SALADA BOSQUE ENCANTADO

 

Oi amigos tão especiais que vem aqui ver as minhas receitinhas! Hoje eu vou colocar essa saladinha divertida e saudável que as crianças vão adorar e nós também porque é muito linda é como um bosque encantado que leva a gente para um mundo feérico. É simples de fazer requer apenas um pouco de paciência.


INGREDIENTES: 
Precisa ser montada numa base reta. Eu usei uma tábua de corte em vidro bem higienizada e transparente.

1\2 maço de folhas de rúcula
1\2 maço de folhas de manjericão
1\2 pé de alface crespa
10 ovos de codorna cozidos
25 tomates cereja
300 g de queijo minas
orégano a gosto
acetato balsâmico a gosto
azeite extravirgem a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Lave e higienize as folhas todas e deixe secar.Enrole as folhas de alface que baste e corte come se corta couve
Faça o mesmo com as folhas de rúcula  e misture-as e reserve
Separe as folhas de manjericão com cabinho e algumas pontas de cabinhos para ajudar na decoração

Lave e higienize os tomates cerejas e corte os tomates ao meio e guardando a metade da parte que tem o olhinho para usar em outro preparo. Com auxílio de uma faca e de uma colher de chá retire o miolo das metades perfeitas e reserve.

Corte 5 retângulos com o queijo minas e afine um pouco a base superior para poder assentar bem as metades de tomates cereja a base inferior tem de estar bem reta senão o retângulo de queijo não se sustenta faça de tamanhos diferentes. As sobras do queijo depois que fiz os retângulos; eu piquei porque estava fazendo a Salada Mediterranea também.

Cozinhe os ovos de codorna a mais porque vai precisar de 10 e tem que estar bem perfeitos sem marcas na clara escolha os ovinhos maiores. Para que eles fiquem em pé na parte ovalada maior dê um ligeiro corte reto retirando o mínimo de clara possível é só para achatar a base e mate-lo de pé ao colocar o metade de tomate cereja nele.

MONTAGEM:

Na base escolhida faça uma fileira de cada lado com a alface e a rúcula cortadinha como se fosse grama e junte os galhinhos de manjericão.
No centro disponha os retângulos de queijo minas e ovos de codorna e coloque as metades de tomates cereja em cima de cada um cuidadosamente. E cubra o espaço ao redor com as folhas de manjericão separadas.

Use o orégano, sal e pimenta de reino a gosto para polvilhar tudo. Dá um ar de musgo, mas também tempera bem.
Borrife com acetato balsâmico e azeite extravirgem e sirva a seguir.

OBS: Se for servir mais tarde só tempere na hora servir. 

Olha como ficou fofo!

SALADA MEDITERRANEA

Olá amigos espero que estejam todos bem! Eu amo saladas e essa salada é uma das que mais gosto. O preparo dela é muito rústico. Eu vi o Jamie Olivier preparar e adorei, mas eu detesto fazer as coisas com as mãos. Eu vou explicar o procedimento dele e mostrar o meu. A salada fica deliciosa! Eu acrescentei o que eu gosto e tirei o que não gosto. Essa salada deve ser temperada na hora de servir e logo consumida as folhas não resistem na geladeira depois. 


INGREDIENTES:

1 maço de folhas de rúcula 
1 maço de folhas de manjericão 
1 pé de alface crespa com as folhas 
1 caixa de ovos de codorna cozidos
Tomates cereja a gosto  mas podem ser substituídos por tomates comuns
250 g de queijo minas ou mussarela de búfala (fica ótimo se usar +\- 150 g de mussarela de búfala e 100 g de queijo gorgonzola)
orégano a gosto
acetato balsâmico a gosto e pode ser opcional
azeite extravirgem generosamente
200 g de azeitonas verdes sem caroço ou fatiadas
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER: 

O Jamie Olivier rasgou todas as folhas com as mãos. 
cortou os tomates cerejas ao meio e espremeu com mãos sobre as folhas na tigela e depois foi adicionando o resto. Ele usou alguns ingredientes diferentes dos meus, mas basicamente é a mesma coisa.

