sábado, 20 de junho de 2009

MUSSE DE CUPUAÇU COM CALDA DE CHOCOLATE BRANCO

Dia Branco






Uma sobremesa elaborada com uma fruta bem brasileira do Norte do Brasil o famoso Cupuaçu de Belém do Pará que eu amo de paixão, não só a fruta, mas também aquela Terra maravilhosa que é Belém. Uma sobremesa caprichada bem branquinha como a paz, tão bem representada pela cor branca e vamos ao Branco da Paz com tudo em cima e muito charme e sabor gente!

INGREDIENTES:

Musse:
2 ½ envelopes (300 grs.) de polpa congelada de cupuaçu fruta
1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor (12 gramas)
1 lata de leite condensado (395 gramas)
400 grs. de creme de leite (2 caixinhas)

Cobertura de chocolate Branco:
170gr de chocolate ao leite branco
200gr de creme de leite (uma caixinha)
Raspas de chocolate branco extras para decorar
OBS: Para enfeitar eu usei uma flor chamada Crisântemo elas são lindas e tem ótimo preço e várias cores

PASSO A PASSO:
MUSSE:
Coloque no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e a polpa e bata rápido para dissolver a polpa. Dissolva a gelatina conforme instruções de sua embalagem. Junte a gelatina dissolvida à mistura do liquidificador e bata até que a mistura fique homogênea. Despeje o conteúdo em uma tigela ou se preferir em tacinhas e leve à geladeira até que assuma consistência. Depois que a musse estiver dura e bem gelada.
Faça a cobertura.

COBERTURA:

Quebre em pedacinhos o chocolate e aqueça o creme de leite em banho Maria
Junte o chocolate em pedacinhos e mexa para que se dissolva bem e não deixe ferver, essa calda não deve ficar muito quente, pois senão derreterá a musse.



Deite a mistura por cima da musse e retorne a geladeira.


Depois de gelada decore com raspas de chocolate ou a gosto. Eu usei ½ barra raladinha para enfeitar bem generosamente!


Detalhe dos crisantemos brancos na decoracão. Corte o caule rente a flor e decore toda a volta da vasilha e para conserva-los depois , basta apenas retira-los e deixa-los numa vasilha ou bacia rasa com água, ficam lindos por muito tempo mesmo sem caule e fazem um belo enfeite de centro de mesa.


quinta-feira, 18 de junho de 2009

MUSSE DE PALMITO

Dia Branco



Essa musse é uma delicia rápido fica pronta e não dá trabalho! Fica ótima para ser servida como entrada e acompanha bem uma salada. Aproveito para esclarecer um pouco sobre o palmito e seu processo de fabricação para quem não conhece.
Palmito é o miolo da parte superior do caule da palmeira, de consistência tenra e cor esbranquiçada, comestível em várias espécies Não é fruta nem legume. É, apenas, tal parte do caule.
O processo de fabricação do palmito se inicia na extração da palmeira. Ele é descascado, cortado e lavado, para então ser colocado dentro da embalagem (lata ou vidro) com água, sal e ácido cítrico.


INGREDIENTES:

400 ml de creme de leite
200 ml de yogurte Natural
1 gelatina em pó sem sabor branca
1 ½ vidro de palmito 520g (drenado+ ou - 450gr)
1 envelope glumato monossódico a gosto (tempero em pó)
1 cebola pequena cortada em cruz ou ralada
Pimenta do reino branca á gosto
Usei rosas e crisântemos brancos para decorção.


MODE DE FAZER:


Separe dos palmitos somente a parte de dentro (aquela parte bem molinha), pique em pequenos cubinhos e reserve. A parte mais firme será toda batida no liquidificador.
OBS: Hoje temos os palmitos extra moles tipo da pupunha, mas para esta receita eu uso mesmo o tradicional de palmeira do Açaí.


Bata no liquidificador o creme de leite, o yogurte natural, a gelatina, a cebola, o glucamato monossídico a pimenta do reino branca e o restante do palmito (aquela parte mais durinha).


Misture com aquele palmito picado, mas (separe uma pequena parte para decoração).



Despeje em uma forma de anel untada com azeite e leve à geladeira por 12h.


Desenforme e decore com os palmitos picadinhos reservados por volta da musse.



Detalhe de rosas e crisântemos brancos. Pra decorar assim coloque um prato de sobremesa, emborcado por baixo do prato da musse que ficara mais alta que o nível da mesa e no vão ajeite as rosas intercalando com os crisântemos por toda a volta do prato.


domingo, 14 de junho de 2009

PETIT GATEAU DE CAFÉ


Muito fácil, já fiz várias vezes, mas tinha muito tempo que eu não fazia minha receita preferida de Petit Gateau.
Apesar de eu achar Petit Gateau um tanto enjoativo, essa receita com café me fez uma devoradora compulsiva rsrs . A receita não tem mistério e nem erro.
Estava com visitas em casa e rapidinho ficaram prontos. Me quebrou um galhão.

