terça-feira, 31 de maio de 2011

BOLO DE IOGURTE DIET






Esse bolo não é uma receita minha. Mas eu decidi experimentar e gostei, só modifiquei o tempo de cozimento do bolo. O bolo fica muito macio e cresce bem e servido como geléia diet... ai Fica tudo de bom! Se quiser confeitar, pode polvilhar com adoçante em pó dietético fica bem bonitinho parece glaçucar. Testem é rápido e fácil. Eu aprovo!


INGREDIENTES:

Utilize forma de buraco no meio untada com margarina light e enfarinhada.

4 ovos
1 xícara de chá de adoçante próprio para forno e fogão
¾ de xícara de chá de óleo
200 gr de iogurte desnatado
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de fermento em pó


MODO DE FAZER:

No liquidificador Junte os ovos, o óleo, o iogurte desnatado e o adoçante. Deixe liquidificar bem, até formar uma misture homogênea.


A parte numa tijela Junte a farinha e o fermento e misture bem.


Transfira a mistura liquidificada, para a tijela com a farinha e o fermento já misturados.


Misture muito bem até homogeineizar.


Fica mesmo uma massa seca e feiosa, mas é assim mesmo. Despeje na forma de de buraco no meio e ajeite bem a massa parece um grude mas depois que cresce cozinhando se apruma.


Asse em forno pré aquecido a 180ºC durante 30 minutos e depois aumente para 220ºC por mais 15 minutos para dourar. Espere 5 minutinhos com o forno desligado e retire o bolo.


segunda-feira, 30 de maio de 2011

TORTA MUSSE DE CHOCOLATE RAPIDINHA





Como já é fato não gosto de perder tempo na cozinha, o que não quer dizer que não gosto de comer bem, pelo contrario, gosto muito de uma comidinha no capricho. Estou passando uma fase digamos assim: romantica hehehe e resolvi adoçar ainda mais. Essa tortinha foi inspirada em quem é para mim muito especial e está além mar hehehe.
Essa receita foi adaptada por mim.


INGREDIENTES PARA MASSA:

Para forma de aro removível entre 25 e 27 cm de diamentro

2 Embalagens de biscoitos wafer sabor chocolate 165g cada (vai ter que esticar bem, portanto se quiser usar 2½ embalagens fica mais fácil)
4 colheres de sopa de manteiga (tanto faz com sal ou sem sal) em temperatura ambiente.


INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

6 claras
3 colheres de sopa de açúcar
400 gr de chocolate ao leite em barra picado
600 ml de creme de leite
4 colheres de sopa de licor de marasquino
2 saches de gelatina em pó sem sabor 12 gr cada (dissolvidos conforme as instruções de sua embalagem)

OBS: O lícor de marasquino pode ser substituído por qualquer um de sua prefêrncia tipo café, amareto,cassis, hortelã etc...

PARA DECORAR:

Raspas de chocolate feitas com cortador manual
Cerejas ao marasquinho
Chocolate granulado
Decore a gosto.


MODO DE FAZER A MASSA:

Eu usei o processador que vai mais rápido, mas quebre os biscoitos antes e processe em separado os biscoitos primeiro, antes de juntar a manteiga, senão, não dá certo.


Aí pode ver os biscoitos wafer já triturados e a manteiga


E aqui depois de tudo homogeneizado.


Em seguida forre bem o fundo da forma de aro removível e alise bem com as costas de uma colher até ficar bem homogêneo e uniforme. Reserve.


MODO DE FAZER A TORTA:



Derreta o Chocolate em banho maria numa panela revestida de tamanho médio(eu prefiro revestida e a minha já está velhinha).


Depois de derretido...


Misture o creme de leite e mexa bem.


Misture o licor de marasquino e enquanto derrete as gelatinas conforme as instruções de sua embalagem, bata na batadeira as claras em ponto de neve e depois junte o açúcar.


Junte as gelatinas já dissolvidas mexendo bem e em seguida as claras batidas em neve.


Para ajudar a homogeneizar tudo bata a torta na batedeira por 30 segundos (não é bolo e portanto pode bater que não tem que crescer).



Despeje o recheio na forma de aro removível com a massa reservada e decore somente quando o recheio estiver gelado. Leve a geladeira.


sábado, 7 de maio de 2011

LASANHA DE SOPA DE LEGUMES LIGHT

Eu queria comer uma lasanha bem light. E é difícil essa proeza, pois lasanha tem massa!
Então pensei tenho reduzir tudo ao máximo! Por que não utilizar uma sopinha de legumes para fazer a vez de recheio e molho? E deu certo acreditem. A minha sopa eu fiz em casa, aliás, nunca me falta na geladeira e no freezer. O resultado saiu melhor do que eu esperava. Testem eu garanto. Essa receita é minha! Claro rapidinha com certeza!




INGREDIENTES:

Para pirex com capacidade para 1½ lt

1.1OO lt de sopa de legumes caseira ou pronta light, mas tem que ser de legumes em pedacinhos não pode ser cremosa e nem conter massa.
1 pacote de 500gr de Lasanha fresca marca Nápoles Direto ao Forno 2 em 1
+ ou - 400gr de queijo minas fresco gelado passado no ralo lado grosso (amassado com garfo não rende embola todinho. Pode usar também o queijo branco de baixa caloria de sua preferência.
Orégano que baste a gosto
Queijo parmesão ralado que baste a gosto para polvilhar por cima.

