terça-feira, 26 de abril de 2011

CROQUETES DE PROTEÍNA DE SOJA COM TAHINE

Como gosto muito de soja sou suspeita para falar. Esses croquetes ficam ótimos. A receita é minha, podem ser feitos no forno para quem não quer fritura. A soja é muito saudável e também é uma ótima opção para diminuir o consumo da carne vermelha, aí se pode misturar com um pouco de carne moída, pois o fato de levar cubos de carne e a proteína de soja ser escura, vai passar pelos paladares dos nossos pequenos e grandes carnívoros sem problema e com tempo podemos retirar completamente a carne da receita e fazer assim apenas com a soja, que nem se apercebem. E vamos viver um pouco mais saudáveis todos nós.




INGREDIENTES:

250 de proteína de soja escura
1 colher de sopa cheia de tahine
3 cubos de caldo de carne
1 cebola grande picadinha
100 ml de molho soyu (de soja)
1½ colher de chá de nóz moscada ralada
1½ colher de chá de pimenta do reino ou da jamaica
4 colheres de sopa de farinha de trigo integral ou que baste
3 colheres de sopa de azeite para refogar
1 maço de cheiro verde picadinho
sal a gosto (cuidado que o molho de soja já é salgado)


MODE DE FAZER:

Lave muito bem em várias águas e hidrate a proteína de soja. Deixe escorrer.



Reserve


Numa panela esquente o azeite e junte a cebola picadinha e deixe ficar transparente. Em seguida junte os cubos de caldo de carne e amasse na panela com ponta da colher de pau, mexa e junte o molho de soja.


Deixe refogar por mais um minuto.


Junte a proteína de soja hidratada ao refogado abaixe o fogo, junte a noz moscada, tempere com a pimenta e acerte o sal, mexa bem.


Junte o tahine mexa bem.


Junte o cheiro verde picado mexa bem e desligue o fogo e reserve.


Quando a massa estiver fria na panela (querendo pode até colocar um pouco na geladeira). Junte a farinha de trigo até dar o ponto desejado.



Mexa bem e deixe no ponto que quiser de enrolar para croquetes ou de fritar as colheradas.

OBS: Essa massa é mais encorpada e é melhor dar o ponto de croquetes foi isso que eu fiz.


domingo, 24 de abril de 2011

SERPENTINA DE VEGETAIS





Olá a todos os meus amigos (as) aos meus antigos e novos seguidores que tanto me honram e prestigiam. Estou de volta. Obrigada por tudo e por todo carinho que recebi de vocês na minha ausencia.
Nesse tempo adormecida andei acumulando muitas receitas para colocar aqui no SALADICHE. Eu senti muitas saudades E agora vamos arregaçar as mangas, avental a postos e para cozinha. Aqui é tudo rápido e gostoso! Depois é só partir para o abraço.
Escolhi essa receita me baseando no programa que eu assistia chamado Kristina em casa é realmente muito saborosa eu nem sempre faço crocante como manda a receita às vezes faço mesmo um refogado, pois fica ótimo das duas formas. Mas vamos fazer direitinho. No passo a passo.

INGREDIENTES:

3 abobrinhas médias com casca
3 cenouras médias descascadas
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
1 cebola roxa ou branca grande
(a roxa é mais suave, mas fiz com a branca)
1½ colher de café de sal
(eu usei sal a gosto e também pimenta do reino branca)
1 colher de sopa de óleo de milho
(eu usei azeite extra virgem)
40 gr de manteiga com sal


MODO DE FAZER:

Corte as cenouras com a ajuda de um cortador manual de legumes em fatias largas no sentido do comprimento.


Faça o mesmo com as abobrinhas. Corte os pimentões em tiras também não muito finas e faça o mesmo com a cebola ( eu usei o processador com as laminas de fatiar e meti tudo a juliana porque me estresso logo de fazer cortes manuais e ficou bom também.


Numa panela aqueça uma colher de sopa de óleo de sua preferência ou azeite eu uso extra virgem que é mais suave mas se a acidez for menor que 0.5% use o azeite comum que não vai lá alterar o sabor pois há aquecimento na mesma.


Refogue a cebola até ficar macia o ponto é quando fica transparente. Não pode refogar demais para não amolecer senão perde a crocancia.


Abaixe o fogo, junte o pimentão verde e mexa




Em seguida junte as cenouras e as abobrinhas e mexa bem.


E Por último junte o sal a pimenta a gosto o pimentão vermelho misturando bem.


Os legumes não devem cozinhar demais pois devem ficar crocantes a elaboração desse prato é rápida.


AGORA EU FIZ RAPIDINHO PARA ACOMPANHAR

BROCOLIS REFOGADINHO COM ARROZ INTEGRAL

Eu adoro arroz integral, mas usei o tipo cateto do grão redondinho e pequeno.
Eu faço normalmente com alho e sal bem regogadinho e depois misturei o Brocolis
que eu fiz assim também, porque nas minhas verduras eu só uso para refogar alho e azeite ou óleo que baste para dourar o alho e sal a gosto apenas isso. Não Uso água vou abafando com a tampa da panela a verdura solta água por sí e deve ser feita no fogo de médio a baixo e manter sua coloração verde viva se ficar acinzentada saiba q você assassinou seu vegetal e não estará comendo nada apenas restos mortais. Portanto atenção a coloração de suas verduras refogadas sempre verdinhas.






ACOMPANHEI TAMBÉM COM BOLINHOS DE PROTEÍNA DE SOJA FRITOS

Eu tinha a massa na geladeira e aproveitei. Tudo bem fritura não é lá muito saudável, mas com esse cadápio light eu podia me dar a esse pequeno luxo, pois eu também sou filha de Deus e depois deixei secar e escorrer bem e não exagerei!


Um pequenino deslize mas é tão bom gente!!!