terça-feira, 28 de abril de 2009

FEIJOADA DE FRANGO




Definitivamente essa feijoada de frango é calórica sim, mas é ótima! Pesquisando por aqui e por ali me veio a idéia e elaborei essa. Todo mundo gosta. É diferente, mas igualmente saborosa como a nossa feijoada preta, bem mais leve e mais rápida de fazer. E não é porque eu que faço não, mas é muito boa mesmo hehe.

INGREDIENTES:

1 kg de feijão carioquinha
1 unidade de frango defumado cortado nas juntas, sem a pele (reserve a pele)
4 unidades de cubo de caldo de galinha sabor frango assado
200 gramas de bacon cortado em cubinhos
2 unidade de cebola grandes bem picadinha
1 colher de sopa cheia de alho socados
4 folhas de louro
600 gramas de linguiça de frango fresca cortadas ao meio
300 gramas de peito de chester ou peru defumado cortado em cubos grandes
4 pimenta-dedo-de-moça picada (opcional) ou de cheiro á gosto
1 xícara de chá de 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto

PASSO A PASSO:

Cate e lave o feijão carioquinha reserve. Retire a pele do frango defumado o mais inteira possível.


Numa panela de pressão de 7 ½ Lt com mais ou menos 3 ½ litros de água coloque o feijão carioquinha, a pele de frango defumado, as folhas de louro e os caldos de galinha. Cozinhe por 35 minutos.



Retire a pressão da panela, descarte a pele de frango.


O feijão deve ter caldo, senão junte mais água fervente e coloque para ferver, acrescente o frango defumado cortado pelas juntas e o peito em 4 pedaços.


Corte o peito de chester ou peru defumado em cubos grandes e junte ao feijão. Prove o ponto de cozimento. E se já estiver cozido. desligue o fogo enquanto faz o refogado. Se não estiver, deixe em fogo bem baixo e acrecente água fervente para não ficar sem caldo, caso necessário.

Numa panela ou frigedeira grande em fogo médio, Junte 3 colheres de sopa de azeite e frite o bacon cortado em cubinhos até soltar toda a gordura e dourar bem.




Junte a cebola picadinha e alho amassado e deixe dourar clarinho.


Acrescente linguiça de frango fresca cortada ao meio e refogue.
OBS: Estava muito fresca e eu não consegui corta-las ao meio, Então piquei mesmo que elas tenhma se esfarelado um pouco, mas fui refogando com junto com a cebola e o alho, mexendo sempre até ficar bem dorada e cozida. Da próxima vez eu vou experimentar cozinhar, cortar ao meio e fritar. Assim posso cortá-las ao meio para fritar.


Junte o refogado ao feijão. Acerte o sal e a pimenta acrecente as pimentas de cheiro se for usar. E deixe ferver novamente para tomar gosto. Precisando junte mais água fervente para dar caldinho, pois a tendência é o caldo ficar bem grosso.



Salpique cheiro verde picado e sirva.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS: Arroz branco, farinha de milho, couve refogada,
abacaxi picado salpicado com cheiro verde.

domingo, 26 de abril de 2009

MUSSE DE MARACUJÁ COM CALDA DE CHOCOLATE + CARINHO



Aqui em casa está cheio de gente e tive que inventar uma sobremesa rapidinho com o que tinha em casa. Como sou viciada em suco de maracujá, tenho sempre em casa a fruta ou o suco concentrado. Pensei em fazer uma musse, mas tinha que levar chocolate, que aqui em casa o povo é chocólatra rsrs. Então improvisei essa calda. O pessoal gostou e eu mais ainda porque não deu trabalho. Maracujá com chocolate é tudo bom né? Quando faço para mim não uso açúcar. Eu fiz a receita dobrada.

INGEDIENTES:

MUSSE DE MARACUJÁ:

1 lata de leite condensado
400ml de suco de maracujá
12gr (1 sachê) de gelatina em pó incolor e sem sabor
400 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de açúcar( se não gosta bem docinho não use)

CALDA DE CHOCOLATE:
1 lata de creme de leite
170 grs de chocolate meio amargo picadinho

PASSO A PASSO:

FAÇA A MUSSE:

Dissolva a gelatina de acordo com as instruções de sua embalagem e bata tudo no liquidificador por 1 minuto. Despeje num pirex e leve à geladeira para endurecer.


FAÇA A CALDA:
Faça só depois que a musse endurecer.

