TABULE ÁRABE

Estou me maravilhando com a culinária árabe,agora não só como apreciadora de suas iguarias, mas também confeccionando, alguns de seus pratos e fiz hoje um típico TABULE. Ficou muito bom!

INGREDIENTES:

¾ xícara de chá de trigo para quibe (Triguilho)

1 pepino grande

2 tomates maduros e firmes

1 cebola picada bem miúda

1 amarrado de cheiro verde bem picadinho

Folhas de hortelã-pimenta fresca picada (eu usei de 15 folhas), mas use a gosto

Azeite de oliva (eu gosto de regar generosamente)

Vinagre a gosto (eu usei balsâmico)

Suco de um limão

sal e pimenta da jamaica (pimenta síria) a gosto

Folhas de alface para guarnecer

PASSO A PASSO:

Lave trigo para retirar o pozinho branco, deixe de molho em água por uma hora.Depois de ter posto o trigo de molho, esprema bem numa peneira e retire toda a água. E reserve.

Descasque o pepino, polvilhe com sal e deixe agir por alguns minutos. Lave o pepino, para retirar o excesso de sal e pique-o bem miúdo.O pepino eu corto ao comprido na primeira vez em 4 e tiro as sementes. Depois cada parte corto em dois pedações sempre cortando ao comprido. Em seguida é só picá-lo miudinho.

Pique os tomates e reserve. Numa vasilha misture o trigo espremido reservado com a cebola o cheiro verde e a hortelã-pimenta. Misture bem e junte os tomates picados e o pepino, mexa bem.

Tempere com azeite, a pimenta, o sal, o vinagre e o suco de limão. Apenas antes de servir.

Deixe tomar gosto por 20 minutos e sirva sobre folhas de alface inteiras ou cortadas em tirinhas.