MODO DE FAZER:

Deixe ferver a sopa pois como a massa da lasanha é pré cozida tem q ser feita com a sopa fervente.


Deite uma boa camada de sopa de legumes no fundo do pirex com auxílio de uma concha


Em seguida forre com as fatias de lasanha.


Faça uma camada com o queijo branco e polvilhe com o orégano.


Continue com o processso de alternar camadas nessa ordem.


Eu terminei com uma camada de legumes da própria sopa.



E polvilhei com orégano e queijo parmesão ralado.


Pré aqueça o forno em temperatura máxima por 10 minutos. Depois reduza para 180º e deixe até que o caldo ferva bem.

OBS: Leve ao forno dentro de uma assadeira para evitar que o caldo se derrame no seu fogão caso aconteça.



Retire do e sirva de imediato. Ela fica bem encorpada e gratina bem.Eu não usei papel alumínio para cobrir a lasanha pois fiz em forno muito baixo.



Ela corta bem e não se desmancha.




terça-feira, 3 de maio de 2011

MOLHO PARA ASSADOS (CORINGA)


Esse molho eu elaborei para assados a pedidos de amigos. Infelizmente eu não faço nada com receitas e quando estou a criar ainda é pior e se esta receita aqui está é porque meus amigos foram rapidamente anotando tudo o que usei e serve também de referência para mim mesma hehehe. Faço muitas reuniões em casa e estou sempre assando carnes de aves, de porco, de gado, logo se pede um molhinho e lá vou eu. Esse molho tanto serve para fazer os assados como serve para acompanhá-los, com pequenas diferenças que vou explicar no decorrer da receita. E claro é bem rapidinho leva cubos de caldo industrializado, mas pode-se dispensá-los. Eu sinceramente os adoro apesar do sódio que contém, pois na cozinha rápida de uma festa quebram um galhão maior que os macacos gordos hehehe.
Mas nem por isso deixo de dar atenção ao cardápio light e diet, pois é minha especialidade!


INGREDIENTES:

Para + ou - 1½ Lt de molho

1 colher de sopa de alho socadinho ou em pedacinhos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
3 cubos de caldo industrializado eu usei de peru (meu assado era carne de ave)
2 colheres de chá de noz moscada ralada
Pimenta do reino a gosto
100 ml de vinagre eu usei branco de álcool com limão
100 ml de molho soyu (eu uso tozan do rótulo vermelho)
100 ml de vinho branco (não deve ser tipo suave)
3 folhas de louro
1.300 de água


OBS: Se o seu assado for de carne vermelha substitua o vinho por vinho tinto e o vinagre só se quiser por vinagre de vinho tinto.
Substitua os cubos de caldo por sabores como picanha, costela, carne, há variados.

MODO DE FAZER:

Numa panela esquente o azeite e a manteiga e junte o alho.Deixe dourar.



Junte os cubos de caldo e os amasse com a espátula ou colher que esteja usando para que se dissolvam rápido.


Junte a água e as folhas de louro.


Junte a noz moscada.


Acrescente a pimenta do reino a gosto. Sempre misturando bem.


Junte o vinagre.



Junte o molho de soja.



O vinho vai por último.


Deixe levantar fervura no fogo baixo e assim que ferver deixe mais um minuto e depois desligue o fogo e retire as folhas de louro.
Prove o molho se estiver muito forte para o seu goste junte mais água e deixe levantar nova fervura.
Sirva coado numa molheira.


USANDO O MOLHO PARA FAZER O ASSADO:

Use o molho só quando esfriar; para que esteja na mesma temperatura do assado (o importante é observar que estejam na mesma temperatura molho e assado)

Se o assado já for comprado temperado, embrulhe-o em papel alumínio com sobra e sem coar o molho derrame sobre o assado quantidade a gosto de molho e lacre bem, unindo as pontas e abertura do papel. Leve ao forno em fogo baixo para que cozinhe primeiro no vapor de molho e depois de cozido é que deve ser aberto (no pape) para tomar cor e ir dourando.

SE O ASSADO NÃO FOI COMPRADO TEMPERADO.

Lave e limpe do seu jeito a sua carne e depois besunte-a com alho socado, margarina, pimenta do reino. Eu meto limão também e se for ave meto uma banda de limão dentro dela e dou uma espremida e ainda meto umas folhas de louro,(esse processo de ervas dentro do corpo, era usado para embalsamar as múmias para não cheirarem mal), mas a minha ave é para ser comida. Sim, eu a quero cheirosa também ehehe
Em água e nas quantidades da receita desmanche os cubos de caldo e junte os ingredientes do molho com exceção do azeite e manteiga e utilize nessa vinha. Deixe de um dia para o outro na geladeira, pode usar o saco de cozimento para forno eu gosto muito deles são bem práticos.

Esse molho eu o chamo de coringa pois pode tanto ser usado como molho para ir a mesa,e também para ser vinha observando esses pequenos detalhes, claro que no tempero de sua carne ou assado, você pode e deve usar os temperos que gosta. Aqui eu dou apenas umas sugestões de como faço os meus.