FAROFA DE ALHO

Olá amigos! to de volta com uma receita que é bem fácil, mas tem segredo. Fazer farofa ... eu adoro a de alho!!! Ah para o bafo não tem jeito o negócio é comer ao lado do companheiro hahaha mas vale a pena! Aos amantes de alho e de uma farofinha pra lá de boa e rápida vamos lá!

INGREDIENTES: 

Medida: Xic de 250ml

1 xícara de farinha (eu uso tipo extra, mas faça com a de sua preferência)
1 colher de sopa bem servida de alho fresco picadinho (sim picadinho tem que ficar crocantes os pedacinhos bem miúdos)
4 colheres de sopa de azeite ou óleo (eu uso azeite porque adoro o sabor)
Sal a gosto e com cautela (qualquer pitadinha salga a farofa e muito estraga)
pimenta do reino (branca ou preta) é opcional

OBS: Para 2 xícaras de farinhas use 1 1/2 (uma e meia) colher de sopa de alho bem medida e de 8 a 9 colheres de sopa de azeite ou óleo.

MODO DE FAZER:

Numa frigideira grande e funda ou numa panela. Coloque o azeite e o alho, o sal e a pimenta a gosto. Leve ao fogo baixo. Essa receita é feita o tempo todo no fogo baixo e com muita atenção.

Mexa sempre o alho para dourar por igual deixe a farinha já medida em mãos.

Eu coloco o sal com o fogo já ligado, aconselho a colocar antes do fogo ligado, para total atenção no dourar do alho.

Quando o alho estiver da cor de guaraná e a borda do azeite começar a marcar já fervendo bem.

Desligue o fogo e misture a farinha e acerte o sal; depois de bem misturada, você pode se quiser ligar o fogo baixo para dar uma esquentada super rápida. Lembrando que farofa não gosta de calor; porque fica seca e que farinha quente queima a boca.

Para enfeitar eu usei 3 dentes de alho grandes, que eu dei um golpe com a mão de pilão e fritei no azeite com cuidado os 2 lados para dourar. 

CREME DE MILHO FÁCIL DO SALADICHE

Não é novidade que eu não gosto de nada muito complicado e nem de receitas que me prendam na cozinha. Adoro boa comida e não sou chegada aos excessos vivo tendo que fazer dieta. Mas gente do meu coração, pessoas queridas que me esperam tanto e vem ao meu blog é para vocês que coloco aqui essas receitas. Esse creme de milho é delicioso e diferente tem uma textura consistente é nota 10 do preparo ao sabor. Eu adaptei a receita para você poder fazer na quantidade que precisar. 

CALCULANDO PARA QUALQUER QUANTIDADE:
Na receita com 1 lata de milho a lata é mal escorrida.
Para cada 2 latas de milho 1 com soro e outra mal escorrida
Para cada 3 latas 1 escorrida e 2 mal escorridas
Para cada 2 latas de milho 400 ml de creme de leite
Para cada lata de milho 200 a 250 ml de creme de leite e 1/2 cebola média
Para cada lata de milho 1 colher de sopa de manteiga 
Para cada colher de sopa de manteiga 1 colher de sobremesa de molho inglês
sempre sal e pimenta do reino a gosto


PARA DUAS LATAS DE MILHO

INGREDIENTES:

2 latas de milho verde em conserva (sendo uma escorrida e outra escorrida apenas +ou- metade da água da conserva: tipo bem mal escorrida)
400 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina vegetal é opcional
2 colheres de sobremesa de molho inglês
1 cebola de média a pequena (sendo metade picadinha e a outra metade cortada em 4 ou seja em cruz)
sal e pimenta do reino a gosto
1 fio de azeite

MODO DE FAZER:
  

Escorra uma das latas de milho completamente e retire 3 colheres de sopa de milho para refogar e reserve.
Leve ao fogo baixo uma panela com um fio de azeite, a manteiga e a metade da cebola já picadinha, deixe amolecer e junte o molho inglês e as 3 colheres de sopa de milho reservadas e deixe refogar bem. 

Tempere com pimenta e sal mexa bem desligue o fogo e reserve.

Coloque no liquidificador, o restante da lata de milho escorrida, a lata de milho com algum soro, a 1/2 cebola cortada em cruz,e o creme de leite. Com ajuda de uma colher de silicone e o liquidificador desligado mexa bem os ingredientes para ajudar a liquidificação. Ao liquidificar, comece com o pulsar e vá aumentando a velocidade, liquidifique até homogeineisar mas não completamente ( não deve ficar bem lisinho ). Junte o conteúdo do liquidificador ao refogado da panela reservado.

Leve ao fogo médio mexendo sempre até levantar fervura. Acerte o sal e sirva em seguida.

MUSSE DE PALMITO

Dia Branco



Essa musse é uma delicia rápido fica pronta e não dá trabalho! Fica ótima para ser servida como entrada e acompanha bem uma salada. Aproveito para esclarecer um pouco sobre o palmito e seu processo de fabricação para quem não conhece.
Palmito é o miolo da parte superior do caule da palmeira, de consistência tenra e cor esbranquiçada, comestível em várias espécies Não é fruta nem legume. É, apenas, tal parte do caule.
O processo de fabricação do palmito se inicia na extração da palmeira. Ele é descascado, cortado e lavado, para então ser colocado dentro da embalagem (lata ou vidro) com água, sal e ácido cítrico.


