ESPAGUETE AO MOLHO COR DE ROSA PAIXÃO

 

Nesse espaguete eu usei beterraba para criar um molho romântico e bem cor de rosa. Ficou lindo e super apetitoso. E mostro aqui no passo a passo para vocês.


INGREDIENTES:

500 g de espaguete
1 beterraba grande cozida em panela de pressão
1 tomate grande picado
1/2 maço de folhas de manjericão
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sobremesa de cominho em pó
Sal e pimenta do reino a gosto 
1 cubo de caldo knorr sabor picanha
400 g linguiça calabresa fina em rodelas
1 cebola média fatiada
1 1/2 colher de sopa de alho picadinho
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
azeite que baste para refogar 4 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de extrato de tomate
100m de molho de tomate
200ml de água
Queijo ralado é opcional


MODO DE FAZER:

Cozinhe uma beterraba grande em panela de pressão com um pouco de açúcar para manter a cor e depois pique em pedaços pequenos e reserve.

Cozinhe 500gr de macarrão tipo espaguete "al dente" escorra e reserve.

Pique o tomate em pedaços pequenos e reserve.

Pique a linguiça calabresa defumada em rodelas.

Separe, lave as folhas de manjericão e reserve.

Deixe em mãos a cebola picadinha ou em anéis, o alho e o restante dos ingredientes que vai usar para começar a preparar o molho.

MODO DE PREPARO:

Numa panela grande junte o azeite, deixe aquecer bem e acrescente a cebola deixe refogar por um minuto mais ou menos.

E junte logo o alho mexendo bem deixe refogar bem mas o refogado tem que ser claro.

Porque vai juntar em seguida a linguiça calabresa e mexer para que a mesma tome gosto e o refogado comece a querer grudar no fundo da panela por isso baixe o fogo e mexa sempre.

Para ajudar a não grudar junte a manteiga ou margarina pois a cebola e o alho viram quase uma pasta enquanto a calabresa refoga para dar gosto.

Junte o tomate este vai ajudar a soltar o refogado da panela e começar a formar o molho.

Ao molho fervente junte o extrato de tomate e mexa, junte de 100 a 150 ml de molho de tomate pronto da sua preferência e a água deixe refogar formando o molho.

 

Junte o orégano.

Junte a beterraba cozida. Sempre mexendo entre as adições.

Junte o cominho em pó e tempere com pimenta do reino a gosto.

Junte o manjericão e mexa bem.

Junte o caldo knorr mexa bem e acerte o sal.

Incorpore o macarrão ao molho fervente e mexa cuidadosamente para esquentar e envolver bem o macarrão.

Coloque num refratário e sirva a seguir polvilhado ou não com queijo parmesão ralado.

ESPAGUETE CREMOSO DE SARDINHA LIGHT

Olá amigos! Eu ando mesmo com a cabeça cheia de idéias para fazer receitas diet & light. Tinha em casa umas latas de sardinha light ao molho de ervas e pensei em fazer uma versão light & diet do espaguete cremoso ao molho de sardinha que eu costumo fazer aqui em casa. Ficou gostoso e pouco calórico
vamos ver.

INGREDIENTES:

600 g de espaguete cozido "al dente"
2 latas de 125 g de sardinha ao molho de ervas light
1 pacote de sopa creme de cebola para um litro de sopa
3 colheres de sopa de azeitonas pretas portuguesas fatiadas ou verdes (tem a versão de azeitonas light se preferir, mas eu usei as portuguesas compradas já fatiadas)
Azeite que baste ou óleo de girassol
1 cebola de média a grande picada
2 tomates picados com pele e sementes
1 pimentão verde médio ou meio grande picadinho
1 colher de sopa cheia de alho picado
pimenta do reino a gosto (eu usei 3 colheres cheias de chá, se preferir mais forte use pimenta calabresa a gosto)
Sal a gosto
Eu ainda gosto de colocar de louro em pó 2 colheres de chá ou 2 folhas de louro
e 2 colheres de chá cominho em pó é opcional (eu amo cominho!)
450 ml de água fria
queijo parmesão ralado a gosto (uma colher de sopa de queijo ralado tem 20 calorias)

OBS: Para receitas com molho cremosos já tenha o macarrão cozido previamente num escorredor e solte-o lavando com água quente na hora de por no molho. Ou cozinhe na metade do procedimento da receita que é na hora que se coloca os tomates na receita.

