KIBE DE PROTEÍNA DE SOJA COM PIMENTÕES

Esse quibe fica uma beleza suave e macio. Não leva nenhum tipo de farinha de trigo, ou batata ou farinha de rosca. Apenas, o trigo para quibe e a proteína de soja texturizada (PTS) escura. O passo a passo, está bem explicado e coloquei algumas considerações; já que se trata de uma receita minha em experiência, mas, meu marido fotografou o passo a passo. E eu gostei tanto das fotos que resolvi postar a receita experimental quando ainda estou elaborando e considerando quantidades e ingredientes, porque ficou super gostoso, E quem prova, não acredita que não leva carne e só proteína de soja.

INGREDIENTES: 2 xícaras de trigo para kibe (trigo sarraceno)
3 xícaras de chá de proteína de soja texturizada escura(PTS)
1 colher de sobremesa de pimenta síria
1 xícara de chá de folhas de hortelã
2 cebolas grandes cortadas em pedaços grandes
1 colher de sopa de alho amassado ou 8 dentes grandes, partidos ao meio
1 maço farto de cheiro verde ao invés de metade das folhas verdes longas de um alho poró picadinhas
½ pimentão vermelho grande
½ pimentão verde grande
6 cubos de caldo de carne
Suco de ½ limão
1 colher de chá de nóz moscada
1 pitada de canela
Não usei sal
Azeite


PASSO A PASSO:
Coloque a proteína de soja de molho em água quente que cubra ;durante 20 minutos e depois lave bem e escorra, quantas vezes precisar; até que a espuma que se forma na superfície da bacia desapareça. Espreme bem para retirar o excesso de água. Fazer isso é importante para retirar o gosto característico do fitalo, presente na casca da soja que dá um sabor estranho aos produtos de soja e evita também os gases por conseqüência dessa substância.

Lave o trigo para quibe (para retirar o pózinho branco) e coloque de molho em água fervente que cubra durante uma hora.


Pique ½ alho poró somente as folhas verdes longas. Usei o alho poró ao invés do cheiro verde porque meu marido não gosta de cheiro verde. Eu prefiro com cheiro verde picadinho bem miudinho. A essa altura eu ainda estava para decidir se usaria o alho poró picadinho misturado à massa do quibe ou se liquidificaria; então reservei.

Pique uma xícara de chá de folhas de hortelã. Eu usei ¾ de xícara e achei que foi pouco. Da próxima vez vou usar uma xícara de hortelã.
Enquanto isso providencie os outros ingredientes. Eu usei meio pimentão vermelho médio e meio pimentão verde médio. Dá próxima vez não vou usar o pimentão verde, acho que ficou muito ativo o gosto do pimentão. Vou usar só metade de um pimentão vermelho. Pique grosseiramente os pimentões para liquidificar.


No liquidificador coloque os pimentões, as cebolas picadas grosseiramente (eu tinha cortadas a juliana),e 4 cubos de caldo de carne.

Use azeite necessário para conseguir liquidificar os ingredientes.Liquidifique bem.


Vai se formar uma pasta avermelhada, então junte os dois cubos de caldo de carne restantes e os dentes de alho partidos ao meio; como eu já tinha alho fresco amassado, usei uma colher de sopa; mas, a quantidade de alho é uma questão de gosto. Como eu e meu marido adoramos alho; eu coloco a vontade. Liquidifique bem.

Junte o alho poró picado à mistura e liquidifique bem. Nessa altura eu já tinha me decidido a liquidificar o alho poró. E foi o que eu adicionei por último ao liquidificador.

Misture numa bacia o trigo e a proteína de soja bem escorridos e misture-os bem

Tempere com a nóz moscada

Junte a pimenta síria ou da jamaica

O caldo de meio limão. Quando fizer de novo não vou usar; caí bem com carne, com a proteína, não achei necessário...mas estava em experiência.

E a pitada de canela em pó.



Junte a mistura do liquidificar à mistura de trigo e proteína de soja na bacia.



Junte a hortelã picada e o cheiro verde se optou por usa-lo. Misture bem. (Importante lembrar que ou você usa as folhas de alho poró ou o amarrado de cheiro verde)

Unte uma assadeira grande retangular a maior dos 3 tamanhos com azeite e deite o quibe as colheradas pressionando bem com as mãos.

Com uma faca molhada faça sulcos diagonais formando losangos. Tomando o cuidado de não apronfundar muito os cortes.

Regue os sulcos com bastante azeite de oliva e dê um fio por cima de todo o quibe.


Leve ao forno pré aquecido em temperatura de 230C por 45 minutos, ou até dourar por cima e formar uma casquinha suave.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco para cortar. Enquanto ainda está quente, a massa do quibe está macia demais e pode quebrar; para retirar as fatias é necessário usar uma espátula grande para apoiar os pedaços inteiros. Depois de esfriar o quibe pode ser cortado e já estará firme podendo ser aquecido novamente no microondas ou forno convencional ou comido frio. Fica bom de todo jeito.