INGREDIENTES:

400 ml de creme de leite
200 ml de yogurte Natural
1 gelatina em pó sem sabor branca
1 ½ vidro de palmito 520g (drenado+ ou - 450gr)
1 envelope glumato monossódico a gosto (tempero em pó)
1 cebola pequena cortada em cruz ou ralada
Pimenta do reino branca á gosto
Usei rosas e crisântemos brancos para decorção.


MODE DE FAZER:


Separe dos palmitos somente a parte de dentro (aquela parte bem molinha), pique em pequenos cubinhos e reserve. A parte mais firme será toda batida no liquidificador.
OBS: Hoje temos os palmitos extra moles tipo da pupunha, mas para esta receita eu uso mesmo o tradicional de palmeira do Açaí.


Bata no liquidificador o creme de leite, o yogurte natural, a gelatina, a cebola, o glucamato monossídico a pimenta do reino branca e o restante do palmito (aquela parte mais durinha).


Misture com aquele palmito picado, mas (separe uma pequena parte para decoração).



Despeje em uma forma de anel untada com azeite e leve à geladeira por 12h.


Desenforme e decore com os palmitos picadinhos reservados por volta da musse.



Detalhe de rosas e crisântemos brancos. Pra decorar assim coloque um prato de sobremesa, emborcado por baixo do prato da musse que ficara mais alta que o nível da mesa e no vão ajeite as rosas intercalando com os crisântemos por toda a volta do prato.

SUFLÊ DE BETERRABA

Dia Rosa





O Suflê de beterraba fica ótimo é muito gostoso e fácil de fazer. A aparência fica linda e o sabor é leve. Aproveito esse mês que vem entrando com a comemoração do Dia dos Namorados a 12 de junho, data que eu comemoro sempre, pois o amor merece ser brindado e nós mulheres somos claro, até um determinado ponto, umas mais e outras menos, românticas e sonhadoras e nossos maridos, namorados e etc... Tem que ter mesmo um “que” de príncipe encantado. Então romantismo aqui no SALADICHE não vai faltar!

INGREDIENTES:
1 beterraba de média a grande
1 colher de chá de pimenta do reino
½ cebola em cruz
2 ovos
250 ml de leite
200 ml creme de leite light
1 colher sopa de manteiga
50 Gr de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal a gosto

MODO DE FAZER:


Cozinhe a beterraba lavada e com casca, por 30 minutos em panela de pressão com água e uma colher de café de açúcar para que ela mantenha a cor bem forte. Decorrido o tempo do cozimento; retire a casca e corte em cruz por 2 vezes para reduzir os pedaços e ser fácil para liquidificar. Se estiver ainda um pouco durinha, não se preocupe pois vai ao forno ainda para cozer mais. Reserve.

Unte bem um pirex tipo para, alto e fundo, suflê com capacidade para 1.5 a 2. Lt. Reserve
Pré aqueça o forno a 250°C.

Bata muito bem todos os ingredientes no liquidificador por mais ou menos 2 minutos. Comece a dispor os ingredientes pelos líquidos. Eu sempre dou uma mexida antes de começar a liquidificar para ajudar.


Despeja no pirex untado.


Leve ao forno e reduza a temperatura para 200°C e deixe assar bem até que o centro esteja firme.

FAROFA DE OVOS

Oi gente essa época de páscoa eu fico atolada demais na cozinha, mas esse ano não vou receber a família aqui em casa, então o rojão será mais leve. Enquanto penso no que fazer para Páscoa...
Vou responder a todos que me perguntam como fazer farofa Perguntas tipo “A minha farofa fica seca por quê?” “Os ovos ficaram duros” etc.. Fazer farofa não é só colocar farinha e mexer não, tem uns segredinhos rsrs. A que eu faço aqui em casa é bem simples somente de ovos claro é a preferida do meu pai e eu faço para ele sempre que ele vem comer aqui em casa. A farofinha dele não pode faltar.

INGREDIENTES:

6 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
Mais ou menos 1 xícara de chá de farinha de mandioca de sua preferência (eu uso a mais grossinha)
Sal á gosto

PASSO A PASSO:


Numa frigideira teflon II de preferência grande e funda e se possível coloque o azeite.(fora do fogo).


Quebre os ovos um a um ainda com a frigideira fora do fogo.


Dê uma batidinha rápida com ajuda de um garfo para que os ovos se misturem bem.Agora ligue o fogo e deixe em médio.


Comece a mexer os ovos e junte a manteiga do jeito em que estão mesmo ainda bem moles já querendo cozinhar. Junte o sal.


Quando começarem a tomar aspecto de cozidos, abaixe o fogo e junte a farinha aos poucos. A farinha é pouca porque a farofa é de ovos e não de farinha.


Mexa rapidamente até que os ovos fiquem envolvidos pela farinha. Desligue logo o fogo, porque a farinha não tem que cozinhar, senão vai secando e queima.


Prove, acerte o sal e sirva. O aspecto da farofa tem que ser de molhadinho e não de seca. Quanto mais tempo você deixar a farofa no fogo, pior! Ela fica seca e fica horrível! Os ovos ficam duros ai!!! rsrs

NOTA: Na farofa o que precisa ser refogado é o tempero. A farinha é só para incorporar ao fim só precisa dar uma aquecida para tomar gosto!


Sirva de imediato ou em menos de 30 minutos depois de pronta. Farofa requentada é horrível! (Minha opinião)