DOCE DE BANANA

Estava com umas enormes bananas d’água aqui em casa. Nanicão para os paulistanos!
Usei cinco bananas e me deu quase uma jarra de polpa. Tava com saudades da época em que eu morava no sítio no interior do Ceará. Tínhamos plantação de bananas. Recolhia 6 milheiros por semana (É feita assim a contagem da banana e também dessa forma que se cota o preço. Por milheiro de banana.). Tinha banana á vontade para fazer tudo o que eu quisesse vendíamos só a Pacova! [Essa banana que a gente come aqui na cidade]; lá é dada pros animais ehehehe! Vocês não têm noção da banana boa, que maravilha, não só no sabor cor e formato! É TUDO!
Para matar as saudades fiz esse docinho de banana de consistência firme para meu marido que adora doces caseiros.
INGREDIENTES:Para quantidade de polpa de banana obtida, a mesma quantidade de açúcar.
Pau de canela e cravo á gosto
Suco de limão
Uma jarra medidora.

PASSO A PASSO:


Amasse as bananas com um garfo.(Normalmente eu liquidifico a polpa para ficar bem homogênea, mas nesse caso, como eram apenas 5 bananas eu resolvi amassar com um garfo).


Coloque toda a polpa obtida numa jarra medidora, para saber a quantidade.

Coloque a polpa numa panela funda e alta pois o doce espirra. Reserve.

Meça o açúcar na mesma quantidade da polpa obtida, se gostar do doce bem doce mesmo. O açúcar é que dá o ponto ao doce, mesmo assim, como eu não gosto muito doce demais, eu diminuo na proporção de 85% de açúcar para 100% de polpa e continua ótimo.



Junte o açúcar á polpa na panela e misture bem para homogeineizar.

Leve a panela ao fogo alto e use uma colher de pau ou de bambú, com o cabo bem comprido para evitar que os respingos queimem sua pele. Eu uso também luva de pano e quando começa a respingar eu enrolo o braço com um pano de prato rsrs! Mas pro resultado vale a pena.




Agora é mexer para valer sem parar. Acompanhe os estágios acima nas fotos.

Já estando bem corado e perto do ponto eu juntei alguns cravos e 1 pau de canela, porque meu marido gosta. Nesssa hora, esprema o suco de meio limão e jogue no doce que o ele ficará em ponto de corte podendo até ser colocado em forma de alumínio untada e coberta com paela manteiga, pra desenformar depois.Como esse doce é de ponto duro e ou corte eu normalmente não uso nem cravo e nem canela, mas meu marido gosta do doce um pouco mais mole e especiado; então não uso o suco de limão também, que acelera e dá o ponto de corte.


O doce estará no ponto, quando aparecer o fundo da panela. Quando mais o doce demorar a voltar para o lugar, mais duro estará. Pra um doce bem duro continue mexendo por mais um pouco quando der o ponto.


Deixe esfriar um pouco e coloque numa compoteira ou se deixou ponto de corte, coloque na forma.

Eu dei esse ponto mais mole, mas fica pesado e liguento e se colocar na geladeira fica mais durinho.