TORTA COM MASSA DE ARROZ

Estava com muito arroz sobrando, mas muito mesmo! Como eu não tinha feito o arroz infelizmente, este passou do ponto e cresceu demais pelo excesso de água e acabou perdendo o pouco tempero que já tinha. Imagine o panelão de arroz que eu tinha? O que fazer com ele? Ah não; bolinho, só se fosse para uma festa com 30 pessoas hehehehe, então me lembrei que no site Rainhas do Lar, em receitas das cumadres eu tinha visto uma torta com massa de arroz, que me interessou bastante, porque o aproveitamento do arroz era grande. Baseando-me nessa receita, modifiquei as quantidades para utilizar mais arroz e fiz um recheio com o que eu tinha em casa. Mas para quem quiser ver a receita no site Rainhas do Lar é só clicar no nome que está linkado.

INGREDIENTES:
Massa:½ xícara de óleo
2 xícaras de leite
2 ovos
3 ½ xícaras de arroz cozido (principalmente sobras)
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa generosa de fermento em pó
50 Gr de queijo parmesão ralado
Queijo parmesão adicional para polvilhar

Recheio:
350gr de salsinhas de frango cozida e bem picadinhas
½ xícara rasa de bacon picado
½ xícara rasa de lingüiça calabresa picada (meia calabresa longa)
½ xícara de molho de tomate pronto
½ lata de ervilhas
½ xícara de leite desnatado
½ xícara de requeijão Catupiry light
100 ml de creme de leite
Sal e pimenta do reino á gosto
1 colher de sopa de azeite para refogar

PASSO A PASSO:

FAÇA O RECHEIO.

Numa panela de preferência antiaderente, junte o azeite e o bacon picadinho.


Espere o bacon soltar a gordura e começar a fritar e junte logo a lingüiça calabresa.


Quando começar a fritar e tomando cor, junte o alho.


E deixe ficar bem douradinho.


Abaixe o fogo e junte o molho de tomates.


Deixe tomar gosto em fogo baixo refogando por uns minutos.


Junte as ervilhas.



Junte as salsichas de frango bem picadinhas e dê uma boa mexida para refogar tudo.


Tempere com sal e pimenta do reino á gosto.


Junte o leite desnatado e aumente o fogo para médio.


Junte em seguida o requeijão e ajude que ele se desmanche com uma espátula.



Deixa refogar e esquentar bem até ferver.


Abaixe o fogo ao máximo e junte o creme de leite.


Deixe esquentar bem até quase ferver. Desligue o fogo e reserve.

FAÇA A MASSA:
Unte um pirex com margarina com capacidade para 3 litros.
Pré aqueça o forno a 230°C.

No liquidificador coloque os ovos.


Junte o oleo, e o leite.


Junte o queijo ralado.



Junte o arroz.


Junte a farinha de trigo e o fermento. Não se preocupe, a massa não é pesada e o liquidificador suporta bem.


Liquidifique bem.


Despeje 1/3 da massa no pirex.


Despeje todo o recheio reservado por cima da camada de massa no pirex. Mexa bem o receheio antes de utiliza-lo.



Cubra todo recheio com o restante da massa.


Polvilhe com queijo parmesão ralado á gosto e leve ao forno por 20 a 25 minutos.


Até que o centro esteja firme e coradinho ao redor.

UTENSÍLIOS DE COZINHA

Esse é o primeiro selo que aceito. Recebi do Rico um amigo especial que tem uma cozinha colorida e muito cheirosa.


Atribuirei o selo de Super Chefe, a 7 blogs que em minha opinião merecem este selo, pena só poder escolher 7, pois muitos dos blogs que conheço merecem; estão partilhando a sua culinária e suas idéias com todos e para mim são igualmente Super Chefes.

AS REGRAS SÃO:

• O vencedor poderá por o selo no seu blog.
• Se o fizer devera atribuir um link a pessoa que o nomeou.
• Terá de nominar pelo menos 7 outros blogs.
• ponha os links desses blogs no seu blog por baixo do selo.
• Deixe uma mensagem nos blogs nominados a dizer que os nominou.

