sexta-feira, 27 de fevereiro de 2009

DOCE DE BANANA




Estava com umas enormes bananas d’água aqui em casa. Nanicão para os paulistanos!
Usei cinco bananas e me deu quase uma jarra de polpa. Tava com saudades da época em que eu morava no sítio no interior do Ceará. Tínhamos plantação de bananas. Recolhia 6 milheiros por semana (É feita assim a contagem da banana e também dessa forma que se cota o preço. Por milheiro de banana.). Tinha banana á vontade para fazer tudo o que eu quisesse vendíamos só a Pacova! [Essa banana que a gente come aqui na cidade]; lá é dada pros animais ehehehe! Vocês não têm noção da banana boa, que maravilha, não só no sabor cor e formato! É TUDO!
Para matar as saudades fiz esse docinho de banana de consistência firme para meu marido que adora doces caseiros.
INGREDIENTES:Para quantidade de polpa de banana obtida, a mesma quantidade de açúcar.
Pau de canela e cravo á gosto
Suco de limão
Uma jarra medidora.


PASSO A PASSO:



Amasse as bananas com um garfo.(Normalmente eu liquidifico a polpa para ficar bem homogênea, mas nesse caso, como eram apenas 5 bananas eu resolvi amassar com um garfo).


Coloque toda a polpa obtida numa jarra medidora, para saber a quantidade.

Coloque a polpa numa panela funda e alta pois o doce espirra. Reserve.

Meça o açúcar na mesma quantidade da polpa obtida, se gostar do doce bem doce mesmo. O açúcar é que dá o ponto ao doce, mesmo assim, como eu não gosto muito doce demais, eu diminuo na proporção de 85% de açúcar para 100% de polpa e continua ótimo.



Junte o açúcar á polpa na panela e misture bem para homogeineizar.

Leve a panela ao fogo alto e use uma colher de pau ou de bambú, com o cabo bem comprido para evitar que os respingos queimem sua pele. Eu uso também luva de pano e quando começa a respingar eu enrolo o braço com um pano de prato rsrs! Mas pro resultado vale a pena.




Agora é mexer para valer sem parar. Acompanhe os estágios acima nas fotos.

Já estando bem corado e perto do ponto eu juntei alguns cravos e 1 pau de canela, porque meu marido gosta. Nesssa hora, esprema o suco de meio limão e jogue no doce que o ele ficará em ponto de corte podendo até ser colocado em forma de alumínio untada e coberta com paela manteiga, pra desenformar depois.Como esse doce é de ponto duro e ou corte eu normalmente não uso nem cravo e nem canela, mas meu marido gosta do doce um pouco mais mole e especiado; então não uso o suco de limão também, que acelera e dá o ponto de corte.


O doce estará no ponto, quando aparecer o fundo da panela. Quando mais o doce demorar a voltar para o lugar, mais duro estará. Pra um doce bem duro continue mexendo por mais um pouco quando der o ponto.


Deixe esfriar um pouco e coloque numa compoteira ou se deixou ponto de corte, coloque na forma.

Eu dei esse ponto mais mole, mas fica pesado e liguento e se colocar na geladeira fica mais durinho.

quinta-feira, 26 de fevereiro de 2009

FUSILLI AO MOLHO CREMOSO DE TOMATES COM ATUM E CURRY




Eu adoro massas! Mas sendo de comer o que é que eu não adoro rsrs? A comida italiana é uma tentação! Resolvi fazer essa massa de improviso e ficou bem gostosa.
INGREDIENTES:

400gr de fusilli cozido ao dente
1 lata de atum greated (ralado) ao molho de tomates
1 lata de atum greated (ralado em óleo comestível) escorrido
1 cebola grande picadinha
250 ml de leite
200 ml de creme de leite (uma caixinha)
¾ da lata de ervilhas
4 colheres de sopa de azeitonas verdes picadinhas ou cortadas em rodelas
Azeite para refogar
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sobremesa de curry ou caril
1 colher de sopa bem cheia de extrato de tomates
Sal á gosto

PASSO A PASSO:

Cozinhe o fusilli ao dente em bastante água fervente temperada com sal e óleo.
Escorra e reserve, mas enquanto isso já vá preparando o molho.

Numa panela, coloque azeite o suficiente para refogar a cebola.

Quando estiver transparente começando a dourar. Junte a lata de atum ralado ao molho de tomates.

Em seguida junte a lata de atum ralado em óleo comestível escorrida.

Mexa para ir refogando e junte o extrato de tomates.

Sempre mexendo em fogo médio, junte as azeitonas.

Em seguida junte as ervilhas.

Tempere com a pimenta.

Acrescente o curry.

Junte o leite

Deixe ferver em fogo médio e apurar bem.

Após ferver e apurar por um minuto. Abaixe o fogo e junte o creme de leite.

Deixe aquecer bem até fumaçar, mas sem levantar fervura.

Junte o fusilli reservado e mexa delicadamente.