INGREDIENTES:

250 gramas de chocolate meio amargo em pedaços
1 xícara de café frio pequena
1¼ xícaras de manteiga ou margarina (uma xícara e um quarto)
5 unidades de gemas
5 unidades de ovos inteiros
¾ xícaras de chá de açúcar
¾ xícaras de chá de farinha de trigo
1 embalagem de sorvete de creme para acompanhar

MODE DE FAZER:

Unte com margarina 12 forminhas com 7 cm de diâmetro e reserve.
Pré aqueça o forno a 270C.
Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água quente, sem ferver, derreta o chocolate e a manteiga, mexendo delicadamente.
Adicione o café e misture novamente.
Em outra tigela grande, misture as gemas com os ovos e o açúcar.
Junte a mistura de café com chocolate derretido e a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem.
Distribua a massa nas forminhas. Asse por 7-8 minutos e retire do forno e desenforme.
Sirva acompanhado de sorvete de creme.

Referência Livro Receitas de café.

sábado, 13 de junho de 2009

BOMBOCADOS DE MANDIOCA



Essa receita é muito simples eu coloquei no modo de fazer um PASSO A PASSO numerado é só seguir as instruções. Na época minha máquina de fotografia não tinha uma resolução que prestasse. E a foto ficou meio caída. 
Mas a receita é show. E não há muito o que mostrar gente é só misturar tudo.

INGREDIENTES:


1 lata de leite condensado
1 xícara de leite de coco
6 unidades de ovos inteiros
1 colher de sopa de manteiga
500 gramas de mandioca ralada em ralo fino
1 punhado de manteiga para untar
açúcar para polvilhar a gosto

MODO DE FAZER:


1-Unte 29 formas para bombocado com 5cm de diâmetro.
2-Aqueça o forno em temperatura média.
3-Numa tigela misture muito bem todos os ingredientes.
4-Coloque nas forminhas e leve ao forno em banho maria por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.
5-Deixe esfriar bem antes de desenformar.
6-Polvilhe com açúcar e sirva!






terça-feira, 9 de junho de 2009

BOLO ENCHARCADO DE MANGA DIET






Sei que muitas das pessoas que vem aqui me perguntam se podem fazer os meus bolos diet com açúcar, podem sim, mas observando algumas diferenças de procedimento. Eu realmente dou preferência para os bolos diet, pois eu sou uma pessoa doce e prefiro evitar o açúcar rsrs
Queria fazer um bolo de manga, mas queria algo com gosto de manga e com manga rsrs
Então, elaborei essa receita que eu pessoalmente adorei e ainda ao final da receita não sabia se faria calda ou não. Na última hora resolvi encharcar o bolo e o resultado foi ótimo.

INGREDIENTES:


Medida xícara de 250 ml
4 ovos
1 xícara de adoçante culinário em pó que possa ir ao fogo (eu usei o multi adoçante culinário)
¾ xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
500 Gr de manga rosa picada em cubinhos (1 manga grande)
1 envelope de suco de manga diet eu use o Clight que é o melhor
1 colher de sopa de fermento em pó
½ manga extra para decoração opcional


MODO DE FAZER:


Dissolva o refresco de manga em 800 ml de água em temperatura ambiente.
Unte uma forma de anel com margarina light e enfarinhe. Reserve

Pique a manga em cubinhos e coloque numa bacia grande.
Pré aqueça o forno a 250°C.

Peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó e sobre as mangas picadinhas na bacia e misture bem mas delicadamente.


No liquidificador, junte os ovos com o multi-adoçante e bata bem. Acrescente o óleo, 1 xícara do refresco de manga.



Despeje essa mistura do liquidificador na bacia com as mangas e a farinha de trigo.


Misture tudo muito bem.


Despeje na forma untada.


Leve para assar e reduza a tempperatura do forno para 230°C. Asse até o que o centro esteja firme e o o bolo corado.



Eu desenformei o bolo,estava muito fofinho e eu não queria fazer uma cobertura com calda de manga. Resolvi encharcar o bolo o que deu mais trabalho, pois o melhor procedimento, mas rápido e eficaz era assim que o bolo saísse do forno: passar a faca e solta-lo bem da forma, furá-lo todinho aí regá-lo com o restante do suco de manga (Todo mesmo) e levá-lo pra gelar bem e depois de gelado desenformá-lo num prato com espaço.
Enfim eu reguei o bolo todo com o restante do suco de manga e levei o para gelar.



Depois de bem gelado e de a calda já ter sido completamente absorvida eu cortei uma manga em padacinho e decorei ao redor do bolo.

PARA FAZER COM AÇÚCAR COMUM:

INGREDIENTES: Medida da xícara 250ml.

4 ovos
1 ½ xícara de açúcar
¾ xícara de óleo
3 xícaras de farinha de trigo
500 Gr de manga rosa picada em cubinhos (1 manga grande)
1 envelope de suco de manga pode ser Tang.
1 colher de sopa de fermento em pó
½ manga extra para decoração opcional
Corte a manga em cubinhos e polvilhe farinha de trigo ( para envolver bem e reserve

Faça na batedeira. Bata os ovos com o açúcar e junte o óleo a farinha, a xícara de refresco e o fermento. E por último misture a manga em cubinhos delicadamente. Depois que assar solte bem o bolo da forma e fure regue com todo o suco de manga restante e leve a geladeira para gelar bem e depois de gelado desenforme em um prato e decore a gosto.