BLOGS NOMINADOS COMO VENCEDORES POR MIM:

Ana – EU MULHER
Beto – RECEITA PASSO A PASSO
Claudia - MAGIA NA COZINHA
Marcia - RECEITAS DA DONA CIDA
Mariza - ELEGÂNCIA E BOM GOSTO NA COZINHA DE MARIZA
Solange - COZINHA DA SOL VITORIOSA
Vanessa - CULINÁRIA COM GOSTO

MOLHO PESTO

O verdadeiro Pesto é originário de Genova, Ligúria, Itália. “Pesto alla Genovese”
O nome Pesto é uma corruptela do verbo italiano pestare que numa tradução não literal significa amassar. Ou seja, usa-se mesmo o pilão para fazer o verdadeiro molho.
Para o verdadeiro "pesto" é necessário um almofariz (mortaio em italiano) de mármore e um pilão (pestaio em italiano) de madeira.
Lavar delicadamente as folhas de manjericão secá-las bem sem espremê-las.
Colocar no almofariz o manjericão, os pinhões (primeiramente tostados no forno), um dente de alho (ou mais), e um pouco de sal grosso (ajuda a conservar a cor verde do majericão e a quebrá-los).
Começar quebrando os ingredientes com o pilão contra a parede do almofariz (nunca para baixo), misturando aos poucos os dois tipos de queijo.
Pilar até se obter uma bela cor verde, transferir para um prato grande e fundo, unir pouco a pouco meio copo de azeite com uma colher de madeira.
Continuar misturando até se obter um creme.

INGREDIENTES:
Serve 6 porções.
2 a 3 dentes de alho
70 a 80gr +ou-4 maços de manjericão italiano grandes, o de folhas largas (Só use o manjericão italiano (aquele de folha larga e abaulada) nesta receita. Outros tipos de sabor mentolado não são adequados, pois, alteram o paladar do pesto)
40 g de piñoli (ou snobar) pinhão italiano ou 3 ½ colheres de sopa de pinhões (pinoli em italiano pode substituir por nozes)
80gr ou 6 colheres de sopa de queijo pecorino ralado
60gr ou 4 colheres de sopa de queijo parmigiano reggiano ralado fino
250 ml de azeite extra-virgem de oliva
Sal grosso marinho a gosto

MODO DE FAZER:

Separe as folhas do manjericão dos talos, lave, seque bem e reserve.
Em uma frigideira antiaderente (sem óleo) toste levemente os piñolis sem deixá-los pegar cor.
No processador ou liquidificador junte; o alho, as folhas de manjericão (higienizadas e secas) reservadas, os pinhões ou nozes e metade do azeite por um minuto.
Em seguida junte o restante do azeite e os queijos. Bata por mais 2 minutos ou até a mistura ficar do seu agrado; eu não gosto muito lisa.
Coloque o sal, prove e corrija.
Servi com espaguete.

NOTA: Não é costume servir com queijo à parte, pois o molho já o contém.
Eu não gosto de esquentar o pesto; acho que não fica legal; no máximo um banho maria para uso imediato. Eu preparo a massa (AL dente), escorro sem lavar para ir conservando o calor aí envolvo no pesto, quando ainda bem quente e sirvo imediatamente. Mas se o pesto estiver gelado eu aqueço o molho (sem deixar ferver) e coloco sobre a massa já cozida, fazendo com que se misture bem a toda massa. Se quiser guardar use um vidro esterilizado, ou recipiente plástico esterilizado com álcool 70%. Coloque todo o molho e por cima coloque uma camada fina de azeite de oliva, desse modo pode ficar na geladeira por alguns dias.
Para substituir os pinhões(piñolis); castanhas do Pará e nozes, mas, castanhas do Pará usadas no lugar das nozes; conferem mais suavidade ao sabor; as nozes são muito ativas.
Use-o também em bruschetas ou canapés, na pizza, mergulhando uma colherada na sua sopa predileta, como molho para o peixe ou frango… por falar em frango, sua carne quando marinada por algumas horas no pesto antes de ser assada ou frita ganha um sabor fantástico.
Sirva com um bom vinho branco das uvas Torrontes vinhos argentinos ou Viognier (uva francesa de volta ao mercado).