COMO EU FIZ:

Lave e higienize todas as folhas e passe no secador de folhas; isso aumenta o tempo de vida útil das folhas. Se não tiver um secador de folhas deixe escorrer bem para retirar o máximo de excesso de água.

em seguida com auxílio de uma tábua de vidro ou de madeira e faca afiada enrole as folhas de rúcula e corte, faça o mesmo com as de alface e com as de manjericão apenas retire dos galhinhos ou serre bem no pé caule e corte também .

Lave e higienize os tomates cerejas e depois corte-os em cruz

Cozinhe descasque e corte os ovos de codorna ao meio e reserve 

Pique os queijos em pedacinhos pequenos principalmente se for usar o gorgonzola porque é para dar sabor misture-os para poder colocar na salada. 

as azeitonas sem caroço corte em rodelas ou ao meio e junte na tigela.

Na tigela misture os tomates, os queijos, as azeitonas, os ovos  e já dê uma temperada com pouco de balsâmico, sal pimenta e azeite porque as folhas tem que ser adicionadas por último e cuidadosamente. (separe parte de cada de cada item para ficar por cima na decoração. 

Já transfira para a tigela que vai usar. e faça uma camada com as folhas no fundo. Eu começo numa menor e depois transfiro para uma maior, e depois continuo colocando as folhas e dou uma decorada por cima com um pouco de tudo e rego com mais azeite e acetato balsâmico. Faço tudo para não manipular demais as folhas porque senão ficam machucadas.

ESTROGONOFE DE CHOCOLATE COM BIS

Olá queridos amigos que me seguem! Eu hoje venho trazer para vocês essa receitinha de Estrogonofe de Chocolate com Bis, que eu resolvi testar de uma dessas revistinhas de receitas. Geralmente essas receitas sempre precisam de correções, mas as idéias são ótimas. Essa receita me chamou a atenção por ser rápida e fácil de fazer. Serve bem umas 10 pessoas e não é enjoativa. Dei uma adaptada e ficou muita boa! Espero que gostem.

INGREDIENTES: 
Use um refratário redondo e com capacidade para no mínimo 3 litros.

600 ml de creme de leite ou 2 latas de creme de leite
2 vezes a mesma medida da late de creme ou de leite condensado de leite integral (isto é, 300 ml de leite integral use a latinha para fazer a medida)
1 caixa de pó para pudim sabor chocolate
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 colher de chá de fermento em pó químico
1 caixa de Bis ao leite cortados ou picados
1 cacho de médio a pequeno de uvas avermelhadas sem sementes cortadas ao meio (uvas fazem toda a diferença dando um sabor especial no estrogonofe quebrando o doce excessivo)

OBS: Você pode substituir as uvas por cerejas ao marasquino, mas ficará mais doce)

MODO DE FAZER:

Numa panela, coloque os cremes de leite, o leite condensado a mesma medida da lata de leite integral

o pó para pudim sabor chocolate, a colher de sobremesa de amido de milho, e a colher de chá de fermento em pó químico.

Mexa para misturar bem tudo e leve ao fogo brando mexendo para não empelotar e nem grudar no fundo da panela, porque vai começar a engrossar como um mingau e ferver. Assim que ferver mexa por mais um minuto. Desligue o fogo e despeje no refratário de destino.

 Enquanto isso corte ou pique ou pique os Bis.

E lave, higienize e  corte as uvas no meio eu usei maior quantidade que na figura, achei que ia ficar melhor e ficou.

 Misture com 3/4 da caixa de Bis picado ou cortado.

E misture com as uvas cortadas ao meio reservando algumas para decoração.
Leve ao refrigerador até começar a gelar e endurecer para poder decorar.

Decore com as uvas reservadas e o restante do Bis picado e ou cortado e volte a geladeira com a sobremesa coberta com filme plástico de PVC  e sirva bem gelada. 

OBS: A consistência é de creme não de musse e nem pudim ou gelatina. Fica encorpada e saborosa, mas é cremosa!