelha).

INGREDIENTES:

1.200kg de peito de frango cortados em pequenos bifes de espessura média (previamente temperados com sal, limão, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto)
3 colheres de sopa de azeite ou óleo de sua preferência
2½ cebolas grandes fatiadas
2 a 3 folhas de louro
100 ml de molho soyu (molho de soja). Eu uso o Tozan do rótulo vermelho que é mais suave
1 colher de chá de gengibre ralado fresco
½ de um limão


MODO DE FAZER:

Numa panela de pressão de 6½ litros, aqueça o azeite ou óleo e junte a cebola fatiada e as folhas de louro.

Mexa muito bem e rapidamente apenas para murchar um pouco,pois senão as cebolas se desmancharão no na pressão. essa manipulação agora é bem rápida.

Em seguida junte o molho soyu.

E o gengibre fresco ralado mexa rapidamente.

Junte os bifes um a um arrumando na panela e vá sacudindo a panela ou mexendo para que o molho acebolado os envolva (os pedacinhos verdes que estão vendo no frango são folhas de louro, eu sempre uso no tempero das minhas carnes, mas como eu já peço a parte na receita não mencionei. Eu uso pois sem louro no tempero não sou eu)

Gotas de limão na panela, isso sou eu, uso sempre. Detesto cheiro de frango e para desencargo de consciência sempre uso, mas também na receita fica mesmo ótimo colocarmos algumas gotas, eu dou uma espirrada rápida.

Tape a panela e após ter pego pressão conte exatos 15 minutos e desligue e abra a panela logo para ver o ponto, mas com certeza estará cozida.

Observe que dá bastante molho e os bifes não se desmancham, ficam macios e as cebolas ficam visíveis. Mas para esse resultado é necessário seguir a risca as instruções, pois assim que colocamos as cebolas na panela,tudo tem que ser feito bem rapidinho.

CROQUETES DE PROTEÍNA DE SOJA COM TAHINE

Como gosto muito de soja sou suspeita para falar. Esses croquetes ficam ótimos. A receita é minha, podem ser feitos no forno para quem não quer fritura. A soja é muito saudável e também é uma ótima opção para diminuir o consumo da carne vermelha, aí se pode misturar com um pouco de carne moída, pois o fato de levar cubos de carne e a proteína de soja ser escura, vai passar pelos paladares dos nossos pequenos e grandes carnívoros sem problema e com tempo podemos retirar completamente a carne da receita e fazer assim apenas com a soja, que nem se apercebem. E vamos viver um pouco mais saudáveis todos nós.




INGREDIENTES:

250 de proteína de soja escura
1 colher de sopa cheia de tahine
3 cubos de caldo de carne
1 cebola grande picadinha
100 ml de molho soyu (de soja)
1½ colher de chá de nóz moscada ralada
1½ colher de chá de pimenta do reino ou da jamaica
4 colheres de sopa de farinha de trigo integral ou que baste
3 colheres de sopa de azeite para refogar
1 maço de cheiro verde picadinho
sal a gosto (cuidado que o molho de soja já é salgado)


MODE DE FAZER:

Lave muito bem em várias águas e hidrate a proteína de soja. Deixe escorrer.



Reserve


Numa panela esquente o azeite e junte a cebola picadinha e deixe ficar transparente. Em seguida junte os cubos de caldo de carne e amasse na panela com ponta da colher de pau, mexa e junte o molho de soja.


Deixe refogar por mais um minuto.


Junte a proteína de soja hidratada ao refogado abaixe o fogo, junte a noz moscada, tempere com a pimenta e acerte o sal, mexa bem.


Junte o tahine mexa bem.


Junte o cheiro verde picado mexa bem e desligue o fogo e reserve.


Quando a massa estiver fria na panela (querendo pode até colocar um pouco na geladeira). Junte a farinha de trigo até dar o ponto desejado.



Mexa bem e deixe no ponto que quiser de enrolar para croquetes ou de fritar as colheradas.

OBS: Essa massa é mais encorpada e é melhor dar o ponto de croquetes foi isso que eu fiz.