TORTA DE BATATAS COM FRANGO

Torta de batatas é coisa muito simples de se fazer, apesar de que esta receita é estilizada, pois coloquei mais coisas do que normalmente usamos nos bolos de batata caseiros e foi promovida a torta rsrs. E como usei na massa queijo, não adicionei queijo ao recheio. O recheio eu apenas dei uma corzinha com Colorau pode usar também açafrão se preferir e engrossei com amido de milho igual nossas avós faziam. O mais importante foi que fiz para o meu pai e ele adorou, então pra mim já ta de bom tamanho porque eu amo o meu paizinho! Ele é na verdade um paizão!

INGREDIENTES:
A medida de xícara que uso é de 250 ml

RECHEIO:
1.400 Kg de frango cozido e desfiado (com os temperos de sua preferência)
1 cebola grande picadinha
850 ml de leite (eu usei metade integral e metade desnatado)
1 lata de ervilhas em conserva escorrida
2 cubos de caldo Knorr sabor de sua preferência (eu usei de galinha)
1 xícara de chá de cheiro verde picadinho
5 colheres de sopa de azeitonas verdes em rodelas
Sal e pimenta do reino á gosto
Para que o meu frango ficasse com uma corzinha eu usei colorau no cozimento
Azeite para refogar

MASSA:
1600 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
400 ml de creme de leite
12 colheres de sopa de farinha de trigo
4 ovos
1 xícara de queijo parmesão fresco ralado na hora (se usar o de saquinho cuidado com o sal)
Sal a gosto
1 ½ colher de sopa de fermento em pó
Queijo parmesão extra ralado na hora para polvilhar

COBERTURA:
420 ml de requeijão

PASSO A PASSO:
FAÇA PRIMEIRO O RECHEIO.

Numa panela grande aqueça azeite em quantidade que baste e refogue a cebola.


Assim que a cebola dourar, junte o frango previamente cozido e desfido , os cubos de caldo Knorr e as azeitonas e mexa para ir refogando e tomando gosto. Ajude amassando com a colher de pau os cubos de caldo a desmancharem.


Junte metade do leite e mexa para refogar.


Junte as ervilhas e o cheiro verde picadinnho. Mexa e rofogando.


Junte a outra metade do leite com o amido de milho dissolvido dentro.


Mexa sempre até ferver e cozinhar para que não pregue no fundo.


Pronto! Reserve e enquanto vai esfriando faça a massa.

OBS: Eu fiz o recheio com antecedência de um dia para o outro e guardei em geladeira. Na hora de rechear a torta, dei só uma mexidinha básica para desmanchar um pouco e apliquei.

FAÇA A MASSA:
Capacidade do Pirex que eu utilizei 4 litros na risca e ainda me sobrou um pouquinho de recheio e um pouquinho de massa, então dá para usar um pirex maiorzinho.


Descasque, corte em cruz, lave e cozinhe as batatas na panela de pressão. Depois passe pelo espremedor ainda quentes.


Numa bacia grande, junte a batata espremida e os ovos.


Junte o creme de leite e o queijo ralado.



Acrescente a farinha de trigo e vá mexendo.



Junte o fermento e finalize.


Forre o fundo do pirex com um pouco mais da metade da massa.


Aplique o recheio e deixe espaço para a cobertura e o resto da massa.


Aplique a cobertura e para ficar mais fácil, bata com a ajuda de uma colher o requeijão e estique bem, pois, é a conta.


Cobra com o restante da massa.


Polvilhe com bastante queijo parmesão ralado na hora.



Leve ao forno pré aquecido a 230°C até que cresça e fique bem dourado.