Dissolva o chocolate no banho maria ou no microondas e junte o creme de leite. Deixe incorporar bem.



Deixe esfriar um pouco, só um pouco, senão endurece. E aplique na musse, somente depois que ela estiver firme e gelada.


Volte à geladeira para gelar a calda e sirva gelada.


CARINHO É BOM E EU GOSTO! OBRIGADA AMIGA.
Recebi esse selinho da minha irmã Siamesa Márcia Regina rsrs ela sabe bem do que estou falando. Não dá para falar da Márcia, sem exagerar pois é pouco. A Marcia é atitude e determinação, força, raça, luta, valor. Uma mulher extraordinária que eu tive a sorte grande de conhecer e conviver bem de perto. Ela conhece o meu coração, entende minha alma. É como uma amiga de infância; parece que a gente já se conhecia desde sempre. Mas, é assim eu sou a loucura e ela é a razão rsrs. Só dá certo assim, pois um pouco de loucura e um pouco de razão naõ fazem mal a ninguém rsrs.

Para aceitar este selinho, a que se observar algumas regrinhas:

1 Indicar 10 pessoas para receber o selo;

2-Avisar essas 10 pessoas;

3-Citar 3 artesãos que admira e suas artes
.


REPASSANDO:

Marcia Regina do SARAU DA MARENE
Uma artista sensível e delicada e completa. É uma fada ! Ela pinta, ela costura, ela cozinha e ela me atura rsrs


Shelly do shelly minha arte Seus trabalhos manuais são uma beleza cheios de cores e vida. É uma menina nova e cheia de tantos talentos. Eu a admiro!

Maríza calvo do Maríza’s Cook O que maríza faz é fabuloso. Pra mim, a arte da confeitaria é mágica, uma loucura! Eu acho demais! Maríza arrasa! É uma artista!

Camila do FINGINDO MEIGUICE A danada escreve muito bem o seu blog é lindo é uma artista com a caneta, espressa bem os sentimentos da alma humana, com muita sensibilidade!

TO AQUI TE ESPERANDO ROSEKA ... APARECE MULHER RSRS

quinta-feira, 23 de abril de 2009

CAFÉ IMPERIAL + SELINHO


É delicioso para os amantes de um bom cafezinho...
Ando um ser noturno e na madrugada aqui no Rio de Janeiro tem feito um friozinho danado. Estava com meu nariz gelado pensei: tenho que fazer alguma aí... Lembrei-me do meu livro de receitas de café e resolvi fazer esta aqui que de tão fácil dispensa o passo a passo. Olha é 10 essa receita eu to quentinha e pilhada agora dá pra fazer tudo que quero e curtir bem esse feriadão; que maravilha!

INGREDIENTES:

1 unidade de gema de ovo
1 colher de sopa de açúcar
1/4 colher de chá de conhaque
1/4 xícara de chá de leite quente
1/4 xícara de chá de café forte adoçado a gosto

MODO DE FAZER:

Bata a gema, o conhaque e o açúcar juntos.
Coloque em uma xícara grande.
Acrescente o café e complete com leite.
Sirva numa xícara bem bonita.


Recebi este selinho da minha amiga SOL do Blog CANTINHO DA SOL

Tenho que falar sobre ser bonita.
Eu não me acho bonita, tudo bem; eu não sou lá de jogar de se jogar fora rsrs brincadeira gente. Mas agora sério: a beleza eu não vejo com os olhos, eu vejo com o coração e a beleza que vemos com os olhos do coração, esta não fenece, pois os sentimentos são eternos e a beleza efemêra!

REGRAS:

1-Atribuir um link á pessoa que te indicou.
2-Fale um pouco sobre ser bonita/o
3-Repasse

REPASSO PARA :

RICO do Rico Receitas Experimentadas e Testadas
MARCIA REGINA do PLANTAR & CULTIVAR
MARIA ROSA do Cojines meditacion Ananda
NELA do O meu cantinho...

terça-feira, 21 de abril de 2009

BOLO DE CHOCOLATE ESPECIADO DIET




Esse bolo foi um desejo que eu tive rsrs. Fui pra cozinha para fazer um bolo diet de chocolate com canela e minha cabeça começou a ficar cheia de idéias. Pensei... acho que um bolo tipo inglês de chocolate bem temperado caía bem. Um bolo rico em especiárias. E cheguei nesta receita que achei ótima e anotei para não esquecer. Quem gosta de chocolate e especiárias vai adorar. Fica bem fofinho e perfumado na medida. Ideal para quem quer muito sabor e não quer as calorías extras; porque esse bolo é diet e light.