Trazendo de baixo para cima, para encorporar todo o molho à massa e aquecer bem!

Pronto! Desligue o fogo e sirva em seguida.




NOTA: Se preferir polvilhe com queijo parmesão ralado na hora.
Eu não usei, porque para o meu paladar, o molho tem o sabor bastante marcante e acho que ficaria demais.

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2009

VERDADES E MENTIRAS (MEME)


Hoje eu respondo o desafio, da minha amiga Ana do blog EU MULHER. Obrigada Ana querida! Adorei a brincadeira!

AS REGRAS SÃO:

Você diz 9 coisas aleatórias a seu respeito, não importando a relevância.Tendo de ter 6 verdades e 3 mentiras.Quem receber o meme, deverá postar 3 mentiras do blogueiro que lhe passou o Meme, neste caso tenho de descobrir quais as mentiras da amiga Ana Kadja do blog EU MULHER que me passou o Meme.
MINHAS VERDADES E MENTIRAS:

Sou chocólatra
Não gosto de leite
Só uso vestidos
Estou no terceiro casamento
Minhas jóias são de prata
Gatos são minha paixão
Sou alérgica a perfumes
Sou devota de Santo Antonio
Adoro carnaval

MENTIRAS E VERDADES DA ANA QUE ME PASSOU O MEME:

EU MULHER

1- vou toda semana ao salão de beleza(Não acredito Ana, eu não consigo!).

2- amo o calor(Com certeza. O calor é uma privilégio do nosso país tropical!).

3- Quero conhecer vários países(Verdade eu também gostaria!).

4- Não tenho filhos(Verdade e nem gatos rsrs).

5- Odeio pão(Não acredito pão é tão gostoso!).

6- sou viciada em sushi(Não acredito, mas é porque eu detesto peixe cru amiga!).

7- Durmo muito tarde e acordo muito tarde(Acredito eu também sou assim, porque quando a gente não tem filhos não tem muitas regras).

8-Amo salmão feito em casa(Acredito salmão é uma delícia e você tem uma receita ótima!).

9- Sou muito ansiosa(Acredito amiga é o mal do século junto com o estresse eu também sou e muito!).

REPASSO PARA:

Simplesmente Mariza

Plantar e Cultivar

Sol Vitoriosa

Estrela Guia NF

Magia na Cozinha

O MEME:

domingo, 22 de fevereiro de 2009

MANJAR PRETO E BRANCO






Pensei que não ia dar mais tempo, mas finalmente consegui aprontar minha receitinha doce pra desafio de aniversário do blog do Beto o Receitas Passo a passo. Cada convidado pode concorrer com duas receitas, uma doce e uma salgada e a regra é que contenham arroz, batata ou chocolate meio amargo. Fiz esse manjar preto com chocolate meio amargo que ficou sensacional, apesar de começar a querer derreter por causa do calor que fez ontem aqui no Rio de Janeiro. Foi feito com muito carinho e especialmente adaptado para o desafio do Blog do meu amigo Beto. E Beto essa é para você espero que goste!

INGREDIENTES:

75 ml ou 5 colheres de sopa rasadas de amido de milho (É importante que o amido de milho esteja medido corretamente, pois poderá comprometer a textura do manjar)
600 ml de leite integral
3 colheres de sopa de açúcar
140 gramas de chocolate meio amargo cortados em pedaços pequenos
1 colher de chá de essência de baunilha
Raspas adicionais de chocolate branco e preto (para decorar) á gosto

PASSO A PASSO:


Unte levemente uma forma de 750 a 900 ml com óleo mineral ou de amêndoas e retire o excesso e reserve.

Numa panela antiaderente coloque o leite.

Junte o açúcar.

O amido de milho.

E a essência de baunilha.

Leve ao fogo bem baixo, aquele mínimo que é quase apagado.


Enquanto isso; derreta o chocolate meio amargo picado no microondas em potência máxima, o que não levara mais de uns 2 minutos. Porque o manjar tem que ser mexido constantemente.


Junte o chocolate meio amargo derretido à panela no fogo baixo e aumente o fogo pra baixo normal, mexendo sempre sem parar.

Para que o chocolate fique bem incorporado e até que ferva e engrosse.


Coloque a mistura de chocolate na forma.

Cubra com filme plástico deixe esfriar e leve á geladeira.(O certo seria cobrir com papel manteiga para evitar a formação de crostas, mas deixei uma abertura no filme plástico para sair o calor e levei à geladeira quente. Paciência não é meu forte rsrs.

Desenforme na hora de servir e decore espalhando as raspas de chocolate preto e branco por cima. Para fazer obter as raspas, use um descascador de legumes, como eu mostro na foto.DICA: Para sofisticar um pouco coloque essência de menta no manjar, creme de menta ou licor de laranja. Pode ser substituindo a essência de baunilha ou adicional.
Se não quiser desenformar, sirva o manjar em tacinhas individuais e decore cada uma. Fica lindo também!