MODO DE FAZER:

Refogue a cebola picada numa panela grande em azeite que baste ou oleo de girassol não exagere veja a quantidade. 

Quando a cebola estiver ficando já transparente, junte o alho mexa bem e deixe o alho dourar para pegar gosto.

Junte os tomates picados e deixe refogar em fogo médio.

Junte o pimentão picadinho

Junte a pimenta escolhida eu usei a pimenta do reino e temperei também com o cominho em pó e o louro em pó.

Acrescente as sardinhas da lata e seu caldo.

Com a ponta da colher desmanche um pouco as sardinhas e misture ao molho.

Adicione as azeitonas.

Abaixe bem o fogo e junte 450 ml de água fria e mexa rapidamente

Junte o conteúdo do pacote da sopa de cebola com fogo bem baixo 

E vá mexendo com a espátula em movimentos para cima e para baixo até começar a engrossar aumente o fogo para médio e deixe levantar fervura. 

E junte o espaguete mexa cuidadosamente para envolver bem com o molho agora em movimentos circulares de cima para baixo. O espaguete tem que ser servido logo em seguida, polvilhado com queijo ralado a gosto.

ESPAGUETE RAGU DE CALABRESA

Olá amigos aqui estou eu estou com mais uma receitinha no passo a passo. Eu adoro calabresa, não devia comer, mas dieta sempre ninguém merece. Fiz esse espaguete que queria fazer há muito tempo. Eu gosto de molhos que envolvem bem a massa, mas não perco minha mania de ser prática e rápida ao cozinhar. Vamos ver como eu fiz.

INGREDIENTES:
500 a 750g de macarrão da sua preferência cozido “Al dente”

3 linguiças calabresas grandes que serão picadas e passadas no processador

2 caixas de polpa de tomate de 520g

4 colheres de sopa de extrato de tomate

1 tomate grande picadinho ou 2 médios

Azeite ou Óleo de soja que baste (eu usei azeite)

1 cebola grande ou duas médias picadinhas 

1 1/2 colher de sopa cheia de alho picadinho

Pimenta do reino ou calabresa (a pimenta calabresa é mais ativa, mas levanta o sabor do molho é só usar com cautela)

Orégano é a gosto eu usei uma colher de sopa bem cheia

Cominho é opcional mas eu usei 2 colheres de chá cheias

Sal a gosto

Salsinha picada para decorar é opcional

Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar tenha bastante

OBS: Eu um usei pouco mais de 500g de espaguete cozido "al dente" ” ,o molho dá para 750g e tem sobra para 500g pode ser guardado em geladeira e usado para comer com pão ou congelado para outros preparos.

MODO DE FAZER:

Lave as calabresas e retire a película fina que as recobre, corte-as em pedaços para poder passa-las no processador.

Coloque as calabresas no processador e processe até que fiquem moídas,

não deixe virar pasta.

Assim com este aspecto.

Coloque azeite que baste no fundo de uma panela e deixe aquecer bem, coloque a cebola e deixe refogar rapidamente para dar um gosto no azeite.

Abaixe o fogo e junte a calabresa.

A calabresa moída chupa toda a gordura da panela, por isso no momento que é adicionada o fogo tem que ficar baixo e por isso também eu não deixo a cebola dourar porque a calabresa precisa cozinhar junto com a cebola para tomar gosto e fazemos isso mexendo sempre porque a tendência é grudar no fundo da panela então mudo de colher de silicone para colher de pau como mostra a figura.

Eu gosto do alho bem douradinho e refogo ele por fora e junto ao refogado, e continuo mexendo bem.

Quando o seu refogado de calabresa começar a dourar bem

Acrescente o tomate picadinho

As polpas de tomate e aumente o fogo para médio.

Junte o extrato de tomate.

Tempere com a pimenta escolhida, o orégano, cominho, sal e mexa bem. Deixe levantar fervura no fogo alto.

Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe tomar gosto cozinhando em fogo baixo por 15 minutos e enquanto isso...

Cozinhe a massa da sua preferência " al dente"

Numa panela misture o molho á massa na quantidade desejada.

Sirva a seguir polvilhado com bastante queijo parmesão ralado