INGREDIENTES:

1 xícara rasa de chá de adoçante que possa ir ao fogo
3 colheres de sopa de margarina light
220 ml de guaraná zero ou diet
2 xícaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de cacau em pó sem adição de açúcar
1 colher de chá de essência de panetone, mas pode usar de baunilha
1 colher de café de cravo em pó
4 colheres de sopa de passas maceradas em 3 colheres de sopa de rum
3 unidades de ovos separados (claras batidas em neve)
1 colher de sopa de adoçante em pó para culinária (para polvilhar o bolo) ou 4 envelopinhos
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café rasa de gengibre em pó ou 1 cheia de fresco bem raladinho
1 colher de sopa de fermento em pó

PASSO A PASSO:


Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena de 25cm de diâmetro.
Pré-aqueça o forno a 250°C.


Na batedeira bata as gemas, o açúcar e a margarina até homogeneizar.


Aromatize com cravo, a canela, o gengibre e a essência de panetone.



Acrescente guaraná aos poucos, alternando com a farinha.


Junte o cacau.


Junte as passas com com o rum e o fermento.


e misture Junte as claras e com uma espátula e misture delicadamente fazendo movimentos debaixo para cima.


Despeje na forme e e reduza a temperatura do forno para 230°C.Asse por cerca de 40 minutos (introduza um palito no centro da massa e este deverá sair seco). Tire do forno deixe amornar e desenforme.


Deixe esfriar e decore polvilhando adoçante ao redor e por cima do bolo.



domingo, 19 de abril de 2009

GALINHADA


Galinhada é um prato bem típico do Nordeste do nosso país e como boa filha de nordestino que sou, não nego a raça. E galinhada é prato comum aqui em casa. Não abro mão do coentro, colorau, pimenta de cheiro. Eita que o negócio é bom demais! Rsrs Esta é minha forma de fazer e para quem gosta dispensa comentários.

INGREDIENTES:

1 unidade de galinha ou frango grande cortada nas juntas. (Eu usei só peitos de frango.)
2 unidades de cebola grande em fatias finas
10 dentes de alho grandes socados
4 unidades de cubos de caldo de galinha (Eu usei o sabor de frango assado)
Cheiro verde ou coentro á gosto
Pimentas de cheiro picadinhas ou dede de moça á gosto (Eu usei 5 unidades grandinhas)
1 colher de sopa de colorau
4 folhas de louro fresco
1 colher de sopa de vinagre branco de álcool com limão ou de sua preferência
1 xícara de óleo de soja ou misto
Limão (para temperar a galinha) a gosto
Pimenta do reino (para temperar a galinha) a gosto
Tempero completo (para temperar a galinha) a gosto
Sal a gosto
1 copo de 200 ml água filtrada (para abafar a galinha na panela)
4 a 5 xícaras de chá de arroz agulhinha ou outro


PASSO A PASSO:


Tempere a galinha de véspera com tempero completo, sal(pouco, pois o tempero completo já contém), limão e pimenta do reino. Deixe na vinha até a hora do preparo da galinhada.


Numa panela grande, coloque a galinha temperada de véspera e a vinha, junte as folhas de louro, 1 cubo de caldo de frango assado, 200ml de água e o vinagre. Vá abafando a galinha até que cozinhe e seque a água.



Quando a água começar a secar, junte o óleo e as cebolas e deixe a galinha fritar, quando as cebolas estiverem douradas claro, junte o alho e vire os pedaços de galinha para que fritem bem e por igual dos dois lados. Vai caramelizar e escurecer mas não se preocupe que fica ótimo.


Se depois da fritura achar excessivo o óleo escorra uma parte antes de juntar o arroz. Conforme eu mostro acima.

Lave e escorra o arroz. Esquente água.

Estando a galinha já bem frita dos dois lados e o óleo acertado. junte o arroz, água quente somente para cobrir , junte os cubos restantes de caldo de frango assado, as pimentas de cheiro picadas, o colorau e acerte o sal. Mexa cuidadosamente.


Tampe a panela e deixe a água secar, mas não completamente senão prega no fundo. Quando desligar o fogo, o arroz deve estar cozido mas não necessáriamente seco. O excesso de água será absorvido pela galinhada. Retire as folhas de louro.


Transfira para um para um prato. Sirva quente e enfeite salpicando coentro por cima.